一、什么是淡干蝦皮

淡(dan)蝦(xia)皮，一般指的是生蝦(xia)皮和熟蝦(xia)皮中的淡(dan)熟蝦(xia)皮。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過(guo)對儲存(cun)(cun)環境的要求較高，一般(ban)需(xu)要放冰箱冷凍保存(cun)(cun)。

淡(dan)熟蝦皮(pi)(pi)和淡(dan)蝦皮(pi)(pi)相比，多了一道海(hai)水煮熟的(de)過(guo)程，即在干制之前，還(huan)進(jin)行(xing)了煮制處理。它的(de)咸(xian)味比淡(dan)蝦皮(pi)(pi)高，干度略差(cha)，一般需要放冰箱冷(leng)藏保存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的咸(xian)蝦皮(pi)，味道非常咸(xian)，我們買回家后，哪怕(pa)用(yong)水泡很多(duo)遍(bian)，吃起來也還是(shi)會很咸(xian)。咸(xian)蝦皮(pi)對儲存(cun)環境(jing)要(yao)求沒那么高，常溫就可以存(cun)放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)和咸蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)最大的(de)區別就是鹽(yan)分(fen)的(de)不同，正常情況下，淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)的(de)含(han)鹽(yan)量(liang)(liang)比較低(di)，咸蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)的(de)含(han)鹽(yan)量(liang)(liang)更(geng)高。對于(yu)淡干蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)，更(geng)適合(he)我們食用，對于(yu)咸蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)，一定要注意食用的(de)量(liang)(liang)，避免過量(liang)(liang)食用加(jia)重(zhong)腎臟(zang)負擔。

2、食用口感

淡干(gan)蝦(xia)皮(pi)是(shi)(shi)可以(yi)直接食用的(de)，有著淡淡的(de)咸(xian)味，但是(shi)(shi)咸(xian)蝦(xia)皮(pi)的(de)味道較(jiao)重，對于有些人來說(shuo)，甚至是(shi)(shi)不能接受的(de)。

3、營養價值

淡(dan)干蝦(xia)皮和咸蝦(xia)皮相比，微量(liang)元素鈣與高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)更高(gao)，所以淡(dan)干蝦(xia)皮更健(jian)康一些，尤其是含有的(de)高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，淡(dan)干蝦(xia)皮大大高(gao)于大黃魚、對(dui)蝦(xia)、帶魚、鯧(chang)魚等水產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡(dan)蝦皮適(shi)合配菜，出鍋(guo)時加就(jiu)行，泡面的(de)時候(hou)加點淡(dan)蝦皮就(jiu)好了，但儲(chu)存時間短。