一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可(ke)分為黃芽茶、黃小茶、黃大(da)茶三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)的鮮葉(xie)原料是黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)中最細嫩(nen)的，以單芽(ya)(ya)或是一芽(ya)(ya)一葉(xie)的芽(ya)(ya)葉(xie)加工(gong)而成，因幼芽(ya)(ya)色(se)(se)黃(huang)(huang)而被叫作黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)。君山銀針、蒙頂黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)都屬(shu)于黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)。以霍山黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)為例，茶(cha)(cha)形細嫩(nen)多亮，茶(cha)(cha)色(se)(se)嫩(nen)黃(huang)(huang)，湯色(se)(se)黃(huang)(huang)綠(lv)清明，味道醇厚，葉(xie)底黃(huang)(huang)亮嫩(nen)勻(yun)，這是黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)中的珍品。

2、黃小茶

黃(huang)小茶(cha)是采用細(xi)(xi)嫩的(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)，以一芽一葉(xie)(xie)和一芽二葉(xie)(xie)為(wei)(wei)原(yuan)料加工(gong)而成的(de)(de)(de)，條索較為(wei)(wei)細(xi)(xi)小。代表性的(de)(de)(de)品(pin)種有岳陽的(de)(de)(de)北(bei)(bei)港毛(mao)尖、遠安鹿苑、皖西(xi)黃(huang)小茶(cha)以及(ji)平陽黃(huang)湯(tang)等(deng)。北(bei)(bei)港毛(mao)尖在(zai)唐代時就很(hen)有名氣(qi)，一般是在(zai)清明后5天(tian)左右(you)開(kai)采，并且(qie)要選晴天(tian)，不采蟲傷(shang)葉(xie)(xie)以及(ji)紫色(se)葉(xie)(xie)等(deng)。

3、黃大茶

黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)是(shi)(shi)采用較大(da)(da)的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)，一(yi)般是(shi)(shi)用老葉(xie)子，以一(yi)芽二三葉(xie)或者一(yi)芽四五葉(xie)的(de)(de)(de)原料加工而成的(de)(de)(de)。黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)由于葉(xie)大(da)(da)梗長，所以味(wei)濃耐泡(pao)，并且具有獨特的(de)(de)(de)焦(jiao)糖(tang)香味(wei)。由于黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)對原料的(de)(de)(de)嫩度要求(qiu)最(zui)低，因此產量在(zai)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)中(zhong)是(shi)(shi)最(zui)高(gao)的(de)(de)(de)。黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)主要產于安徽霍(huo)山(shan)、湖北(bei)英山(shan)與(yu)(yu)廣東等地(di)。其中(zhong)以安徽霍(huo)山(shan)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)與(yu)(yu)廣東的(de)(de)(de)大(da)(da)葉(xie)青最(zui)為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大茶與黃(huang)小(xiao)(xiao)茶，最根本的(de)區(qu)別就是(shi)葉(xie)片的(de)大小(xiao)(xiao)不(bu)同(tong)，也就是(shi)說，在進(jin)行選擇與比(bi)較(jiao)的(de)時候，葉(xie)片較(jiao)大者就是(shi)黃(huang)大茶，一般葉(xie)片較(jiao)老。葉(xie)片較(jiao)小(xiao)(xiao)者為黃(huang)小(xiao)(xiao)茶，紋理也更加細嫩，這是(shi)最基本的(de)性狀(zhuang)差別，也是(shi)最直(zhi)接(jie)的(de)區(qu)分方法(fa)。

2、產地不同

黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)與黃(huang)小(xiao)茶(cha)(cha)，是(shi)兩種完(wan)全不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)(cha)葉，產(chan)(chan)地不(bu)同(tong)，也是(shi)主要區分的(de)標準。黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)中霍山(shan)黃(huang)大(da)的(de)茶(cha)(cha)品最(zui)(zui)優，也是(shi)典型的(de)黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)基地。黃(huang)小(xiao)茶(cha)(cha)是(shi)溫州(zhou)黃(huang)湯產(chan)(chan)地的(de)產(chan)(chan)品最(zui)(zui)優，質量好，產(chan)(chan)量高。這種根據(ju)茶(cha)(cha)的(de)產(chan)(chan)地區分，也是(shi)很懂茶(cha)(cha)人喜(xi)歡的(de)方(fang)式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chan)品(pin)，在其外觀的(de)性狀(zhuang)上(shang)，也(ye)有很(hen)大(da)的(de)不同，而(er)這(zhe)其中(zhong)黃大(da)茶產(chan)品(pin)的(de)性狀(zhuang)穩(wen)定，但是葉(xie)片較(jiao)(jiao)大(da)，所以老(lao)而(er)發黃。黃小茶產(chan)品(pin)葉(xie)片較(jiao)(jiao)小，相對較(jiao)(jiao)嫩(nen)，而(er)且(qie)整體的(de)成品(pin)色發黑，這(zhe)種外觀特點，直接(jie)用產(chan)品(pin)對比(bi)選擇(ze)，也(ye)很(hen)方便(bian)。