蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽(yan)、色拉油、小米(mi)椒、泡(pao)椒水

做法：

1、將豆(dou)腐略沖(chong)洗(xi)下(xia)，鋪(pu)在盤(pan)底，將霉(mei)莧菜梗鋪(pu)在豆(dou)腐上；

2、在霉莧菜(cai)梗上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)一層細鹽，不用太多，淋上(shang)(shang)一大勺色拉油(you)；

3、再蓋上(shang)一(yi)大勺小米(mi)椒，淋上(shang)兩(liang)大勺泡小米(mi)椒的(de)水；

4、鍋(guo)內燒(shao)開(kai)水(shui)，蒸碟入蒸鍋(guo)，蒸10分鐘(zhong)即可，出鍋(guo)后撒上點味精。

小技巧：

1、安全起(qi)見，建議購買(mai)大(da)品牌的，盒裝(zhuang)的臭豆(dou)腐和(he)霉莧菜梗(geng)；

2、這(zhe)道菜不可長期(qi)食(shi)用，一次(ci)吃的量(liang)，不要(yao)過多，建議淺嘗即可，畢竟是霉制(zhi)的食(shi)物(wu)；

3、盒裝(zhuang)的(de)(de)莧菜梗不(bu)需要清洗(xi)，臭(chou)豆腐的(de)(de)塊比較結實，所以可以適當沖洗(xi)下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙(shuang)臭一般需要蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘左右即可出鍋，蒸制(zhi)一定要一氣呵成，中途不要開蓋子，這樣(yang)味道才會濃(nong)郁。

蒸雙(shuang)臭(chou)的(de)特點在(zai)于(yu)將臭(chou)豆(dou)腐(fu)和(he)莧菜(cai)梗兩種營養(yang)豐(feng)富的(de)食(shi)材組(zu)合(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，莧菜(cai)可(ke)以(yi)緩解臭(chou)豆(dou)腐(fu)的(de)臭(chou)味，增加口感(gan)。這道菜(cai)可(ke)以(yi)作為一(yi)(yi)道下飯(fan)菜(cai)或者主菜(cai)，非常適合(he)在(zai)夏季食(shi)用。需(xu)要注意的(de)是，蒸的(de)時間不要過長(chang)，否則會影響口感(gan)。同時，根據個人口味可(ke)以(yi)適量調整(zheng)調料的(de)用量。