一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)(shu)于輕微發酵茶類，其主(zhu)要的產地有(you)湖南、湖北、四(si)川、安徽、浙江和廣東等省份，而且(qie)種類也有(you)很多，其中最負盛名的當屬(shu)(shu)“君山銀針”、“蒙(meng)頂黃(huang)芽”和“霍(huo)山黃(huang)芽”。

1、湖南

湖南被(bei)稱為“中(zhong)國黃茶之鄉”，產(chan)(chan)區主要(yao)分布于(yu)岳(yue)陽(yang)洞庭湖君山(shan)(shan)島、岳(yue)陽(yang)康王(wang)鄉北港湖、寧鄉縣(xian)西部的大溈山(shan)(shan)等地(di)。主要(yao)產(chan)(chan)出(chu)品(pin)種有(you)君山(shan)(shan)銀針、北港毛尖、溈山(shan)(shan)白毛尖。這些產(chan)(chan)地(di)屬濕潤(run)的大陸性(xing)季風氣候，嚴(yan)寒期短，氣候溫暖，雨(yu)季明顯，是適合黃茶生長(chang)的天(tian)然溫床。成(cheng)品(pin)茶中(zhong)富(fu)含茶氨(an)酸和鋅(xin)元素等物質(zhi)，具(ju)有(you)香(xiang)高、味(wei)醇、形(xing)佳(jia)等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市(shi)的(de)(de)遠安縣主產(chan)遠安黃茶。此地(di)擁(yong)有獨特的(de)(de)丹霞(xia)地(di)貌，丹霞(xia)山巖(yan)風化后(hou)形成的(de)(de)紅砂(sha)巖(yan)壤，質地(di)疏松，顯弱酸性，保(bao)水性強，為茶葉(xie)生(sheng)(sheng)長提供了良好的(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境，這也是遠安黃茶品質優異的(de)(de)一大(da)原(yuan)因。

3、四川

四川省雅安(an)市蒙(meng)頂(ding)山(shan)是世界(jie)茶(cha)源，是黃茶(cha)極(ji)品——“蒙(meng)頂(ding)黃芽”的(de)(de)故鄉。蒙(meng)山(shan)終年被朦朦的(de)(de)煙雨以及茫茫的(de)(de)云霧縈(ying)繞，加上(shang)當地肥沃的(de)(de)土壤，如此優越(yue)的(de)(de)環境(jing)，為蒙(meng)頂(ding)黃芽的(de)(de)生(sheng)長(chang)創造了絕佳的(de)(de)條件。

4、安徽省

安徽(hui)省主產的黃(huang)茶(cha)(cha)品種為霍山(shan)(shan)黃(huang)芽，產區位于(yu)霍縣海(hai)拔600米以(yi)上山(shan)(shan)區大化坪(ping)鎮、金(jin)(jin)竹坪(ping)、金(jin)(jin)雞山(shan)(shan)、金(jin)(jin)家灣、烏米尖(jian)、磨子潭等地，這里(li)山(shan)(shan)勢(shi)高(gao)、云霧大，雨(yu)水充沛，晝夜溫差大且土壤(rang)疏松肥沃(wo)、林茶(cha)(cha)并(bing)茂，極適(shi)合茶(cha)(cha)樹生長。

5、浙江省

浙(zhe)江省主(zhu)產(chan)平(ping)陽黃(huang)湯茶(cha)，產(chan)地(di)分布于浙(zhe)江平(ping)陽、泰順、瑞安(an)等地(di)，其品質又(you)以平(ping)陽最(zui)佳，故名(ming)“平(ping)陽黃(huang)湯”。平(ping)陽黃(huang)湯主(zhu)要(yao)采自南雁蕩(dang)山景區周邊(bian)茶(cha)園(yuan)，當地(di)氣候(hou)溫暖濕潤、云霧繚繞、土壤(rang)肥沃(wo)、森林覆蓋率高(gao)，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣(guang)東的特產(chan)黃茶，其產(chan)地分(fen)布(bu)于廣(guang)東省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞熱(re)帶、熱(re)帶氣候，溫熱(re)多(duo)雨。茶園多(duo)分(fen)布(bu)在山地和低山丘陵(ling)，土(tu)質多(duo)為紅壤，透水(shui)性好，非常適(shi)宜(yi)茶樹生(sheng)長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青破壞酶的活性(xing)，殺青鍋(guo)溫一般在120℃—150℃，采用多悶(men)少抖，造成(cheng)(cheng)高溫濕熱條(tiao)件，為形(xing)成(cheng)(cheng)黃茶醇厚滋味及黃色創造條(tiao)件，對香(xiang)味的形(xing)成(cheng)(cheng)也有重要(yao)作(zuo)用。

2、揉捻

黃茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質(zhi)改善也有所影響(xiang)。

3、悶黃

悶黃是黃茶(cha)(cha)制法(fa)的(de)特殊性，是形成(cheng)黃色黃湯的(de)關鍵工(gong)序(xu)。在悶黃過程中，由于濕熱作(zuo)用，多(duo)酚(fen)類化合(he)物(wu)減少，改(gai)變了多(duo)酚(fen)類化合(he)物(wu)的(de)苦澀味，形成(cheng)黃茶(cha)(cha)特有的(de)金黃色澤和較(jiao)綠茶(cha)(cha)醇和的(de)滋味；同時(shi)也保(bao)留較(jiao)多(duo)的(de)可溶(rong)態多(duo)酚(fen)類化合(he)物(wu)。

4、干燥

黃茶干燥分兩次(ci)進行(xing)。干燥溫(wen)度(du)先低(di)后高(gao)，過程中芳香物質由于高(gao)溫(wen)作用顯露，這是(shi)形成黃(huang)茶香味(wei)的重要因素。