一、蝦皮是什么蝦制成的
蝦皮是一種叫(jiao)做(zuo)毛(mao)蝦的(de)海(hai)產(chan)品加(jia)工而成(cheng)的(de),有生干蝦皮和(he)熟干蝦皮兩(liang)種。毛(mao)蝦在我(wo)國(guo)的(de)海(hai)產(chan)蝦類中(zhong),是產(chan)量(liang)最大的(de)蝦類資源。毛(mao)蝦體(ti)積極小,身長僅有三(san)厘米左右,主要(yao)分布在我(wo)國(guo)的(de)黃(huang)海(hai)和(he)渤海(hai)等領域。由(you)于毛(mao)蝦一般都以群體(ti)集中(zhong)在一起(qi),所以一次能(neng)捕撈上來很多(duo),打撈上岸的(de)毛(mao)蝦就地(di)曬干加(jia)工成(cheng)蝦皮。
因為毛蝦(xia)的個(ge)(ge)頭很小,所以經(jing)過曬干(gan)(gan)再加(jia)工的干(gan)(gan)制品看起來很像蝦(xia)皮,蝦(xia)皮的這個(ge)(ge)叫法就逐漸傳播開來。干(gan)(gan)凈的熟蝦(xia)皮有(you)時可以直接食用,也可在做菜時加(jia)入,但是生(sheng)的、含有(you)細沙的蝦(xia)皮必須要先清洗干(gan)(gan)凈之后才能入菜。
二、蝦皮的營養價值高嗎
蝦(xia)皮的(de)營(ying)養價值很高,就(jiu)以衡量營(ying)養價值高低的(de)蛋白質含(han)(han)量來說,每100克蝦(xia)皮含(han)(han)39.3克,大(da)大(da)高于大(da)黃(huang)魚、黃(huang)鱔、對(dui)蝦(xia)、帶(dai)魚、鯧魚等水(shui)產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大(da)特點是礦物(wu)質數量、種類豐富(fu),除了含有(you)陸(lu)生(sheng)、淡水(shui)生(sheng)物(wu)缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富(fu),每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所(suo)以,蝦皮素有(you)“鈣庫”之稱(cheng)。
蝦(xia)皮其實(shi)還有(you)一種重(zhong)要的營養物質——蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su),蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)是迄今為止發現的最強的一種抗氧(yang)化劑,又叫超(chao)級維生素(su)E,蝦(xia)皮越(yue)紅蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量(liang)越(yue)高,蝦(xia)皮蝦(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)量(liang)大概(gai)在400-800ppm。
三、蝦皮的功效與作用
1、補鈣
蝦皮(pi)中(zhong)的(de)鈣(gai)含量極為豐富,是缺鈣(gai)人群補鈣(gai)的(de)極佳途(tu)徑(jing)。懷孕(yun)時期(qi)的(de)準媽媽是最容易缺鈣(gai)的(de),妊娠后期(qi)是胎兒(er)骨骼、牙齒及(ji)(ji)神經系統發育的(de)重要階段,一(yi)旦(dan)缺鈣(gai)很(hen)容易發生骨質軟(ruan)化癥(zheng)、低血(xue)鈣(gai)性抽搐、妊娠疲勞(lao)和高血(xue)壓綜(zong)合(he)癥(zheng),以及(ji)(ji)胎兒(er)早(zao)產或體(ti)重過輕等(deng)癥(zheng)。蝦皮(pi)含鈣(gai)量高,這時候多(duo)吃蝦皮(pi)能幫助準媽媽補充營(ying)養(yang),預(yu)防(fang)妊娠高血(xue)壓,預(yu)防(fang)骨質疏(shu)松。
2、預防心血管疾病
蝦皮(pi)富含(han)鎂元素,能(neng)很好地保護(hu)心血(xue)管(guan)系統,減少血(xue)液中的(de)膽固(gu)醇含(han)量,擴張(zhang)冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)(mo),預防(fang)動脈(mo)(mo)硬化及(ji)心肌梗死(si)。
3、通乳
蝦皮的通乳作用較強,并(bing)且富(fu)含(han)磷、鈣,對小(xiao)兒(er)、孕婦尤有補(bu)益功(gong)效。
4、抗氧化
蝦(xia)青素也(ye)是蝦(xia)皮中的一(yi)種重要(yao)營養物質(zhi),有(you)抗(kang)氧化作用,可以(yi)延長低密度脂蛋白質(zhi)氧化滯后時(shi)間、保護心臟。
5、增強體質
老(lao)年(nian)人(ren)常食蝦(xia)皮,可預防自身因缺(que)鈣(gai)所致的骨(gu)質(zhi)疏松癥(zheng);老(lao)年(nian)人(ren)的飯菜里放一些蝦(xia)皮,對提高(gao)食欲和增強(qiang)體質(zhi)都(dou)很有好處。
四、蝦皮不能和什么一起吃
1、山(shan)楂(zha):蝦(xia)皮(pi)的(de)蛋白(bai)質含量非(fei)常豐(feng)富,山(shan)楂(zha)含有較多(duo)的(de)鞣酸(suan),若將蝦(xia)皮(pi)和(he)山(shan)楂(zha)一(yi)起食用(yong),蝦(xia)皮(pi)中的(de)蛋白(bai)質容易(yi)和(he)山(shan)楂(zha)中的(de)鞣酸(suan)發生反應(ying),從而使蝦(xia)皮(pi)中的(de)蛋白(bai)質凝固,容易(yi)降低(di)蝦(xia)皮(pi)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)。因此蝦(xia)皮(pi)和(he)山(shan)楂(zha)不宜一(yi)起食用(yong)。
2、黃(huang)豆:黃(huang)豆當中含有抗胰蛋白酶和凝血酶,這些物質容(rong)易影響人(ren)體對蝦(xia)皮(pi)中蛋白質的(de)(de)消化和吸收,并且還可(ke)能(neng)會出(chu)現(xian)腹脹的(de)(de)情況。因此蝦(xia)皮(pi)和黃(huang)豆不宜(yi)一起食用。
3、菠(bo)(bo)菜(cai):菠(bo)(bo)菜(cai)中(zhong)含有(you)較(jiao)多的(de)草酸,蝦皮中(zhong)含有(you)比較(jiao)豐富的(de)鈣,草酸與鈣相遇(yu)易形成草酸鈣沉淀,不利(li)于人體對鈣的(de)吸收。因(yin)此蝦皮和菠(bo)(bo)菜(cai)不宜一起(qi)食(shi)用。
4、柿(shi)子:柿(shi)子中含有(you)大(da)量的(de)鞣酸(suan),蝦皮中的(de)蛋(dan)白質會與其發生反應,形成難消(xiao)化(hua)的(de)沉淀物,可能會引(yin)發腹痛、腹瀉等消(xiao)化(hua)不良的(de)反應。
5、紅棗:蝦皮中(zhong)有五氧(yang)化二砷,紅棗中(zhong)含有大量(liang)的維生素c,會(hui)(hui)將(jiang)其氧(yang)化成三氧(yang)化二砷,也就是(shi)俗(su)稱(cheng)的“砒霜”,大量(liang)食用會(hui)(hui)中(zhong)毒的。
6、濃(nong)茶:同樣(yang)的,濃(nong)茶中(zhong)含有(you)大量(liang)的鞣(rou)酸,和(he)鈣質會(hui)發生反應,難以消化。
7、芹(qin)菜(cai):蝦皮和芹(qin)菜(cai)不能一起吃,會將含(han)有的(de)維(wei)生素B1全部都破壞了。
五、哪些人不能吃蝦皮
1、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)(ya)患者:高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)(ya)之(zhi)(zhi)所以(yi)不可以(yi)吃蝦皮(pi),是(shi)因為(wei)蝦皮(pi)中有(you)一定量的鹽分,吃了(le)之(zhi)(zhi)后可能會進入到血(xue)(xue)液中,甚(shen)至還會導致血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)(ya)受到一定影響。高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)(ya)患者平時需要遵循低(di)鹽、低(di)脂肪的飲食原則;
2、對海鮮過敏(min)(min)者(zhe):蝦(xia)皮(pi)屬于海鮮類的食物,所(suo)以對海鮮過敏(min)(min)者(zhe)也不可(ke)以吃(chi),一旦吃(chi)了蝦(xia)皮(pi)之(zhi)后可(ke)能會伴隨明顯的過敏(min)(min)癥狀(zhuang),導致皮(pi)膚出(chu)現瘙癢(yang)癥狀(zhuang)以及(ji)皮(pi)疹、脫屑等,甚至還會誘(you)發過敏(min)(min)性蕁麻疹以及(ji)過敏(min)(min)性皮(pi)炎(yan)等,對身體健(jian)康造成嚴重的影響;
3、皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚炎(yan)(yan)(yan)癥(zheng)(zheng)性疾(ji)(ji)病:蝦皮(pi)(pi)(pi)(pi)屬于(yu)一(yi)(yi)種發(fa)物,平時如果(guo)皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚有炎(yan)(yan)(yan)癥(zheng)(zheng)性的疾(ji)(ji)病比如皮(pi)(pi)(pi)(pi)炎(yan)(yan)(yan),通常不可以(yi)吃蝦皮(pi)(pi)(pi)(pi),主要(yao)是(shi)因為吃了蝦皮(pi)(pi)(pi)(pi)后可能會導致皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚疾(ji)(ji)病,使(shi)癥(zheng)(zheng)狀進(jin)一(yi)(yi)步加重,不利于(yu)好轉。
蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品,但在食用時一定要注意它的禁忌,更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。