一、鴨胗是鴨的什么器官

鴨胗是老少皆喜愛的佳肴珍品，而且富有營養，很多人都愛吃鴨胗，不過大部分朋友可能不太了解鴨胗是什么(me)器(qi)官，那么(me)鴨胗是鴨的什么(me)部位呢(ni)？

其實(shi)，鴨(ya)胗(zhen)(zhen)就(jiu)是鴨(ya)的(de)胃部，又稱鴨(ya)肫，鳥類的(de)胃分(fen)為腺胃和(he)肌(ji)(ji)胃，肌(ji)(ji)胃有(you)發(fa)達的(de)肌(ji)(ji)肉(rou)壁，內壁覆蓋有(you)一層硬的(de)角質膜，內腔含(han)有(you)一些小砂粒，作用類似牙(ya)齒，用以磨(mo)碎食物，鴨(ya)胗(zhen)(zhen)就(jiu)是鴨(ya)的(de)肌(ji)(ji)胃。

殺鴨(ya)子時，一般(ban)會把(ba)鴨(ya)肫專門拿出來清洗干(gan)凈(jing)，精(jing)心加工后(hou)制成(cheng)菜品(pin)，由于肉質(zhi)細密且有嚼勁(jing)(jing)，口感(gan)勁(jing)(jing)道，滋味悠(you)長，吃起來毫(hao)無油(you)膩感(gan)，因(yin)此備受歡迎。

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二、買回來的鴨胗怎么處理

鴨(ya)胗(zhen)是鴨(ya)的胃部，買回(hui)來后通常不能直接用于(yu)烹飪，而(er)要進行處理后再使用，那么(me)鴨(ya)胗(zhen)如(ru)何處理呢？

新鮮(xian)的鴨胗買(mai)回來后，先(xian)用刀橫(heng)面剖開，然后把里面的雜質給清除干凈(jing)，把里面的皮也刮干凈(jing)，外面的油筋(jin)全部(bu)撕掉(diao)，然后好好的清洗干凈(jing)。清洗完畢后，可以把鴨肫放到(dao)冰箱(xiang)當中(zhong)冷凍(dong)，等到(dao)凍(dong)硬以后再拿出(chu)來切，這樣切成(cheng)薄片就會更加容易一些。

三、鴨胗上的黃皮怎么去掉

處理鴨胗的時候，要將鴨胗上的黃(huang)(huang)皮去(qu)(qu)掉，很(hen)多(duo)朋友去(qu)(qu)皮的時候(hou)去(qu)(qu)不好或去(qu)(qu)不干(gan)凈，下面為大家(jia)介紹鴨胗怎么去(qu)(qu)黃(huang)(huang)皮：

一般情況下，鴨胗的(de)(de)黃皮是可(ke)以直(zhi)接(jie)撕下來的(de)(de)，市面上購買的(de)(de)鴨子(zi)有的(de)(de)可(ke)能(neng)已(yi)經處(chu)理(li)(li)好了(le)，處(chu)理(li)(li)的(de)(de)時(shi)候(hou)仔細檢查一下就可(ke)以了(le)；如果不想自己處(chu)理(li)(li)的(de)(de)話，也可(ke)以讓攤販幫忙處(chu)理(li)(li)一下。