一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)是生活(huo)必須的(de)調味品(pin)，現如今市場上的(de)鹽(yan)種(zhong)類眾(zhong)多，按(an)照來(lai)源(yuan)不(bu)同可分為海鹽(yan)、湖鹽(yan)、井鹽(yan)、礦(kuang)鹽(yan)等(deng)多種(zhong)，井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)經(jing)常(chang)被拿來(lai)相(xiang)提并(bing)論，那么井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)一(yi)樣嗎(ma)？井鹽(yan)和礦(kuang)鹽(yan)的(de)區別在哪(na)呢？

1、什么是礦鹽

礦鹽(yan)是(shi)指從地底下開采出來的(de)鹽(yan)礦，進(jin)行(xing)加工處理后形成的(de)鹽(yan)。它深埋(mai)于(yu)(yu)地下100~3000米(mi)處，需經過(guo)鉆井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于(yu)(yu)鉆探技術及干燥工藝(yi)的(de)提升(sheng)，目前礦鹽(yan)的(de)產(chan)量直線上升(sheng)，在(zai)食鹽(yan)市(shi)場上與海鹽(yan)并駕齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)運(yun)用鑿井(jing)法汲取(qu)地表(biao)淺部或地下天然鹵(lu)水加工制得(de)的鹽(yan)(yan)(yan)。井(jing)深較(jiao)巖礦淺，一般幾十米至數百米不等。要(yao)知(zhi)道從井(jing)里取(qu)出來的不是(shi)塊狀的鹽(yan)(yan)(yan)，而(er)是(shi)又黑又濃的鹽(yan)(yan)(yan)鹵(lu)。把這種鹵(lu)水放到(dao)大鍋中熬，就得(de)到(dao)常說的井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)。

由此(ci)可(ke)見，井(jing)鹽(yan)和礦(kuang)(kuang)鹽(yan)并不完全一樣，只(zhi)不過有的時(shi)候，巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)(kuang)床有時(shi)與天(tian)然鹵水鹽(yan)礦(kuang)(kuang)共存，再加之開采巖(yan)鹽(yan)礦(kuang)(kuang)床鉆井(jing)水溶法的問世，因(yin)此(ci)將(jiang)它們(men)二合(he)一合(he)稱為(wei)“井(jing)礦(kuang)(kuang)鹽(yan)”，實際上兩(liang)者還(huan)是(shi)有些差異的，主要體現在(zai)原料源頭上。

二、井礦鹽是什么鹽

井礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)合稱，凡是鉆井汲取地下天然鹵水制成(cheng)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和開采地下巖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)經(jing)加工制成(cheng)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)都(dou)屬于井礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)范疇(chou)。

所謂的(de)井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)，實際上就是(shi)按(an)照開采(cai)方(fang)式進行分類(lei)的(de)一種(zhong)食用鹽(yan)(yan)，這種(zhong)鹽(yan)(yan)指的(de)是(shi)用礦(kuang)(kuang)井這一方(fang)式從很(hen)深(shen)的(de)地下(xia)開采(cai)出來的(de)鹽(yan)(yan)。截至2023年，井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)在中國的(de)食鹽(yan)(yan)產(chan)品(pin)結構占(zhan)比為(wei)87%，井礦(kuang)(kuang)鹽(yan)(yan)生產(chan)不(bu)受日本核(he)污(wu)染影響。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經過(guo)深層礦床形(xing)成，沒有(you)受到現代污染(ran)源的影響(xiang)，因此(ci)通常具有(you)較高的純度。

此外(wai)，單從炒(chao)菜方(fang)(fang)面來看(kan)，井礦鹽常常被認為具(ju)有更自然、原始的(de)(de)風味，與普通工(gong)業制鹽方(fang)(fang)式生(sheng)產的(de)(de)食(shi)用鹽相比，更能保留(liu)并增強食(shi)物(wu)的(de)(de)原味。