雞樅菌的功效與作用

1、降低血糖

雞(ji)樅具有(you)較(jiao)高的藥用(yong)價值，現(xian)代醫學研究(jiu)發現(xian)，雞(ji)樅菌中含有(you)麥角甾(zai)醇類物質及(ji)治療糖尿病(bing)的有(you)效成分，對降低血糖有(you)明顯的效果。

2、預防癌癥

雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質，這些物質都用預防癌癥的作用。

3、治療疾病

雞樅(cong)菌具有養(yang)血潤(run)燥、健脾和胃(wei)等功效，常用于治療食欲不(bu)振(zhen)、久(jiu)瀉不(bu)止、痔(zhi)瘡下血等癥狀(zhuang)。

4、提高免疫力

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雞(ji)(ji)樅菌(jun)富(fu)含蛋白質(zhi)，而蛋白質(zhi)是維持人體免疫機能最重要的營養素(su)，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此常食雞(ji)(ji)樅菌(jun)能提高人體的免疫力。

5、健脾和胃

雞(ji)樅菌(jun)所含各種人體必須的氨基酸高出香(xiang)菇50％，是優質食用(yong)菌(jun)，營養成份(fen)豐富(fu)，肉厚(hou)肥碩，質細絲(si)白，味道鮮甜香(xiang)脆。能(neng)健脾和胃，令(ling)人食欲大增。

6、補虛養血

雞樅菌(jun)內含(han)鈣、磷、鐵(tie)、蛋白質等多(duo)種營(ying)養(yang)成分，是體弱(ruo)，病后和(he)老年人的佳肴。還有養(yang)血潤燥功能(neng)，對于婦(fu)女(nv)也很(hen)適合。

雞樅菌的最佳吃法

【雙椒炒雞樅菌】

材料：青椒1個(ge)(ge)，紅椒1個(ge)(ge)，雞樅菌(jun)200克(ke)，蒜(suan)頭(tou)2瓣，鹽、油各適量。

做法：

1、雞樅菌洗(xi)凈，切成(cheng)小塊，放入(ru)沸水(shui)中(zhong)灼燙(tang)一下，撈起瀝干水(shui)分待用。

2、紅椒、青椒去瓤洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)細(xi)條狀；蒜頭洗(xi)凈，剁成(cheng)碎末。

3、鍋(guo)置火上，加(jia)入適量的食用油熱鍋(guo)，放入蒜末(mo)爆(bao)香后(hou)，加(jia)入紅椒、青(qing)椒同炒。

4、炒(chao)至散發出香味時(shi)，放入雞樅菌(jun)，翻(fan)炒(chao)至熟透時(shi)，放鹽(yan)調味，即可出鍋。

【油雞樅】

材料：新鮮雞樅菌3斤，一(yi)級壓(ya)榨(zha)菜籽(zi)油1.5L，干(gan)(gan)辣(la)椒15-20顆，干(gan)(gan)花椒一(yi)小撮

做法：

1、挑選優(you)質雞樅菌，火(huo)把雞樅或(huo)黃皮(pi)雞樅，清洗(xi)干(gan)凈后，撕成條狀，控水，稍微晾(liang)干(gan)；

2、倒一(yi)大半的油(you)燒(shao)熱(re)，關(guan)火讓油(you)涼到7分(fen)熱(re)，就放入辣椒、花(hua)椒爆香；

3、接著放入雞樅(cong)菌(jun)翻炒，此時火可以(yi)大一(yi)點(dian)，把菌(jun)子的水炒出去；

4、不停翻炒，加入比較多(duo)的鹽，再倒入剩(sheng)下的油，轉小火炸；

5、看到菌子縮干了(le)，顏(yan)色變金(jin)黃了(le)，嘗一(yi)下口感不(bu)那么綿密了(le)，更容易咬斷了(le)，就果(guo)斷關火(huo)；

6、不(bu)需(xu)要馬(ma)上盛出(chu)，利用油的(de)余(yu)溫再讓鍋(guo)里的(de)雞樅泡一陣，待油涼下來再盛出(chu)來。

【雞樅炒雞蛋】

材料：雞樅菌適量，雞蛋兩(liang)顆，蔥 ，鹽

做法：

1、干雞(ji)樅菌(jun)鹽水(shui)浸泡一到兩(liang)小時(shi)，開水(shui)煮五(wu)分鐘后，再用溫水(shui)浸泡半小時(shi)左右(you)；新鮮雞(ji)樅菌(jun)則用刷子清洗(xi)表(biao)面；

2、將雞樅(cong)切(qie)片，新鮮雞樅(cong)掰成片也行，焯水一分鐘后撈起；

3、打雞蛋，可在這時(shi)加鹽；

4、鍋燒熱加油(you)，雞(ji)蛋炒片刻后，放入雞(ji)樅(cong)、蔥花，兩(liang)三分鐘后盛盤(pan)。