一、黑茶是什么茶

黑茶是我(wo)國六大茶類之一，以(yi)熟葉為(wei)原料(liao)通過(guo)殺青，揉(rou)捻(nian)，渥堆(dui)，松(song)柴明(ming)火(huo)干(gan)燥四(si)大工藝加(jia)工制成(cheng)，這種茶色(se)澤黑褐油潤，湯色(se)鮮(xian)明(ming)紅(hong)亮，口感(gan)略(lve)帶松(song)煙(yan)香味，具有獨特的陳香、滋(zi)味醇厚、湯色(se)橙黃明(ming)亮等品質特征。

黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)內地(di)茶(cha)(cha)區(qu)和北方(fang)少數(shu)民族地(di)區(qu)在茶(cha)(cha)馬交易的(de)過程中，演化(hua)發展起來的(de)茶(cha)(cha)類(lei)，古時候，蒸青團茶(cha)(cha)運輸(shu)到邊塞地(di)區(qu)，需要肩(jian)扛馬馱，長途跋涉，期間由于濕熱(re)作用，使茶(cha)(cha)葉(xie)發生了多(duo)酚(fen)類(lei)物質的(de)氧化(hua)聚(ju)合，因綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)葉(xie)綠(lv)色(se)脫鎂反應(ying)，其外觀自然氧化(hua)變(bian)成了黑(hei)褐色(se)或烏黑(hei)色(se)，習(xi)慣上，人們稱之為“黑(hei)茶(cha)(cha)”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶作為六大茶類(lei)之一，其(qi)品種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)類(lei)也是相(xiang)當豐(feng)富的，那么(me)黑茶有哪些(xie)品種(zhong)(zhong)呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽茯磚茶

茯磚(zhuan)這個名字來(lai)自涇陽(yang)(yang)(yang)，涇陽(yang)(yang)(yang)茯茶是(shi)一種早期的(de)黑茶品(pin)種。起初，陜(shan)西涇陽(yang)(yang)(yang)當地(di)的(de)茶商從湖南等(deng)地(di)購(gou)買茶葉原料，然后(hou)帶回涇陽(yang)(yang)(yang)，進行當地(di)加(jia)工。由于大多(duo)是(shi)在三伏天加(jia)工，其香(xiang)味和功能(neng)與茯苓相似(si)，再將(jiang)成品(pin)壓成磚(zhuan)狀，故稱之為(wei)茯磚(zhuan)茶。隨著古絲(si)綢之路的(de)繁(fan)榮(rong)和發展，涇陽(yang)(yang)(yang)茯磚(zhuan)茶也銷(xiao)往世界各地(di)。

（2）安化黑茶

湖南(nan)(nan)安(an)化黑(hei)茶(cha)主要產于湖南(nan)(nan)益陽安(an)化縣，黑(hei)茶(cha)最好的(de)(de)原料產于馬二溪，湖南(nan)(nan)黑(hei)茶(cha)是由新鮮切好的(de)(de)茶(cha)葉經過殺青、第一(yi)次揉(rou)(rou)捻(nian)、渥堆、二第次揉(rou)(rou)捻(nian)和干(gan)燥五道(dao)工(gong)序制成(cheng)的(de)(de)。湖南(nan)(nan)黑(hei)茶(cha)條索卷折成(cheng)泥(ni)鰍狀，色澤油(you)黑(hei)，湯色橙黃，葉底(di)黃褐(he)，清香醇厚，松煙繚繞。毛茶(cha)經蒸壓裝簍后稱天尖(jian)，蒸壓出黑(hei)磚、花(hua)磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西(xi)六堡茶(cha)的(de)產地為(wei)廣西(xi)省梧州(zhou)市蒼(cang)梧縣六堡鎮，屬黑(hei)茶(cha)，其茶(cha)性溫(wen)和，是采摘(zhai)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉至一(yi)(yi)芽三、四葉及同等(deng)嫩(nen)度對夾葉為(wei)原料，經殺青、初(chu)揉、堆(dui)悶、復揉、干燥、毛茶(cha)等(deng)初(chu)制和精制工序制成，其成品茶(cha)具有紅、濃、陳、醇的(de)顯著特征(zheng)。六堡茶(cha)歷史悠久(jiu)，最早可(ke)追溯到一(yi)(yi)千五百多年(nian)前。清(qing)嘉慶年(nian)間以(yi)其特殊的(de)檳榔香味而列為(wei)全國24種名茶(cha)之一(yi)(yi)。

（4）雅安藏茶

藏茶(cha)(cha)屬于最(zui)典型(xing)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)，顏(yan)色呈(cheng)深褐色。雅安藏茶(cha)(cha)采用高海拔當(dang)年生(sheng)成熟(shu)茶(cha)(cha)葉和(he)紅苔為(wei)(wei)原(yuan)料，經(jing)數(shu)十(shi)道特殊工藝精(jing)制而成，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏茶(cha)(cha)含多酚(fen)類(lei)物質(zhi)、纖維素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)、生(sheng)物堿、茶(cha)(cha)多糖及微量元素(su)(su)硒(xi)，可(ke)為(wei)(wei)在高原(yuan)生(sheng)活的(de)人(ren)們(men)補充各種營(ying)養物質(zhi)等。

（5）湖北青磚茶

青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)享譽國內(nei)外(wai)的(de)特色(se)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)種，屬黑茶(cha)(cha)(cha)種類，是(shi)湖(hu)北(bei)省名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)品(pin)，已有(you)600多年的(de)歷史。青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)主(zhu)產于湖(hu)北(bei)省咸(xian)寧(ning)地區的(de)蒲圻(qi)、咸(xian)寧(ning)、通(tong)山、崇陽、通(tong)城等(deng)縣，其中尤以(yi)咸(xian)寧(ning)赤壁較(jiao)為顯著(zhu)，產量較(jiao)高，品(pin)質(zhi)優。成品(pin)青(qing)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)外(wai)形為長方形，色(se)澤青(qing)褐，香氣純正，湯色(se)紅黃，滋味香濃，由于品(pin)質(zhi)較(jiao)佳，具(ju)有(you)多種營養價值(zhi)，受到(dao)大(da)眾喜愛，大(da)多銷往內(nei)蒙古等(deng)西(xi)北(bei)地區。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實飽滿，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿，甜滑細膩，香氣馥郁，韻味十足。根據制作工藝分類，普洱熟茶目前更多的說法是將其歸類為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶(cha)：緊壓茶(cha)為磚(zhuan)茶(cha)，主要有茯磚(zhuan)、花磚(zhuan)、黑磚(zhuan)、青磚(zhuan)茶(cha)，俗稱四磚(zhuan)。

（2）散裝(zhuang)(zhuang)茶：散裝(zhuang)(zhuang)茶主要(yao)有天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)三(san)種，統稱為(wei)三(san)尖(jian)。

（3）花卷茶：花卷茶有十兩、百兩、千(qian)兩等多種。