珍珠菇的功效與作用

1、增強免疫力

食用(yong)珍珠菇能吸收豐富(fu)的高質量蛋白，也(ye)能吸收一些天然核(he)酸，這(zhe)些物質進入(ru)人體(ti)后能加快人體(ti)內(nei)免疫(yi)細胞再生，并能增強人體(ti)的免疫(yi)功能，它對(dui)增強人體(ti)自(zi)身免疫(yi)能力有極大(da)好處，可防止(zhi)多種流行性(xing)疾病出現，也(ye)能增強人類身體(ti)素質，緩解(jie)體(ti)虛(xu)。

2、健腦益智

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珍珠菇能(neng)(neng)(neng)為身體補充豐富營養(yang)，它能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)(ren)體吸收一些微量元素磷和鋅(xin)，更能(neng)(neng)(neng)提高磷脂(zhi)的(de)活性，能(neng)(neng)(neng)促進大腦發育也能(neng)(neng)(neng)提高記(ji)憶力，在日(ri)常生活中特別適合那些經常用腦的(de)人(ren)(ren)群食用，能(neng)(neng)(neng)緩(huan)解腦疲勞也能(neng)(neng)(neng)健腦益智，能(neng)(neng)(neng)讓人(ren)(ren)們的(de)工作效(xiao)率(lv)與學習效(xiao)率(lv)提高很(hen)多。

3、預防癌癥

珍珠菇的(de)表面(mian)含有(you)一(yi)些天(tian)然(ran)粘液，這些粘液中含有(you)天(tian)然(ran)的(de)粘液多(duo)糖(tang)，它是一(yi)種重要(yao)的(de)抗(kang)癌(ai)成(cheng)(cheng)分，在(zai)被人(ren)體吸收后能(neng)阻止人(ren)體細胞癌(ai)變，也能(neng)防止人(ren)體內腫瘤(liu)生成(cheng)(cheng)，經常吃美味的(de)珍珠菇能(neng)讓身體的(de)抗(kang)癌(ai)能(neng)力明(ming)顯(xian)增強，可阻止多(duo)種癌(ai)癥出現。

珍珠菇和香菇區別

珍珠菇和香菇是兩個不同(tong)的品種。

珍珠菇又叫滑子菇，因菌蓋表(biao)面有粘液(ye)、食用時滑潤(run)可(ke)口(kou)而得名。珍珠菇原產于日本，在日本叫納美菇，現(xian)我國(guo)主(zhu)(zhu)產區為河北(bei)北(bei)部、遼寧、黑龍江等地，主(zhu)(zhu)要是在冬(dong)季喝春季栽培。

香菇(gu)起源于我國(guo)，在(zai)我國(guo)大部分地區都有種植，人(ren)工栽(zai)(zai)培幾乎遍及全國(guo)，主要是(shi)在(zai)春季和秋(qiu)季栽(zai)(zai)培。香菇(gu)肉厚、鮮美、還有獨特(te)的香氣(qi)，是(shi)藥食(shi)同源的好食(shi)材(cai)，被稱為(wei)菇(gu)中皇后，民間稱之(zhi)為(wei)山珍，是(shi)不(bu)可多得(de)的保健食(shi)材(cai)。

珍珠菇的做法

【肉末滑子菇】

材料：滑子菇200克，豬肉末200克，豌豆少許，鹽隨意，油隨意，老抽、料酒各6克，蠔油5克

做法：

1、滑子菇(gu)洗(xi)凈，用沸水悼過(guo)后(hou)晾(liang)干備用，豬瘦(shou)肉(rou)(rou)洗(xi)凈剁(duo)成(cheng)肉(rou)(rou)末(mo)（切豬肉(rou)(rou)片(pian)也可以）豌(wan)豆洗(xi)凈；

2、先炒香豬肉(rou)，然后放(fang)豌豆一(yi)起炒，炒熟豌豆，再在放(fang)滑子(zi)菇(gu)一(yi)起同炒，鹽隨意放(fang)；

3、注入油鍋，下入料酒，在放入肉稍炒后(hou)加入滑子菇(gu)豌(wan)豆，蠔油，老抽；

4、一起翻炒3-5次(ci)至湯汁收濃時，起鍋裝盤即可。

【清炒滑子菇】

材料(liao)：滑子菇，黃瓜一根，胡蘿(luo)卜(bu)一個(ge)，腰果適量(liang)（可以多放些(xie)），耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油

做法：

1、將滑子菇用(yong)剪刀剪去老(lao)根，用(yong)水洗(xi)干凈(jing)：胡(hu)蘿卜和(he)黃(huang)瓜切成片備用(yong)；

2、鍋里(li)放(fang)水(shui)燒開，水(shui)開后(hou)下入(ru)滑子菇焯一下，撈出來放(fang)入(ru)冷水(shui)里(li)過涼，撈出控凈水(shui)分；

3、鍋里(li)放(fang)油(you)，放(fang)入腰果小(xiao)火炸成淺(qian)黃(huang)色撈出（油(you)不熱的(de)時(shi)候就放(fang)腰果，免得炸成外(wai)糊內生的(de)）；

4、鍋內留底油(you)，放蒜碎爆出香味，放入滑(hua)子菇翻炒幾下，然后放黃瓜片(pian)和胡蘿卜片(pian)翻炒均勻(yun)；

5、放(fang)耗(hao)油調味，然后(hou)放(fang)胡椒粉，生(sheng)抽(chou)，適量鹽，一點味精(jing)，炒勻；

6、臨出(chu)鍋時倒入腰(yao)果，最后滴(di)上(shang)幾滴(di)香油(you)出(chu)鍋即可(ke)。

【滑菇豆腐】

材料：滑子菇少量，豆腐一小塊，蔥末少許(xu)，料酒，醬(jiang)油，糖(tang)

做法：

1、煮水，沸(fei)騰后(hou)放(fang)入滑(hua)子菇，以及適量(liang)料酒(jiu)與(yu)醬油，放(fang)入豆腐，煮一(yi)會(hui)兒后(hou)；

2、加糖(tang)，依照個人(ren)口味建議加入黑胡椒等調料；

3、勾芡起鍋(guo)，撒蔥花(hua)。

珍珠菇不能和什么一起食用

1、鴿肉：珍珠菇+鴿肉會(hui)引起痔瘡(chuang)。

2、鵪鶉：珍(zhen)珠菇(gu)+鵪鶉會面生黑斑。

3、野雞：珍珠菇+野雞：會引發痔(zhi)瘡。

4、河蟹：珍珠菇+河蟹易引起結石癥狀。

5、基圍蝦(xia)：珍珠菇含有大量異種蛋白(bai)，容(rong)易(yi)引起過敏，兩者(zhe)不宜搭配同(tong)吃，哮喘(chuan)病人尤(you)要注意。

6、西(xi)紅(hong)柿：珍珠菇+西(xi)紅(hong)柿會破壞(huai)類胡蘿(luo)卜素(su)。