一、井鹽和湖鹽有什么區別

在我們日常(chang)生(sheng)活(huo)中，所(suo)見到的(de)鹽原料來(lai)源有四類，分別(bie)為(wei)：海鹽、湖鹽、井鹽和(he)礦鹽，井鹽和(he)湖鹽對比起來(lai)，主(zhu)要在以下幾個方面存(cun)在區別(bie)：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)是(shi)地層(ceng)中(zhong)的(de)鹽(yan)質溶解在(zai)(zai)地下水中(zhong)，打井(jing)汲出這種地下水，經加工(gong)后制(zhi)成(cheng)的(de)食(shi)鹽(yan)。湖(hu)鹽(yan)是(shi)以內陸的(de)咸(xian)水湖(hu)或鹽(yan)湖(hu)水為原料(liao)在(zai)(zai)鹽(yan)田中(zhong)曬制(zhi)而成(cheng)的(de)鹽(yan)。

2、口感不同

井鹽(yan)的(de)口感比(bi)較柔和，咸(xian)(xian)味來得更(geng)慢，好的(de)井鹽(yan)會有回甘。湖鹽(yan)的(de)口感則是咸(xian)(xian)中(zhong)帶鮮，因其柔和的(de)口感和淡淡的(de)咸(xian)(xian)味，常被用于腌制(zhi)和烹(peng)飪。

3、特點不同

井(jing)鹽具有色(se)澤白、顆粒勻、雜(za)質少、純度高(gao)等特(te)點(dian)。湖鹽具有天然純凈、色(se)澤透亮、口感和(he)潤、純度高(gao)等特(te)點(dian)。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井鹽(yan)(yan)(yan)好還(huan)是(shi)湖鹽(yan)(yan)(yan)好，很多朋(peng)友買鹽(yan)(yan)(yan)時(shi)都會(hui)遇到這樣的問(wen)題(ti)，其實井鹽(yan)(yan)(yan)和(he)湖鹽(yan)(yan)(yan)并沒有(you)好壞之分，根據國家標準(zhun)，只有(you)氯(lv)化鈉的純度達到97%以(yi)(yi)上，這種食鹽(yan)(yan)(yan)才可以(yi)(yi)拿(na)到市面上進行銷售，所以(yi)(yi)說(shuo)，不管是(shi)湖鹽(yan)(yan)(yan)還(huan)是(shi)井礦鹽(yan)(yan)(yan)，它們的營養價值幾乎沒有(you)什么差別。

另外，每(mei)個人每(mei)天攝入(ru)鹽的量差(cha)不(bu)多在6克左右，這么(me)點食用(yong)鹽，就算鹽里面含(han)有(you)一定的營養物質，對于人體(ti)來(lai)說(shuo)，也基本(ben)上起(qi)不(bu)到什么(me)作用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更好一(yi)些，因為(wei)它來源于(yu)地下，相(xiang)對而(er)言受(shou)到(dao)的(de)污染比(bi)(bi)較(jiao)小，所以(yi)含有(you)的(de)雜(za)(za)質也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)少；而(er)湖鹽(yan)來源于(yu)地表淺表層，這些區域由于(yu)長時間受(shou)到(dao)人類工(gong)業活(huo)動等污染物(wu)的(de)影響，所以(yi)它們含有(you)的(de)雜(za)(za)質比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)，加工(gong)成鹽(yan)以(yi)后，顆粒比(bi)(bi)較(jiao)大，咸味比(bi)(bi)較(jiao)重，所以(yi)一(yi)般不太適合(he)用(yong)作(zuo)家常炒菜調味，更適合(he)用(yong)做腌料(liao)或鹽(yan)焗料(liao)，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)作(zuo)熱敷使用(yong)。