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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)皮炒(chao)肉是江西(xi)(xi)的代表名(ming)菜之(zhi)一，也是很受江西(xi)(xi)人喜(xi)歡的本命家常(chang)菜。先把(ba)粉(fen)皮泡(pao)軟，五花肉切薄片把(ba)豬油(you)煸出(chu)來，然后(hou)加(jia)姜蒜干辣椒放進去炒(chao)香，加(jia)粉(fen)皮、調味料等即(ji)可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克(ke)、粉皮3張、尖椒8個、豆豉30克(ke)、食鹽少(shao)量(liang)、料酒(jiu)1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬適量(liang)、姜6片、獨蒜2個、菜籽油30毫升(sheng)、花椒16粒(li)。

步驟：

1、后腿肉切(qie)(qie)片(pian)（肥(fei)肉和瘦肉分開）、尖椒(jiao)斜切(qie)(qie)成片(pian)、粉皮切(qie)(qie)片(pian)、姜(jiang)蒜切(qie)(qie)片(pian)、豆豉剁細備(bei)用

2、熱鍋涼油，放(fang)入適量(liang)菜(cai)籽油，油熟后(hou)加(jia)入肥肉。

3、炒制(zhi)肉出油，肉片微微卷起后將肉推至(zhi)鍋(guo)邊(bian)，調至(zhi)中小火加(jia)入(ru)姜(jiang)蒜、豆豉炒香，加(jia)入(ru)郫縣豆瓣醬炒出紅(hong)油放(fang)入(ru)花椒粒。

4、噴(pen)入少量(liang)料(liao)(liao)酒和生抽(chou)，將鍋內材料(liao)(liao)推至鍋邊加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒(chao)至(zhi)肉片變色沒有水后加(jia)入切好的尖椒。

6、翻炒(chao)均勻后將加入(ru)粉(fen)(fen)皮繼(ji)續(xu)翻炒(chao)，至粉(fen)(fen)皮變軟變色且(qie)表面微微起泡后加入(ru)適量(liang)鹽即可裝(zhuang)盤出鍋。