一、紅腸和香腸的區別

紅腸(chang)和(he)香腸(chang)的區別在于(yu)制(zhi)作不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)同、外形不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)同、吃(chi)法(fa)不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)同、材料上(shang)不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)同。

1、制作區別

香腸是腌制(zhi)入味(wei)后的(de)豬(zhu)肉(rou)罐做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)，而紅腸(chang)(chang)是以豬(zhu)肉(rou)、淀粉、胡(hu)椒粉等調料(liao)做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)。臘(la)腸(chang)(chang)用豬(zhu)肉(rou)灌呈后通過煙熏、自(zi)然(ran)風干等方式制(zhi)成(cheng)，做(zuo)(zuo)好之(zhi)后香味(wei)四溢。

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2、外形區別

紅腸是用烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)而成的(de)，其外(wai)(wai)皮會很干(gan)燥，不過，里(li)面的(de)肉已經烤(kao)熟了。香(xiang)腸吃起來(lai)(lai)有(you)點干(gan)，捏起來(lai)(lai)也有(you)點硬(ying)，從(cong)外(wai)(wai)觀(guan)上能看(kan)出(chu)(chu)肥瘦相間的(de)樣(yang)子(zi)。紅腸捏起來(lai)(lai)沒有(you)那么硬(ying)，從(cong)外(wai)(wai)觀(guan)上來(lai)(lai)看(kan)，看(kan)不出(chu)(chu)肥瘦。

3、吃法區別

紅腸(chang)可以直接生吃，因為紅腸(chang)里的肉已經腌制(zhi)煮(zhu)熟(shu)了。而(er)香腸(chang)必(bi)須先煮(zhu)熟(shu)才可以吃，口(kou)感(gan)比臘腸(chang)更有嚼勁。

4、材料區別

紅腸(chang)可以做成(cheng)蒜香(xiang)紅腸(chang)，香(xiang)腸(chang)的(de)類型是比較(jiao)多的(de)，主要分為川味兒香(xiang)腸(chang)和廣味兒香(xiang)腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味(wei)：紅腸(chang)有特殊(shu)的煙熏風味(wei)，是由于其有煙熏烘干的工(gong)藝，火腿腸(chang)則(ze)沒有。

2、加工(gong)工(gong)藝(yi)：火腿(tui)腸屬(shu)于高溫肉制(zhi)品，是經過(guo)121攝氏度高溫蒸煮的(de)(de)包(bao)裝肉制(zhi)產(chan)品，保質(zhi)期長；而紅(hong)腸則屬(shu)于低溫肉制(zhi)品，是采用較(jiao)低的(de)(de)殺菌溫度進(jin)行巴氏殺菌的(de)(de)肉制(zhi)品，一般是65-80度的(de)(de)溫度。另外(wai)紅(hong)腸有灌腸的(de)(de)工(gong)藝(yi)，即把肉灌在腸衣中(zhong)；而火腿(tui)腸則沒(mei)有。

3、原料(liao)：市(shi)面(mian)上的(de)火腿腸純肉(rou)含量少，添(tian)加物(wu)多(duo)，屬低檔產品。而(er)紅(hong)腸的(de)肉(rou)含量高，原料(liao)要(yao)求(qiu)嚴格一點(dian)，相(xiang)對高檔。

4、儲存(cun)：火腿腸可以(yi)常(chang)溫(wen)保存(cun)，而紅(hong)腸要(yao)低(di)溫(wen)保存(cun)保證(zheng)保質(zhi)期(qi)。