一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于輕(qing)微發(fa)酵茶類，其主要的(de)產地有湖南、湖北、四川、安徽、浙江(jiang)和(he)廣東等省份，而且種類也有很多，其中(zhong)最(zui)負盛名的(de)當屬(shu)“君山銀(yin)針”、“蒙頂黃芽”和(he)“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南(nan)被(bei)稱為“中(zhong)國黃茶(cha)之鄉”，產(chan)(chan)區主要分布于岳(yue)(yue)陽(yang)洞庭湖君(jun)山(shan)島(dao)、岳(yue)(yue)陽(yang)康王(wang)鄉北港湖、寧鄉縣西部(bu)的(de)(de)大(da)溈山(shan)等地。主要產(chan)(chan)出品(pin)種有君(jun)山(shan)銀針、北港毛(mao)尖(jian)、溈山(shan)白毛(mao)尖(jian)。這些產(chan)(chan)地屬濕潤(run)的(de)(de)大(da)陸性季風氣候，嚴寒期短(duan)，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶(cha)生長的(de)(de)天然溫床(chuang)。成品(pin)茶(cha)中(zhong)富含茶(cha)氨酸和鋅元素等物質(zhi)，具有香高(gao)、味(wei)醇、形佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的(de)遠安(an)縣主產(chan)遠安(an)黃(huang)茶(cha)。此地(di)(di)擁有(you)獨特的(de)丹(dan)(dan)霞(xia)地(di)(di)貌，丹(dan)(dan)霞(xia)山巖風化后形成的(de)紅砂巖壤(rang)，質地(di)(di)疏松，顯弱酸性(xing)，保水性(xing)強，為茶(cha)葉生長提供了(le)良好的(de)生態環境(jing)，這也(ye)是遠安(an)黃(huang)茶(cha)品質優異的(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)山(shan)是世(shi)界茶(cha)源，是黃茶(cha)極品——“蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)黃芽”的故鄉。蒙(meng)(meng)山(shan)終年被(bei)朦朦的煙(yan)雨以及茫(mang)茫(mang)的云霧縈繞，加上當地肥沃的土壤，如此優越的環境，為蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)黃芽的生(sheng)長創造了絕佳的條件。

4、安徽省

安(an)徽省主產(chan)的黃茶品種為(wei)霍山黃芽，產(chan)區位于霍縣海拔600米以上山區大(da)化坪鎮(zhen)、金竹坪、金雞山、金家(jia)灣、烏(wu)米尖、磨子潭(tan)等地，這里山勢高、云霧(wu)大(da)，雨水(shui)充(chong)沛(pei)，晝夜溫(wen)差大(da)且土(tu)壤疏(shu)松肥沃(wo)、林茶并(bing)茂，極適合茶樹生長(chang)。

5、浙江省

浙江省主產平陽黃(huang)湯茶(cha)，產地(di)分布于浙江平陽、泰順、瑞安等地(di)，其(qi)品質(zhi)又以平陽最佳，故名(ming)“平陽黃(huang)湯”。平陽黃(huang)湯主要采自(zi)南(nan)雁蕩山(shan)景區周(zhou)邊茶(cha)園，當地(di)氣候溫暖濕潤、云霧(wu)繚(liao)繞、土壤(rang)肥(fei)沃、森林覆蓋率高(gao)，生態條(tiao)件得天(tian)獨厚。

6、廣東省

大葉青為廣東(dong)的特(te)產黃茶(cha)，其產地(di)分布(bu)(bu)于廣東(dong)省韶關、肇慶、湛江等地(di)。屬亞(ya)熱帶、熱帶氣候，溫熱多雨。茶(cha)園多分布(bu)(bu)在山地(di)和低山丘陵(ling)，土質多為紅(hong)壤，透水(shui)性好，非常(chang)適(shi)宜茶(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶通過殺青破壞酶的(de)活性(xing)，殺青鍋溫一(yi)般在120℃—150℃，采用(yong)多悶少抖，造(zao)成高溫濕熱條件，為(wei)形成黃茶醇厚滋味及黃色創造(zao)條件，對香味的(de)形成也有重要作用(yong)。

2、揉捻

黃(huang)茶初制的(de)塑型工序(xu)，通過(guo)揉捻(nian)形成其緊結彎曲的(de)外(wai)形，并對(dui)內質改善也有(you)所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)(huang)(huang)是(shi)黃(huang)(huang)(huang)茶制法的(de)特殊性，是(shi)形成黃(huang)(huang)(huang)色(se)黃(huang)(huang)(huang)湯的(de)關鍵工(gong)序。在悶黃(huang)(huang)(huang)過程(cheng)中，由于(yu)濕(shi)熱作用(yong)，多酚(fen)類化合物(wu)減少，改(gai)變了(le)多酚(fen)類化合物(wu)的(de)苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)，形成黃(huang)(huang)(huang)茶特有的(de)金黃(huang)(huang)(huang)色(se)澤和(he)較(jiao)(jiao)綠茶醇和(he)的(de)滋味(wei)(wei)；同時也保留較(jiao)(jiao)多的(de)可(ke)溶態多酚(fen)類化合物(wu)。

4、干燥

黃茶干燥分兩(liang)次進行。干燥溫(wen)度(du)先低后(hou)高，過程(cheng)中芳香(xiang)物質由于(yu)高溫(wen)作用顯露，這(zhe)是形成(cheng)黃茶香(xiang)味的重要因(yin)素(su)。