猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴(hou)頭(tou)菇(gu)是(shi)公(gong)認的養胃(wei)(wei)(wei)(wei)圣品，這是(shi)因為它(ta)含有的猴(hou)菇(gu)多(duo)糖和氨(an)基酸具有保(bao)護、調理消(xiao)化(hua)系統功(gong)能(neng)和修復受損胃(wei)(wei)(wei)(wei)粘膜的作用，還能(neng)殺(sha)滅引起(qi)胃(wei)(wei)(wei)(wei)炎及消(xiao)化(hua)道潰瘍(yang)的幽門螺桿菌，對慢性胃(wei)(wei)(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)(wei)(wei)潰瘍(yang)及胃(wei)(wei)(wei)(wei)酸過多(duo)等癥有較好的療(liao)效。

2、預防心血管疾病

猴頭(tou)菇中(zhong)含有(you)豐富的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，有(you)助(zhu)于降(jiang)低血液(ye)中(zhong)膽固醇和甘油三(san)酯含量，有(you)利于心(xin)、腦血液(ye)循環(huan)，是高血糖、高脂(zhi)血等(deng)心(xin)血管病人的食療佳品。

3、養胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃(wei)粘(zhan)膜(mo)下血液循環(huan)，增(zeng)強食道(dao)黏(nian)膜(mo)屏障機能，提高食道(dao)及胃(wei)部的抗病(bing)能力。

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4、增強免疫力

猴頭菇(gu)富含多種營養物(wu)質(zhi)，如蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素、氨基酸(suan)、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生素、纖維(wei)素及(ji)礦物(wu)質(zhi)鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鉀(jia)等，經常食用能夠提高機(ji)體免疫(yi)力(li)，預防消(xiao)化道癌癥(zheng)及(ji)其他惡性腫瘤的發生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富(fu)含膳食纖維，經常食用有助于降低(di)血(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止因血(xue)管老(lao)化、堵塞(sai)而(er)導致的動脈硬化，對預防(fang)肥胖(pang)、腦溢血(xue)等疾病(bing)有積(ji)極(ji)作用。

6、助消化

猴頭菇中含(han)有(you)多達(da)17種天(tian)然氨(an)基(ji)酸，還含(han)有(you)豐(feng)富的多糖，能夠調節消化(hua)系統功能，幫(bang)助(zhu)消化(hua)，常用(yong)于(yu)輔助(zhu)治(zhi)療(liao)胃炎、胃潰(kui)瘍(yang)、十二(er)指(zhi)腸(chang)潰(kui)瘍(yang)等消化(hua)道疾病。

7、降血糖

猴頭菇菌絲(si)體提(ti)取物能(neng)(neng)夠對抗四氧(yang)嘧(mi)啶(ding)引(yin)起的(de)(de)高血(xue)糖，其作用機理可能(neng)(neng)是猴頭菇多糖與細胞膜(mo)上的(de)(de)特定受體結(jie)合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提(ti)高糖代(dai)謝酶系的(de)(de)活性，從而使糖的(de)(de)氧(yang)化(hua)分解加快，達到降低(di)血(xue)糖的(de)(de)目的(de)(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇(gu)(gu)是藥食(shi)(shi)兩用(yong)真菌 ，基(ji)本沒有(you)副作(zuo)用(yong)，嬰(ying)兒和老人均可食(shi)(shi)用(yong)，有(you)心血(xue)管疾病(bing)、、胃腸病(bing)的患者食(shi)(shi)用(yong)猴頭菇(gu)(gu)也有(you)一定的補益效果。但低(di)免疫(yi)力(li)人群，高腦力(li)人群，對菌物食(shi)(shi)品過敏者慎用(yong)。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將(jiang)(jiang)干猴頭(tou)菇(gu)放入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中燜約30分(fen)鐘(zhong)取出(chu)(chu)，去(qu)蒂，擠干水(shui)，加入(ru)溫水(shui)中浸泡(pao)片(pian)(pian)刻，洗凈，瀝干水(shui)，順毛切成(cheng)薄片(pian)(pian)；水(shui)發冬菇(gu)、黃瓜皮(pi)洗凈，分(fen)別(bie)切成(cheng)薄片(pian)(pian)；火(huo)腿(tui)切成(cheng)薄片(pian)(pian)。將(jiang)(jiang)猴頭(tou)菇(gu)片(pian)(pian)、火(huo)腿(tui)片(pian)(pian)、冬菇(gu)片(pian)(pian)、黃皮(pi)分(fen)別(bie)擺成(cheng)4排(pai)，放人碗內(nei)。將(jiang)(jiang)料酒、醬油、鮮湯(tang)(tang)(tang)、精(jing)鹽倒入(ru)另1碗內(nei)調勻(yun)，上籠蒸(zheng)約60分(fen)鐘(zhong)取出(chu)(chu)，潷(bi)出(chu)(chu)湯(tang)(tang)(tang)汁，扣在盤內(nei)，揭去(qu)碗。湯(tang)(tang)(tang)鍋(guo)上旺火(huo)，放味精(jing)，用濕淀(dian)粉勾芡(qian)，出(chu)(chu)鍋(guo)澆在盤內(nei)即可。

功效：適用于慢性支氣管炎。可(ke)(ke)以降(jiang)低血液(ye)中(zhong)的(de)膽固醇，從而可(ke)(ke)以有效的(de)調(diao)節(jie)血脂，有利(li)于血液(ye)的(de)循環，可(ke)(ke)以防治心腦(nao)血管疾病(bing)。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水(shui)發猴頭菇(gu)擠(ji)干(gan)水(shui)，切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)；雞脯肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)；干(gan)貝(bei)去筋，洗凈；火腿切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)；冬(dong)筍用刀(dao)拍松，切(qie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)；腐竹(zhu)洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)段。將腐竹(zhu)、冬(dong)筍、干(gan)貝(bei)分別下人開水(shui)鍋(guo)(guo)中氽透撈出(chu)，放人沙鍋(guo)(guo)內燒(shao)熱(re)，加熟豬油，燒(shao)至六成(cheng)(cheng)熱(re)時。下入猴頭菇(gu)片(pian)、雞脯肉(rou)(rou)塊(kuai)、火腿片(pian)，鍋(guo)(guo)上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉(rou)(rou)軟爛，出(chu)鍋(guo)(guo)即可。

功效：可(ke)以加快腸胃的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，從而(er)能夠有效的(de)(de)(de)(de)，防止消化不(bu)良，還能夠減(jian)少(shao)口腔中細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)產(chan)生。還有一定的(de)(de)(de)(de)美容養顏(yan)的(de)(de)(de)(de)作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇(gu)去掉老根，加入(ru)(ru)料酒、上湯(tang)后，入(ru)(ru)籠蒸約20分(fen)(fen)鐘取出，瀝干水分(fen)(fen)；青筍去皮洗凈(jing)，切成(cheng)菱(ling)形(xing)片；泡(pao)辣椒剁細。炒(chao)鍋(guo)置(zhi)火上，放(fang)入(ru)(ru)精煉(lian)(lian)油(you)燒(shao)(shao)熱(re)，下入(ru)(ru)青筍片炒(chao)熟，調入(ru)(ru)精鹽、味精，起(qi)鍋(guo)裝(zhuang)入(ru)(ru)盤中(zhong)墊底(di)。凈(jing)鍋(guo)重上火，放(fang)入(ru)(ru)精煉(lian)(lian)油(you)、化(hua)豬油(you)燒(shao)(shao)熱(re)，下入(ru)(ru)姜米(mi)、蒜米(mi)、泡(pao)辣椒炒(chao)香出色，摻(chan)入(ru)(ru)上湯(tang)，調入(ru)(ru)精鹽、料酒、白糖、醬油(you)等(deng)，放(fang)入(ru)(ru)猴頭菇(gu)，調入(ru)(ru)醋(cu)、味精，用(yong)水淀(dian)粉勾二流(liu)芡(qian)，撒入(ru)(ru)蔥花即成(cheng)。

功效：可(ke)以(yi)調節人體的(de)(de)(de)血壓，補充人體所需要(yao)的(de)(de)(de)蛋白質和營(ying)養元素(su)，可(ke)以(yi)加快腸胃的(de)(de)(de)蠕動(dong)，調節人體的(de)(de)(de)消化吸(xi)收功(gong)能，從(cong)而可(ke)以(yi)有效的(de)(de)(de)治療便秘等(deng)癥(zheng)狀。