一、井鹽和湖鹽有什么區別

在(zai)我們日常生活中，所見到的鹽(yan)(yan)(yan)(yan)原料(liao)來源(yuan)有(you)四類，分(fen)別為：海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)湖鹽(yan)(yan)(yan)(yan)對(dui)比起(qi)來，主要在(zai)以(yi)下幾個方(fang)面存在(zai)區(qu)別：

1、原料來源不同

井(jing)鹽(yan)(yan)是(shi)地(di)層中(zhong)的鹽(yan)(yan)質溶解在(zai)地(di)下(xia)水(shui)中(zhong)，打井(jing)汲(ji)出這(zhe)種地(di)下(xia)水(shui)，經加(jia)工后制(zhi)(zhi)成的食(shi)鹽(yan)(yan)。湖鹽(yan)(yan)是(shi)以內陸的咸水(shui)湖或鹽(yan)(yan)湖水(shui)為原料在(zai)鹽(yan)(yan)田中(zhong)曬制(zhi)(zhi)而成的鹽(yan)(yan)。

2、口感不同

井(jing)鹽的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)比較柔(rou)和(he)，咸(xian)味來得更慢(man)，好的(de)(de)井(jing)鹽會有回甘。湖鹽的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)則(ze)是(shi)咸(xian)中帶鮮，因其(qi)柔(rou)和(he)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)和(he)淡淡的(de)(de)咸(xian)味，常被用于腌制和(he)烹飪(ren)。

3、特點不同

井鹽具有色澤(ze)白、顆(ke)粒勻、雜質少、純(chun)度高等特點。湖鹽具有天然(ran)純(chun)凈、色澤(ze)透(tou)亮、口感和潤、純(chun)度高等特點。

二、井鹽和湖鹽哪個好

井(jing)鹽好還(huan)是(shi)湖鹽好，很多(duo)朋友買鹽時都會遇到這樣(yang)的問題(ti)，其實井(jing)鹽和(he)湖鹽并沒(mei)有好壞(huai)之分，根據國(guo)家標準，只有氯(lv)化鈉的純度達到97%以(yi)上(shang)，這種食鹽才可以(yi)拿到市面上(shang)進行銷售，所以(yi)說，不管是(shi)湖鹽還(huan)是(shi)井(jing)礦鹽，它們的營養價值(zhi)幾乎(hu)沒(mei)有什么差別。

另外，每(mei)個(ge)人每(mei)天攝入(ru)鹽(yan)的(de)量(liang)差不多在6克左右，這么點(dian)食用(yong)鹽(yan)，就算鹽(yan)里面含有一定的(de)營養物質(zhi)，對(dui)于人體來說(shuo)，也基本上起不到什么作用(yong)。

食用鹽對人們來說主要是兩個目的，一個是給菜品添加味道，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調味而言，井鹽要更(geng)好一些，因(yin)為它來(lai)源于(yu)(yu)地下，相對而(er)言受到(dao)(dao)的(de)污染(ran)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)小(xiao)，所(suo)以(yi)(yi)含有的(de)雜(za)質(zhi)也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少；而(er)湖鹽來(lai)源于(yu)(yu)地表(biao)淺表(biao)層，這些區域(yu)由于(yu)(yu)長時間受到(dao)(dao)人類工(gong)業活動等(deng)污染(ran)物的(de)影(ying)響，所(suo)以(yi)(yi)它們含有的(de)雜(za)質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多，加工(gong)成鹽以(yi)(yi)后(hou)，顆粒比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)大，咸味(wei)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)重，所(suo)以(yi)(yi)一般不太適(shi)合用作(zuo)家常炒菜(cai)調味(wei)，更(geng)適(shi)合用做腌料或鹽焗(ju)料，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用作(zuo)熱敷使用。