十大養生蔬菜

1、紅薯

紅(hong)薯富(fu)含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長(chang)壽食品”之譽。含糖(tang)量達到15%-20%。有防癌、保護心(xin)臟、預防肺氣腫、糖(tang)尿病、減(jian)肥(fei)等功效。

2、蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒(xi)豐富(fu)的(de)蘑(mo)菇(gu)接近,甚至可與海魚、海蝦等的(de)含硒(xi)量媲美。

3、卷心菜

生卷心(xin)菜富含維生素(su)C、維生素(su)B1、葉(xie)酸和(he)鉀(jia)，烹制(zhi)后的卷心(xin)菜也含有(you)(you)豐富的維生素(su)C、鉀(jia)和(he)葉(xie)酸。中醫(yi)認(ren)為經常食用卷心(xin)菜有(you)(you)補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調(diao)六腑，清熱止痛(tong)等功效(xiao)。

4、花椰菜

花椰(ye)菜(cai)富含膳食(shi)纖維(wei)、蛋(dan)白質、維(wei)生素、脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)及礦物(wu)(wu)(wu)質等，是含有類黃酮(tong)多的食(shi)物(wu)(wu)(wu)，同時含有一(yi)種抗氧化劑異硫氰酸(suan)鹽化合(he)物(wu)(wu)(wu)，因此花椰(ye)菜(cai)的食(shi)用價值和保健功能(neng)都(dou)非常高。

5 、芹菜

芹菜(cai)富含(han)蛋白(bai)質、碳水(shui)化合物、胡蘿卜素(su)、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鈉等，同(tong)時，具有有平肝(gan)清(qing)熱，祛風利濕，除煩消腫(zhong)，涼(liang)血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)，解毒宣肺，健胃利血(xue)(xue)、清(qing)腸利便(bian)、潤(run)肺止(zhi)咳、降低血(xue)(xue)壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜(cai)，尤(you)其是吃芹菜(cai)葉，對預防高血(xue)(xue)壓、動脈硬化等都(dou)十分有益，并有輔(fu)助治療作用。

6、茄子

茄子(zi)的營(ying)養豐富，含(han)有蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、維(wei)生素以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)多種營(ying)養成分。茄子(zi)還(huan)含(han)磷、鈣、鉀等(deng)微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵(kui)堿等(deng)多種生物(wu)堿。尤(you)其是(shi)紫色茄子(zi)中維(wei)生素含(han)量更高，可以(yi)抑(yi)制消化道腫瘤細胞的增值。

7、甜菜

甜菜(cai)很(hen)容(rong)易消化，有(you)助(zhu)于提高食欲，還能緩解頭痛，甜菜(cai)還有(you)預(yu)防(fang)感冒和貧血(xue)的作用。甜菜(cai)根汁液(ye)中含有(you)豐(feng)富的亞硝酸(suan)鹽物質(zhi)，具有(you)降低(di)血(xue)壓和預(yu)防(fang)老(lao)年癡呆等(deng)功效。

8、胡蘿卜

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胡蘿卜(bu)是(shi)一種質(zhi)脆味美、營(ying)養豐(feng)富的(de)家常蔬菜，素有(you)“小人(ren)參”之稱。胡蘿卜(bu)富含糖類(lei)、脂肪、揮發油、胡蘿卜(bu)素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣(gai)、鐵(tie)等營(ying)養成分。

9、薺菜

薺菜營養(yang)豐富，含有蛋白質、脂(zhi)肪、膳食纖維(wei)、碳水化合物、胡蘿(luo)卜素、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、尼克酸、維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素C、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒(xi)等成分。

10、金針菇

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。【詳細+】

春季養生蔬菜

1、韭菜

春天(tian)特別適合(he)吃(chi)一(yi)些溫補(bu)陽氣的(de)食物，而韭(jiu)菜就是(shi)非常好的(de)選(xuan)擇，尤(you)其適合(he)初春，春天(tian)吃(chi)韭(jiu)菜能夠健(jian)脾養胃，補(bu)充(chong)和(he)保護人的(de)陽氣，還(huan)可以(yi)殺菌消(xiao)炎，提高抵抗力。

2、春筍

在(zai)春天的飲食中(zhong)，一定(ding)少不了春筍這種蔬菜。春筍含有(you)豐富的多種氨基酸、維(wei)生素、無機(ji)鹽等，具有(you)滋補強壯、益氣(qi)補腦(nao)、寧神健體的功效。

3、菠菜

春天(tian)是(shi)菠(bo)菜最嫩的(de)季(ji)節，也是(shi)吃法最美的(de)時(shi)候(hou)。此時(shi)的(de)菠(bo)菜稱為(wei)“春菠(bo)”，根紅葉綠，鮮(xian)嫩異(yi)常，尤(you)為(wei)可口。

4、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。【詳細+】

夏季養生蔬菜

1、芹菜

芹菜的熱量(liang)極低，它不(bu)但(dan)營養豐富，還含有大(da)量(liang)的膳食纖維(wei)。有助于腸胃消(xiao)化，排毒瘦身(shen)。芹菜還含有利(li)尿有效成分，可以消(xiao)除體內(nei)多(duo)余水分，利(li)尿消(xiao)腫(zhong)。

2、胡蘿卜

胡蘿卜的(de)熱量(liang)比較低，非常適(shi)合在減肥的(de)時候食用。而且胡蘿卜營養豐(feng)富均衡(heng)，還有不錯(cuo)的(de)飽腹感，是(shi)水(shui)分和纖(xian)維含量(liang)較高的(de)蔬(shu)菜。

3、苦瓜

苦(ku)瓜(gua)的水(shui)分率高(gao)，熱量很低(di)，其鉀含量較高(gao)，有(you)利于(yu)消除水(shui)腫(zhong)，并且能抑制脂(zhi)肪吸收，具有(you)解毒排毒、養顏美容、消暑(shu)祛(qu)暑(shu)的作用。

4、西紅柿

西紅柿含有非常豐富的營養，每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。【詳細+】

秋季養生蔬菜

1、黃秋葵

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秋葵(kui)清(qing)熱(re)解毒、潤燥滑腸，是(shi)一種新世(shi)紀(ji)理(li)想(xiang)的(de)高檔綠色營養(yang)保健(jian)蔬菜，它(ta)有強腎的(de)功效，對于女性來講是(shi)最好的(de)食物。

2、藕

秋天(tian)可(ke)吃點蓮藕(ou)(ou)，藕(ou)(ou)的(de)營養價值很(hen)高，富含鐵、鈣等(deng)微量元素，植(zhi)物蛋白質、維(wei)生素以及淀(dian)粉含量也(ye)很(hen)豐富，有明顯的(de)補益氣血，增強人體免疫力作用，還可(ke)抗衰老。

3、菜花

椰(ye)菜(cai)(cai)花(hua)含的(de)(de)維生素(su)C比大白(bai)菜(cai)(cai)、黃豆芽(ya)菜(cai)(cai)要高3～4倍，比柑橘要高2倍。潔白(bai)的(de)(de)菜(cai)(cai)花(hua)是(shi)最(zui)好的(de)(de)養肺蔬菜(cai)(cai)，不但(dan)能預(yu)防感冒(mao)等呼吸(xi)道疾(ji)病，還是(shi)非常好的(de)(de)血管清理劑。

4、香菜

中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。【詳細+】

冬季養生蔬菜

1、蘿卜

蘿(luo)(luo)卜(bu)是一種非(fei)常普遍的冬季蔬菜，含有大(da)量(liang)的水分。維(wei)生素c以及(ji)微量(liang)元素和碳(tan)水化合(he)物。中醫認為，服(fu)用蘿(luo)(luo)卜(bu)具(ju)有很(hen)好(hao)的清熱化痰(tan)的作用，在(zai)冬季服(fu)用蘿(luo)(luo)卜(bu)，能夠很(hen)好(hao)的去除虛火，令身體(ti)恢(hui)復元氣。

2、菠菜

菠(bo)菜對于(yu)身(shen)體(ti)具(ju)有(you)很好的(de)(de)養生效果，在我國諸多的(de)(de)中(zhong)醫名著之中(zhong)都是(shi)有(you)明確記載的(de)(de)。冬(dong)天氣候干(gan)燥，身(shen)體(ti)很容易出(chu)現便秘或者是(shi)痔瘡的(de)(de)情況，這(zhe)個時(shi)(shi)候適量的(de)(de)服用菠(bo)菜，不僅能夠很好的(de)(de)治療(liao)這(zhe)種(zhong)疾病，同(tong)時(shi)(shi)還(huan)具(ju)有(you)一定的(de)(de)預防效果，這(zhe)主要是(shi)由于(yu)菠(bo)菜具(ju)有(you)通腸胃的(de)(de)效果，能夠很好的(de)(de)清除身(shen)體(ti)中(zhong)的(de)(de)熱毒。

3、南瓜

冬天(tian)氣(qi)候干冷，感冒多(duo)發，多(duo)吃像南(nan)瓜一樣富含維生素a和(he)E的食品可以(yi)有效緩解干燥癥(zheng)狀，增強機(ji)體免疫力。

4、芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。【詳細+】