一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶黃氧化(hua)工序，所含的茶多酚(fen)含量較少。

綠茶是未經發(fa)酵制成的(de)茶，屬(shu)于不(bu)發(fa)酵茶，保留(liu)了鮮(xian)葉的(de)天然(ran)物(wu)質，茶多酚(fen)含量較高，茶性(xing)相對比較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)茶(cha)的顯著特征是黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯(tang)，其(qi)成品茶(cha)外形條索扁直，芽(ya)頭肥壯，滿披白毫(hao)，色澤金(jin)黃(huang)(huang)鮮潤；沖泡后，茶(cha)湯(tang)深黃(huang)(huang)明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠茶成品茶條索纖細，色澤綠翠，白(bai)毫多；沖泡后，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇、甘爽(shuang)，具有(you)清湯綠葉、滋味收斂性強(qiang)的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶的(de)(de)(de)制作工藝流程是(shi)殺青(qing)、揉(rou)捻(nian)、悶(men)黃(huang)和干燥。悶(men)黃(huang)，是(shi)黃(huang)茶制作工藝的(de)(de)(de)特點，也是(shi)形成(cheng)黃(huang)葉黃(huang)湯的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)工序，主要做法是(shi)將殺青(qing)和揉(rou)捻(nian)后的(de)(de)(de)茶葉用紙包好，或堆積后以(yi)濕布蓋之，時間以(yi)幾(ji)十分鐘或幾(ji)個(ge)小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的(de)(de)(de)自(zi)動氧化，形成(cheng)黃(huang)色(se)。

綠茶的(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝，簡單分為(wei)殺(sha)青、揉捻和干(gan)燥三個步驟(zou)。鮮(xian)葉通(tong)過殺(sha)青，酶的(de)活性鈍(dun)化(hua)，內(nei)含的(de)各種化(hua)學成(cheng)分，基本上是在沒有(you)酶影響的(de)條件下，由熱(re)力(li)作(zuo)用進(jin)行物理化(hua)學變化(hua)，從而形成(cheng)了綠茶的(de)品質特征。

4、產地區別

湖南(nan)岳陽是中國黃茶之鄉，在貴州、山西(xi)、四川、安徽、韶(shao)關(guan)、肇慶、湛江(jiang)等地也(ye)有生產。

中(zhong)國生產綠茶的(de)范(fan)圍非常(chang)廣泛，其主要生產省份(fen)有：河南(nan)、貴(gui)州(zhou)、江西(xi)、安(an)徽、浙江、江蘇(su)、四川、陜(shan)西(xi)、湖南(nan)、湖北(bei)、廣西(xi)、福建(jian)等(deng)地(di)。

5、功效區別

黃(huang)茶(cha)屬于(yu)(yu)發酵(jiao)茶(cha)，在悶黃(huang)的過程中，產生了大量的消化(hua)酶，有(you)(you)益(yi)于(yu)(yu)脾(pi)胃(wei)，具有(you)(you)助(zhu)消化(hua)、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有(you)(you)助(zhu)于(yu)(yu)緩解(jie)消化(hua)不良、食(shi)欲不振等。

綠(lv)茶富含天然營養成分，不僅具有提神、清熱、解暑(shu)、去膩、減肥、美容等功效，而且有助于治療現代疾(ji)病(bing)，如輻射病(bing)、心腦血管病(bing)、三高病(bing)、癌(ai)癥等疾(ji)病(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶(cha)樹的新葉或(huo)芽制成的；其(qi)干(gan)茶(cha)條索肥(fei)碩(shuo)油潤，滿身(shen)披(pi)毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)(huang)茶是經過發酵而制成(cheng)的(de)(de)茶，因為其悶黃(huang)(huang)(huang)工序，形成(cheng)了其成(cheng)品茶色澤(ze)嫩黃(huang)(huang)(huang)，芽身(shen)金黃(huang)(huang)(huang)光亮的(de)(de)特點。而綠(lv)茶為不發酵茶，其干茶的(de)(de)色澤(ze)和沖泡后的(de)(de)茶湯較多的(de)(de)保存了鮮(xian)茶葉的(de)(de)綠(lv)色格調，翠綠(lv)銀(yin)白。

3、聞香氣

成(cheng)品(pin)黃茶干嗅會有(you)鍋巴香(xiang)，香(xiang)氣清幽高揚。綠茶的干茶嗅聞略感花香(xiang)，香(xiang)氣高雅(ya)清新。只(zhi)要仔細嗅聞這兩(liang)種茶，就能(neng)輕松區(qu)分(fen)出來。

4、看湯色

沖(chong)泡(pao)后的(de)黃茶，湯(tang)(tang)色(se)金(jin)黃鮮(xian)潤而透亮；散(san)發出清悅的(de)香(xiang)氣(qi)。綠(lv)沖(chong)泡(pao)之后，湯(tang)(tang)色(se)碧綠(lv)清澈，香(xiang)氣(qi)濃郁，有淡淡的(de)花(hua)香(xiang)。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入(ru)口鮮爽，回甘強(qiang)，稍有苦澀的味道。如果不能很好的區分，可以泡稍濃(nong)的茶湯，就能明(ming)顯(xian)區分出來哦。