元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑是東北有名的(de)特產(chan)之一，主要生長在黑龍江山區林區，被人們(men)稱(cheng)為(wei)“山(shan)(shan)珍(zhen)(zhen)”、“東北第(di)四寶(bao)”。榛蘑(mo)(mo)滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yang)豐富(fu)，東北有名(ming)(ming)的(de)(de)小雞燉蘑(mo)(mo)菇就是用(yong)的(de)(de)此蘑(mo)(mo)，很受人們歡迎。榛蘑(mo)(mo)是大(da)興(xing)安嶺特有的(de)(de)山(shan)(shan)珍(zhen)(zhen)之一，一般多(duo)生在淺山(shan)(shan)區的(de)(de)榛柴崗上，故而得名(ming)(ming)“榛蘑(mo)(mo)”，是迄今為數不(bu)多(duo)的(de)(de)被人們所(suo)認知(zhi)但無法(fa)人工(gong)培育的(de)(de)野(ye)生菌類(lei)，堪稱(cheng)名(ming)(ming)副其實的(de)(de)“山(shan)(shan)珍(zhen)(zhen)”。榛蘑(mo)(mo)不(bu)僅可食(shi)用(yong)，還可藥(yao)用(yong)，常食(shi)可增(zeng)強人體(ti)免疫力，延(yan)年輕身等。

元(yuan)蘑(mo)是(shi)蘑(mo)菇中僅次(ci)于猴頭蘑(mo)的上品蘑(mo)，營(ying)養成(cheng)(cheng)份是(shi)一般蔬(shu)菜(cai)的十幾倍，很多(duo)人覺得元(yuan)蘑(mo)好吃，味道(dao)更香(xiang)，口感更好。元(yuan)蘑(mo)是(shi)長白山獨有的菌類，含有豐(feng)富的蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷等營(ying)養成(cheng)(cheng)分，味道(dao)與海(hai)鮮相似，用(yong)元(yuan)蘑(mo)做(zuo)菜(cai)肴，葷素(su)兼宜，有炒、燉、燴、燒等多(duo)種吃法，堪稱“素(su)中有(you)葷”的山珍。元蘑入藥，具(ju)有(you)舒筋活絡、強(qiang)筋壯骨的功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童(tong)子雞、元(yuan)蘑、粉條、味精、料酒、大蔥、姜、白砂糖、大豆油

做法：

1、將小(xiao)仔(zi)雞收(shou)拾干凈，剁成小(xiao)方塊，放入沸水(shui)鍋內燙透，撈出備(bei)用。

2、將(jiang)水發元蘑(mo)去掉根蒂，洗凈泥沙，斜(xie)刀片(pian)成厚片(pian)。

3、蔥切段、姜切片。

4、將粉(fen)條水發透后剪成段(duan)。

5、將鍋置于(yu)旺火上，放(fang)入(ru)(ru)熟(shu)豆油燒熱，放(fang)入(ru)(ru)白糖炒成糖色(se)，迅速(su)將焯好的小仔雞(ji)塊放(fang)入(ru)(ru)，煸炒成火紅色(se)時(shi)，添入(ru)(ru)高(gao)湯，加入(ru)(ru)料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸(fei)，撇(pie)凈浮沫(mo)。

6、放入(ru)元蘑(mo)片，轉入(ru)小(xiao)火燉半小(xiao)時左右。

7、加上粉(fen)(fen)條段，燉至仔雞肉塊、粉(fen)(fen)條軟(ruan)爛，湯已剩1/2時放入(ru)味精即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清、淀粉、鹽、味(wei)精、大蔥(cong)、姜(jiang)、大豆油

做法：

1、將雞脯肉切成(cheng)抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻(yun)上漿(jiang)；將元蘑用水泡(pao)發(fa)擇洗凈片成(cheng)薄(bo)片。

2、炒勺內(nei)加油，燒(shao)至四(si)成(cheng)熱，將雞片下入油內(nei)滑散，滑透撈(lao)出。

3、原炒勺內留底油，放入(ru)蔥、姜熗鍋，倒入(ru)元蘑片炒3分鐘，加入(ru)精鹽、料酒，放入(ru)雞片翻炒(chao)幾下，加入(ru)味精炒(chao)勻，盛盤內(nei)即(ji)成。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲(si)瓜、油(you)、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花

做法：

1、將干元蘑用清(qing)水泡(pao)發30分鐘以上。

2、將絲瓜去皮(pi)洗凈，切成(cheng)滾刀塊(kuai)，蒜切碎備用(yong)。

3、將炒鍋中倒(dao)入適量的油，油燒至六(liu)成(cheng)熱，倒(dao)入蒜末爆香。

4、倒入浸泡(pao)好(hao)的元(yuan)蘑(mo)翻炒均勻。

5、再倒入(ru)切好(hao)的絲(si)瓜翻炒(chao)一會。

6、倒入適量的鮑汁和(he)鹽(yan)大火翻炒均勻起鍋，撒上(shang)蔥花即可。