猴頭菇的功效與作用

1、預防胃病

猴頭菇是(shi)公認的(de)(de)養胃(wei)圣品，這是(shi)因為它(ta)含有的(de)(de)猴菇多(duo)糖和氨基(ji)酸(suan)具有保(bao)護、調(diao)理消(xiao)化系統功(gong)能和修復受(shou)損(sun)胃(wei)粘(zhan)膜(mo)的(de)(de)作用，還能殺滅(mie)引起(qi)胃(wei)炎(yan)及消(xiao)化道潰(kui)瘍(yang)的(de)(de)幽門螺桿菌，對慢性胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰(kui)瘍(yang)及胃(wei)酸(suan)過多(duo)等(deng)癥有較好的(de)(de)療效。

2、預防心血管疾病

猴頭菇中(zhong)含有豐富的不飽和脂肪(fang)酸(suan)，有助于(yu)降低(di)血液中(zhong)膽固醇和甘油三酯含量(liang)，有利于(yu)心(xin)(xin)、腦血液循環，是高血糖、高脂血等心(xin)(xin)血管病人的食療佳品。

3、養胃

猴頭菇(gu)中(zhong)含有的(de)多糖體(ti)能夠(gou)促進胃粘膜下血液循環，增強食道黏膜屏(ping)障(zhang)機能，提高食道及胃部的(de)抗病(bing)能力。

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4、增強免疫力

猴(hou)頭菇富含多種營養物質(zhi)，如(ru)蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素、氨基(ji)酸、脂肪、維(wei)生素、纖維(wei)素及礦物質(zhi)鈣、鐵、磷、鉀等(deng)，經常食用能夠提高(gao)機體免(mian)疫力，預防消化道癌癥及其他惡性腫瘤的發生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富(fu)含(han)膳食纖維，經(jing)常(chang)食用(yong)有助于降低(di)血(xue)液(ye)中膽固醇含(han)量，防止因血(xue)管老(lao)化、堵塞(sai)而導致的動脈硬化，對預防肥胖(pang)、腦溢血(xue)等疾(ji)病有積極作用(yong)。

6、助消化

猴頭菇(gu)中(zhong)含有(you)多(duo)達17種天然氨基酸(suan)，還含有(you)豐(feng)富的(de)多(duo)糖(tang)，能(neng)夠調節(jie)消(xiao)化系統功(gong)能(neng)，幫助消(xiao)化，常(chang)用于輔助治療胃炎、胃潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍等消(xiao)化道疾病。

7、降血糖

猴頭(tou)菇菌絲體(ti)提(ti)取物能夠對抗四氧嘧(mi)啶引起的(de)高血糖(tang)(tang)，其作用(yong)機(ji)理可能是猴頭(tou)菇多糖(tang)(tang)與細胞膜(mo)上的(de)特定受體(ti)結合，通(tong)過環磷(lin)酸腺苷將信(xin)息傳至(zhi)線粒體(ti)，提(ti)高糖(tang)(tang)代謝酶系的(de)活性，從而(er)使糖(tang)(tang)的(de)氧化分解加(jia)快，達到降低(di)血糖(tang)(tang)的(de)目的(de)

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥(yao)食(shi)(shi)兩用真(zhen)菌(jun) ，基本沒有副作用，嬰兒和(he)老人(ren)均可食(shi)(shi)用，有心(xin)血管疾(ji)病、、胃腸病的患者食(shi)(shi)用猴頭菇也有一(yi)定(ding)的補(bu)益效(xiao)果。但低免疫力(li)人(ren)群(qun)(qun)，高(gao)腦力(li)人(ren)群(qun)(qun)，對菌(jun)物食(shi)(shi)品過敏(min)者慎用。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將干猴(hou)頭菇(gu)放(fang)(fang)入沸水(shui)鍋(guo)中燜約30分(fen)(fen)鐘取(qu)出(chu)，去(qu)蒂，擠干水(shui)，加(jia)入溫水(shui)中浸(jin)泡(pao)片刻，洗凈，瀝干水(shui)，順(shun)毛切成(cheng)薄片；水(shui)發冬菇(gu)、黃(huang)瓜(gua)皮(pi)洗凈，分(fen)(fen)別(bie)切成(cheng)薄片；火腿切成(cheng)薄片。將猴(hou)頭菇(gu)片、火腿片、冬菇(gu)片、黃(huang)皮(pi)分(fen)(fen)別(bie)擺(bai)成(cheng)4排，放(fang)(fang)人碗內(nei)。將料酒、醬(jiang)油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nei)調勻，上籠蒸(zheng)約60分(fen)(fen)鐘取(qu)出(chu)，潷出(chu)湯汁，扣在盤內(nei)，揭去(qu)碗。湯鍋(guo)上旺(wang)火，放(fang)(fang)味精，用濕淀粉勾芡，出(chu)鍋(guo)澆在盤內(nei)即可。

功效：適用于(yu)慢性支(zhi)氣管炎(yan)。可以降(jiang)低血(xue)(xue)液中的(de)膽固醇(chun)，從而(er)可以有效的(de)調節血(xue)(xue)脂，有利(li)于(yu)血(xue)(xue)液的(de)循環，可以防治心腦血(xue)(xue)管疾病。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將(jiang)水發猴頭菇(gu)擠干水，切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)；雞(ji)脯肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)塊(kuai)；干貝去筋，洗凈(jing)；火(huo)腿(tui)切(qie)(qie)成(cheng)片(pian)；冬(dong)筍用(yong)刀(dao)拍松，切(qie)(qie)成(cheng)塊(kuai)；腐竹洗凈(jing)，切(qie)(qie)成(cheng)段。將(jiang)腐竹、冬(dong)筍、干貝分(fen)別下(xia)人(ren)開(kai)水鍋(guo)中氽(tun)透撈(lao)出，放(fang)人(ren)沙(sha)鍋(guo)內燒熱(re)，加熟豬油，燒至六成(cheng)熱(re)時(shi)。下(xia)入猴頭菇(gu)片(pian)、雞(ji)脯肉(rou)塊(kuai)、火(huo)腿(tui)片(pian)，鍋(guo)上(shang)旺(wang)火(huo)，加入蔥、姜(jiang)、料酒、精鹽、清(qing)湯，燉至雞(ji)脯肉(rou)軟爛，出鍋(guo)即可。

功效：可以加快腸(chang)胃的蠕動，從(cong)而能夠(gou)有效的，防(fang)止消化不良，還(huan)(huan)能夠(gou)減少口(kou)腔(qiang)中細菌的產生(sheng)。還(huan)(huan)有一定的美(mei)容養顏的作用(yong)。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭(tou)菇(gu)去掉老根，加入(ru)(ru)料酒、上湯后(hou)，入(ru)(ru)籠蒸約20分鐘取出(chu)，瀝干水(shui)分；青(qing)(qing)筍(sun)(sun)去皮洗凈(jing)，切成(cheng)菱形片(pian)；泡(pao)辣(la)椒剁細。炒鍋(guo)置火上，放(fang)入(ru)(ru)精(jing)(jing)煉(lian)油(you)(you)燒熱，下(xia)入(ru)(ru)青(qing)(qing)筍(sun)(sun)片(pian)炒熟，調(diao)入(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)，起鍋(guo)裝入(ru)(ru)盤中墊底。凈(jing)鍋(guo)重上火，放(fang)入(ru)(ru)精(jing)(jing)煉(lian)油(you)(you)、化(hua)豬(zhu)油(you)(you)燒熱，下(xia)入(ru)(ru)姜米、蒜(suan)米、泡(pao)辣(la)椒炒香出(chu)色，摻(chan)入(ru)(ru)上湯，調(diao)入(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽、料酒、白糖、醬(jiang)油(you)(you)等(deng)，放(fang)入(ru)(ru)猴頭(tou)菇(gu)，調(diao)入(ru)(ru)醋、味(wei)精(jing)(jing)，用水(shui)淀粉勾二流芡，撒(sa)入(ru)(ru)蔥花即成(cheng)。

功效：可(ke)以調(diao)節人(ren)體(ti)的血壓，補充人(ren)體(ti)所(suo)需要的蛋白(bai)質(zhi)和(he)營(ying)養元素，可(ke)以加(jia)快腸胃的蠕動，調(diao)節人(ren)體(ti)的消化吸收功能，從而可(ke)以有效的治療便(bian)秘等癥狀。