一、鹵鴨肫多長時間就好了

鹵鴨肫很多人都愛吃，下飯又下酒，很多朋友還會在家自己做鹵鴨肫。制作鹵鴨肫并不難，難的是控制時間，那么鴨(ya)肫鹵多(duo)長時間好(hao)呢？

一(yi)般來說，因(yin)為(wei)鴨胗比(bi)較(jiao)不容(rong)易入味，所以制作鹵(lu)(lu)鴨肫的(de)(de)時(shi)(shi)候，不僅調味料的(de)(de)用量要(yao)稍微大一(yi)點(dian)，而且鹵(lu)(lu)制的(de)(de)時(shi)(shi)間也(ye)要(yao)長(chang)一(yi)些，一(yi)般具體(ti)鹵(lu)(lu)多(duo)久要(yao)看個人的(de)(de)口感(gan)喜好，喜歡比(bi)較(jiao)脆口的(de)(de)，鹵(lu)(lu)制時(shi)(shi)間可以控制在30分鐘(zhong)左右，但(dan)浸泡入味時(shi)(shi)間要(yao)稍長(chang)，這樣才入味；喜歡比(bi)較(jiao)軟(ruan)爛(lan)的(de)(de)，可以將鹵(lu)(lu)制時(shi)(shi)間延(yan)長(chang)至40~60分鐘(zhong)左右。

二、鹵鴨胗鹵的時間越久越好嗎

并不是。

在家自己制作鹵鴨(ya)(ya)胗的(de)時(shi)候(hou)，關鍵的(de)難點就是(shi)控(kong)制鹵鴨(ya)(ya)胗的(de)時(shi)間，不(bu)宜太短也不(bu)宜太長，鹵制時(shi)間太短的(de)話，鴨(ya)(ya)胗不(bu)入味(wei)，尤其(qi)是(shi)里面沒什(shen)么味(wei)道；鹵制時(shi)間太長的(de)話，入味(wei)是(shi)入味(wei)了，但(dan)鴨(ya)(ya)胗會被煮(zhu)得太過于軟爛，吃起來沒有爽(shuang)滑的(de)嚼勁(jing)了。

因此，鹵(lu)鴨(ya)胗(zhen)并不是(shi)鹵(lu)的(de)時(shi)(shi)間越(yue)長越(yue)好(hao)，一般建議控制(zhi)在1小時(shi)(shi)以內。

三、鴨胗鹵完很硬是什么原因

在家(jia)做鹵鴨胗，很多朋友喜(xi)歡吃比(bi)較軟(ruan)爛的(de)，如果鹵出(chu)來的(de)鴨胗比(bi)較硬的(de)話，可能原因(yin)有(you)三(san)個：

1、鹵的時間不夠，鴨胗不僅不入(ru)味，而(er)且口(kou)感很硬(ying)。

2、鹽放得過早，鴨胗中含有大量的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，而蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的硬度比較大，放鹽太(tai)早(zao)的話會導致動物(wu)性原料中的蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)變(bian)性凝固，從而導致口感(gan)變(bian)硬。

3、火(huo)候不(bu)準(zhun)確，制作(zuo)鹵鴨(ya)胗一般不(bu)宜(yi)使(shi)用(yong)中火(huo)，更不(bu)能采用(yong)大(da)火(huo)甚(shen)至猛火(huo)，宜(yi)采用(yong)小火(huo)甚(shen)至微火(huo)長時間(jian)加熱，保持沸而不(bu)騰即(ji)可。