一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬(shu)于輕發(fa)酵(jiao)茶(cha)，茶(cha)性(xing)比較溫和，經過悶黃氧(yang)化(hua)工序，所(suo)含的(de)茶(cha)多(duo)酚含量(liang)較少(shao)。

綠茶是未(wei)經發酵制成的(de)茶(cha)(cha)，屬于不發酵茶(cha)(cha)，保留了鮮葉的(de)天然物質，茶(cha)(cha)多酚含(han)量較(jiao)高，茶(cha)(cha)性相對比(bi)較(jiao)寒(han)涼。

2、特征區別

黃(huang)茶的顯(xian)著特征是黃(huang)葉(xie)黃(huang)湯，其成品(pin)茶外形條(tiao)索扁(bian)直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃(huang)鮮(xian)潤；沖泡(pao)后，茶湯深(shen)黃(huang)明亮，滋(zi)味醇厚、鮮(xian)爽。

綠茶成品茶條索纖(xian)細，色澤綠翠，白毫(hao)多；沖泡后，湯(tang)色碧綠清(qing)澈，滋(zi)味(wei)鮮(xian)醇、甘爽，具有清(qing)湯(tang)綠葉、滋(zi)味(wei)收斂性(xing)強的特點。

3、制作工藝區別

黃茶(cha)(cha)的(de)制作(zuo)工(gong)藝(yi)流程是(shi)(shi)殺青、揉捻(nian)、悶(men)黃和干燥。悶(men)黃，是(shi)(shi)黃茶(cha)(cha)制作(zuo)工(gong)藝(yi)的(de)特點(dian)，也是(shi)(shi)形(xing)成黃葉黃湯的(de)關鍵工(gong)序(xu)，主要做法是(shi)(shi)將(jiang)殺青和揉捻(nian)后的(de)茶(cha)(cha)葉用紙(zhi)包好，或(huo)堆積后以(yi)濕布蓋之，時間(jian)以(yi)幾十分(fen)鐘或(huo)幾個小時不等，促(cu)使茶(cha)(cha)坯在水(shui)熱作(zuo)用下(xia)進行(xing)非酶性的(de)自動氧化(hua)，形(xing)成黃色。

綠茶的制作工藝，簡單(dan)分(fen)為殺青、揉捻和干燥三個步驟(zou)。鮮葉通(tong)過殺青，酶(mei)的活性鈍化，內含的各種(zhong)化學成(cheng)分(fen)，基(ji)本上是在沒有酶(mei)影響(xiang)的條(tiao)件下(xia)，由熱力作用進行(xing)物理(li)化學變化，從而形(xing)成(cheng)了(le)綠茶的品質特(te)征(zheng)。

4、產地區別

湖(hu)南岳陽是中國黃茶之鄉，在貴(gui)州、山西、四川、安徽、韶關、肇(zhao)慶、湛江等地也有生產。

中國生產綠茶的范(fan)圍(wei)非常(chang)廣(guang)泛，其主要生產省份有：河(he)南、貴州、江(jiang)西、安(an)徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇、四(si)川、陜(shan)西、湖南、湖北、廣(guang)西、福建等(deng)地。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)(yu)(yu)發酵茶，在悶黃的(de)(de)過(guo)程中，產生(sheng)了大量的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)酶，有益于(yu)(yu)(yu)脾胃，具(ju)有助(zhu)消(xiao)化(hua)(hua)、減肥、提神、殺菌(jun)、防癌等(deng)功效。同時(shi)，還有助(zhu)于(yu)(yu)(yu)緩解消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良、食欲(yu)不(bu)振等(deng)。

綠茶富(fu)含天然營(ying)養成分(fen)，不(bu)僅具有提神(shen)、清熱、解(jie)暑、去膩、減(jian)肥(fei)、美(mei)容等功效(xiao)，而且有助于治療現代疾病(bing)(bing)，如輻射病(bing)(bing)、心(xin)腦血管病(bing)(bing)、三(san)高病(bing)(bing)、癌癥等疾病(bing)(bing)。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶(cha)樹的新葉或芽制成的；其干茶(cha)條索(suo)肥碩油(you)潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)茶(cha)是經過(guo)發酵而制成(cheng)的茶(cha)，因為其悶黃(huang)(huang)工序，形(xing)成(cheng)了其成(cheng)品茶(cha)色(se)澤(ze)嫩(nen)黃(huang)(huang)，芽身(shen)金(jin)黃(huang)(huang)光亮的特點。而綠(lv)茶(cha)為不發酵茶(cha)，其干茶(cha)的色(se)澤(ze)和沖(chong)泡后(hou)的茶(cha)湯較多的保存了鮮茶(cha)葉的綠(lv)色(se)格調，翠綠(lv)銀白。

3、聞香氣

成品黃茶干嗅會有鍋巴(ba)香，香氣清幽(you)高揚。綠茶的干茶嗅聞(wen)略感花香，香氣高雅清新(xin)。只要(yao)仔細(xi)嗅聞(wen)這(zhe)兩種茶，就(jiu)能輕松區分出來。

4、看湯色

沖泡后的(de)黃(huang)茶，湯色(se)金黃(huang)鮮(xian)潤而透(tou)亮；散發出(chu)清悅(yue)的(de)香氣(qi)。綠沖泡之(zhi)后，湯色(se)碧綠清澈(che)，香氣(qi)濃郁(yu)，有淡淡的(de)花(hua)香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入(ru)口鮮爽(shuang)，回(hui)甘強(qiang)，稍有苦澀的(de)味(wei)道。如果不能(neng)很好的(de)區分(fen)，可以泡稍濃的(de)茶(cha)湯，就能(neng)明顯區分(fen)出來哦。