一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我(wo)(wo)們去市場上或者是超市里購買(mai)蝦(xia)皮的時候，會發現蝦(xia)皮有好幾種顏色，這里我(wo)(wo)們主(zhu)要介紹(shao)蝦(xia)米紅色和白色的區(qu)別(bie)。

1、蝦的來源地不同

顏(yan)色(se)呈現白色(se)的(de)蝦(xia)米(mi)主要是(shi)由渤海的(de)毛(mao)蝦(xia)加工(gong)制作而來的(de)，這(zhe)種毛(mao)蝦(xia)個頭比較小，蝦(xia)青素(su)含量也(ye)很少(shao)，在加工(gong)處理(li)的(de)時(shi)候會進行晾(liang)曬，晾(liang)曬的(de)過程(cheng)中毛(mao)蝦(xia)的(de)顏(yan)色(se)上也(ye)就產(chan)生了(le)變(bian)化(hua)。

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顏色(se)呈現(xian)淡(dan)紅(hong)色(se)的蝦(xia)皮主(zhu)要是由東(dong)海(hai)蝦(xia)加(jia)工制作而成的，這種(zhong)蝦(xia)個頭相(xiang)對來說會(hui)大一些，蝦(xia)青(qing)素含量相(xiang)對白(bai)色(se)的會(hui)比較多，制作出來的蝦(xia)皮呈現(xian)淡(dan)紅(hong)色(se)。

2、口感營養價值不同

白色(se)(se)的(de)蝦(xia)皮含鹽量相對(dui)比(bi)(bi)較少，吃起來(lai)口感不(bu)會(hui)那(nei)么(me)咸(xian)而且(qie)白色(se)(se)的(de)蝦(xia)皮含鈣量相對(dui)比(bi)(bi)較高(gao)，比(bi)(bi)較適合(he)用來(lai)做湯(tang)。淡(dan)紅(hong)色(se)(se)的(de)蝦(xia)皮，吃起來(lai)的(de)口感略會(hui)比(bi)(bi)白蝦(xia)厚實(shi)一(yi)些(xie)，咸(xian)味(wei)會(hui)比(bi)(bi)白色(se)(se)的(de)蝦(xia)皮要重(zhong)一(yi)些(xie)，適合(he)用來(lai)制作餃(jiao)子餡、炒菜等(deng)。

但是我們在購買蝦(xia)皮(pi)的(de)時候也要(yao)注意一些。一般在選(xuan)擇(ze)的(de)時候如果是選(xuan)擇(ze)白(bai)色的(de)蝦(xia)皮(pi)的(de)話，選(xuan)擇(ze)淡(dan)黃(huang)色的(de)就可(ke)以，太白(bai)或者(zhe)太黃(huang)的(de)最好就不要(yao)買了(le)，顏色太黃(huang)可(ke)能是商家存放太久了(le)，太白(bai)的(de)可(ke)能被熏制過(guo)。淡(dan)紅色的(de)也一樣(yang)。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正宗蝦(xia)(xia)皮(pi)主要有淡紅(hong)色(se)(se)和(he)(he)白(bai)色(se)(se)這兩(liang)種，有人(ren)說經常看(kan)到的(de)(de)(de)還(huan)有黃(huang)(huang)色(se)(se)和(he)(he)紅(hong)色(se)(se)，其實這兩(liang)種顏色(se)(se)實際上(shang)都(dou)是淡紅(hong)色(se)(se)和(he)(he)白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)，白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)放置(zhi)一段時間之(zhi)(zhi)后(hou)顏色(se)(se)慢(man)(man)慢(man)(man)變(bian)(bian)黃(huang)(huang)，變(bian)(bian)成(cheng)了我們看(kan)到的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)，所以白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)會相對濕一些，黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)會干一些。紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)同理，也是粉紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)皮(pi)放置(zhi)一段時間之(zhi)(zhi)后(hou)慢(man)(man)慢(man)(man)變(bian)(bian)紅(hong)的(de)(de)(de)。