一、如何挑選新鮮的鴨胗

很(hen)多愛(ai)吃(chi)鴨(ya)(ya)胗(zhen)的(de)朋(peng)友會買一(yi)些(xie)鴨(ya)(ya)胗(zhen)回家自(zi)己做著吃(chi)，不管是炒鴨(ya)(ya)胗(zhen)還是鹵鴨(ya)(ya)胗(zhen)、鹽水鴨(ya)(ya)胗(zhen)，都(dou)要注意挑(tiao)選新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)鴨(ya)(ya)胗(zhen)，不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)鴨(ya)(ya)胗(zhen)，會讓肉質變得過于(yu)柔軟沒有脆(cui)爽(shuang)口(kou)感，那么怎么看(kan)鴨(ya)(ya)胗(zhen)是否新(xin)(xin)鮮(xian)呢？

1、看顏色

新(xin)鮮(xian)的鴨胗外皮是鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)或(huo)者(zhe)紫紅(hong)色(se)(se)，表面有光澤；不新(xin)鮮(xian)的鴨胗為黑紅(hong)色(se)(se)。

2、聞氣味

新(xin)鮮鴨胗有禽類特有的(de)異味(wei)，但無其它雜味(wei)；不新(xin)鮮鴨胗有腐敗或(huo)腥臭味(wei)。

3、摸手感

用手輕輕觸摸鴨(ya)胗(zhen)，新鮮(xian)鴨(ya)胗(zhen)表面富有彈性，質(zhi)地厚實(shi)；不新鮮(xian)鴨(ya)胗(zhen)表面無彈性，肉質(zhi)松軟。

除了以上方(fang)法外，大家(jia)購買(mai)鴨(ya)胗的(de)(de)時候一定(ding)要注意通(tong)過正規渠道(dao)購買(mai)，選擇操作人(ren)員(yuan)穿(chuan)戴(dai)整潔的(de)(de)，周邊環(huan)境(jing)及店面環(huan)境(jing)干凈衛生的(de)(de)店鋪購買(mai)鴨(ya)胗。

二、即食鴨肫怎么選購

對于愛吃鴨肫(zhun)，但又懶得自(zi)己做，或者(zhe)覺(jue)得自(zi)己做的不(bu)(bu)好(hao)吃的朋友(you)來說，可以買市場(chang)上(shang)現成的即(ji)(ji)食鴨肫(zhun)，不(bu)(bu)過市面上(shang)的即(ji)(ji)食鴨肫(zhun)品牌眾多，怎(zen)樣才能買到好(hao)的產(chan)品呢？

1、看包裝

即(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)一般都是真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的，優質的即(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)包裝(zhuang)(zhuang)密封完好、包裝(zhuang)(zhuang)整齊(qi)平滑，標簽字體清晰。真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)或簡易(yi)包裝(zhuang)(zhuang)的即(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)，可以用手按壓，如(ru)肉質不(bu)(bu)緊實的，品質較(jiao)差，不(bu)(bu)宜選購。另外，真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的即(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)，如(ru)出現漏氣、脹(zhang)氣等(deng)現象(xiang)，證明(ming)即(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)肫(zhun)已(yi)經變質，也不(bu)(bu)宜購買。

2、看生產日期

盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的即食鴨肫香味、口感會變差。另外，仔細查看(kan)日期標示是否有加貼、補(bu)印或(huo)篡(cuan)改的(de)情況，避免上當受騙。

3、選口味

很多品牌都(dou)有不(bu)同(tong)口味(wei)的即食鴨肫產品，大家購買的時候可以幾個(ge)口味(wei)都(dou)買少量試一下，然(ran)后選(xuan)擇(ze)自己喜歡的口味(wei)。