褐蘑是什么蘑菇

褐菇常著生在橡樹上，是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌，因菇肉縱切象肉絲，故稱為牛排菇，又因菇體血紅色如同肝臟，又稱為肝臟菇。其子實體肉質松軟，柔韌多汁，呈粉紅色或血紅色，成熟后暗褐色。初為圓球形，后伸長呈扁平舌狀匙形或肝臟形，菇體為13厘米(mi)或更大(da)(da)。頂蓋(gai)鮮(xian)紅(hong)(hong)，肉莖紫(zi)紅(hong)(hong)色，圓蓋(gai)形(xing)似一(yi)條大(da)(da)舌頭(tou)，紅(hong)(hong)色菌帽含鮮(xian)紅(hong)(hong)汁液(ye)。

褐菇(gu)吃法多樣，浸泡(pao)使(shi)之發軟，然(ran)后(hou)徹底燜(men)煨，肉質(zhi)細(xi)嫩，滑膩松(song)軟，軟而(er)多汁、久煮不爛并帶有(you)可口(kou)的(de)清香味(wei)、甜味(wei)及舒適(shi)的(de)膠(jiao)質(zhi)感；用炭(tan)火(huo)明(ming)烤后(hou)，咬時皮脆肉香，香鮮(xian)中滲(shen)出牛肉的(de)香味(wei)，在歐洲(zhou)、美國、澳大利亞、新加坡等發達國家(jia)和(he)地區，深受(shou)人們歡迎和(he)喜愛。

洋松茸的功效與作用

1、補充營養

洋松茸中含(han)有(you)蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、鈉(na)、鉀、鎂、鈣等多種營(ying)養成(cheng)分，適(shi)量食用可以補充(chong)機體(ti)所需(xu)的部分營(ying)養成(cheng)分，有(you)利于(yu)人(ren)體(ti)健(jian)康。

2、改善便秘

洋(yang)松茸中還含有一定膳食纖(xian)維，雖然不(bu)易被胃腸道消(xiao)化吸收，但人體適(shi)量(liang)攝(she)入后，可以(yi)刺激(ji)胃腸蠕動，從而有利(li)于大便的排(pai)出(chu)，能起到(dao)一定的改(gai)善(shan)便秘的功效與(yu)作用。

3、抗氧化

洋松茸富含多酚(fen)(fen)類化(hua)合(he)物(wu)(wu)，如多酚(fen)(fen)酸和黃酮類物(wu)(wu)質，具(ju)有顯著的抗(kang)氧(yang)化(hua)作用。這(zhe)些化(hua)合(he)物(wu)(wu)能(neng)夠中和自(zi)由基，減少氧(yang)化(hua)應激對(dui)身體的損害，從(cong)而(er)保護(hu)細(xi)胞健康，降(jiang)低慢性疾病的風險(xian)。

4、增強免疫力

洋松(song)茸中的多糖類物質具有免疫調節(jie)作用，可(ke)以增強機體(ti)的免疫功能(neng)。研究(jiu)表明，食用洋松(song)茸能(neng)夠增加淋巴細(xi)(xi)胞、巨噬細(xi)(xi)胞和(he)自然殺傷細(xi)(xi)胞的活性，促進身(shen)體(ti)對(dui)抗(kang)感染和(he)腫瘤的能(neng)力。

5、調節血脂血壓血糖

洋松茸(rong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)可溶性膳食纖(xian)維可以結合膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)(he)脂肪(fang)，幫助(zhu)降低血液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)(he)甘油三酯水平，從而起(qi)到降血脂的(de)(de)(de)作用(yong)。此外，洋松茸(rong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鉀具有(you)利尿作用(yong)，可以幫助(zhu)調(diao)節血壓。洋松茸(rong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)多醣類(lei)物質能夠抑制餐后血糖(tang)的(de)(de)(de)上升，降低胰(yi)島(dao)素的(de)(de)(de)分泌，對于(yu)糖(tang)尿病患者有(you)一定的(de)(de)(de)輔助(zhu)治療作用(yong)。