一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)叫做毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)海產(chan)(chan)品加工而成(cheng)的(de)(de)，有(you)生(sheng)干蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)和(he)熟干蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)兩種(zhong)。毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)在我國的(de)(de)海產(chan)(chan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類中(zhong)(zhong)，是(shi)產(chan)(chan)量最(zui)大的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)類資源。毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體積極小(xiao)，身長僅有(you)三(san)厘(li)米左右，主(zhu)要(yao)分(fen)布在我國的(de)(de)黃海和(he)渤海等領域。由于毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)般(ban)都(dou)以群體集中(zhong)(zhong)在一(yi)(yi)起，所以一(yi)(yi)次能捕撈(lao)(lao)上來(lai)很多，打撈(lao)(lao)上岸的(de)(de)毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)就地曬干加工成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)。

因為毛(mao)蝦(xia)的個頭很(hen)小(xiao)，所以(yi)經過(guo)曬干(gan)(gan)(gan)再加工的干(gan)(gan)(gan)制品看起(qi)來很(hen)像蝦(xia)皮(pi)，蝦(xia)皮(pi)的這個叫法(fa)就逐漸傳播開來。干(gan)(gan)(gan)凈(jing)的熟蝦(xia)皮(pi)有時可(ke)以(yi)直接食用，也可(ke)在做菜時加入，但是生的、含(han)有細沙(sha)的蝦(xia)皮(pi)必須要(yao)先清洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)之后才能入菜。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮(pi)的營養價(jia)(jia)值很高(gao)，就以衡量營養價(jia)(jia)值高(gao)低的蛋白質含(han)量來(lai)說，每100克蝦皮(pi)含(han)39.3克，大(da)大(da)高(gao)于(yu)大(da)黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等肉(rou)制品。

蝦皮的(de)另一大特點(dian)是礦物(wu)質數量(liang)、種類豐富，除了含(han)有(you)陸生、淡水生物(wu)缺(que)少的(de)碘(dian)元素(su)，鐵、鈣(gai)、磷(lin)的(de)含(han)量(liang)也很豐富，每100克蝦皮鈣(gai)和磷(lin)的(de)含(han)量(liang)為(wei)991毫(hao)克和582毫(hao)克。所(suo)以，蝦皮素(su)有(you)“鈣(gai)庫”之稱。

蝦皮其實還有一種重要的(de)營(ying)養物質(zhi)——蝦青素，蝦青素是迄今為(wei)止發現的(de)最強的(de)一種抗氧化劑，又叫超級維(wei)生素E，蝦皮越(yue)紅蝦青素含(han)量越(yue)高，蝦皮蝦青素含(han)量大概在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的鈣(gai)(gai)含量極為豐富(fu)，是缺(que)(que)鈣(gai)(gai)人群補(bu)鈣(gai)(gai)的極佳途(tu)徑。懷孕時期的準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)是最容(rong)易(yi)缺(que)(que)鈣(gai)(gai)的，妊(ren)娠(shen)后期是胎(tai)兒骨骼(ge)、牙齒及神(shen)經系統發(fa)育的重要階段，一旦缺(que)(que)鈣(gai)(gai)很容(rong)易(yi)發(fa)生骨質(zhi)軟化癥、低血鈣(gai)(gai)性抽搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和高(gao)血壓綜合癥，以及胎(tai)兒早產或體重過輕等癥。蝦(xia)皮(pi)含鈣(gai)(gai)量高(gao)，這(zhe)時候多吃蝦(xia)皮(pi)能幫助(zhu)準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)補(bu)充營(ying)養，預防妊(ren)娠(shen)高(gao)血壓，預防骨質(zhi)疏(shu)松(song)。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含(han)鎂元素，能很好地保護心(xin)血管系統，減少(shao)血液中的膽固(gu)醇含(han)量(liang)，擴張冠狀動脈(mo)，預防動脈(mo)硬化及心(xin)肌梗(geng)死。

3、通乳

蝦皮(pi)的通(tong)乳作用較(jiao)強，并且(qie)富含磷、鈣(gai)，對(dui)小兒、孕婦尤有(you)補益功(gong)效(xiao)。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮中(zhong)的一種重(zhong)要(yao)營(ying)養物質，有(you)抗氧(yang)(yang)化(hua)作用(yong)，可以延長低密度脂蛋(dan)白(bai)質氧(yang)(yang)化(hua)滯后時(shi)間(jian)、保護心臟。

5、增強體質

老年(nian)人常食蝦皮，可預防自身(shen)因(yin)缺鈣所致(zhi)的骨質疏松癥(zheng)；老年(nian)人的飯菜(cai)里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)楂(zha)：蝦(xia)皮的蛋(dan)白(bai)質含量非常豐(feng)富(fu)，山(shan)(shan)楂(zha)含有較多的鞣酸，若(ruo)將蝦(xia)皮和(he)山(shan)(shan)楂(zha)一起食用，蝦(xia)皮中的蛋(dan)白(bai)質容易和(he)山(shan)(shan)楂(zha)中的鞣酸發生(sheng)反應，從而(er)使蝦(xia)皮中的蛋(dan)白(bai)質凝固，容易降低蝦(xia)皮的營養(yang)價(jia)值。因此蝦(xia)皮和(he)山(shan)(shan)楂(zha)不宜一起食用。

2、黃豆：黃豆當中含有(you)抗胰蛋白(bai)酶和凝血酶，這些物質容易影響人體對蝦皮中蛋白(bai)質的(de)(de)消(xiao)化(hua)和吸收(shou)，并且(qie)還可能會出現腹脹(zhang)的(de)(de)情況。因此蝦皮和黃豆不宜(yi)一起食用(yong)。

3、菠(bo)菜(cai)(cai)：菠(bo)菜(cai)(cai)中含有(you)較(jiao)(jiao)多的(de)草酸，蝦皮中含有(you)比較(jiao)(jiao)豐富(fu)的(de)鈣(gai)，草酸與鈣(gai)相遇易形成草酸鈣(gai)沉淀，不利于人體對鈣(gai)的(de)吸收(shou)。因此蝦皮和菠(bo)菜(cai)(cai)不宜一起(qi)食用(yong)。

4、柿子：柿子中含(han)有大量的鞣酸，蝦皮中的蛋白質會與其發(fa)生(sheng)反應，形成難消化的沉淀物，可能(neng)會引發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等消化不良的反應。

5、紅棗(zao)：蝦皮(pi)中(zhong)(zhong)有五氧化二(er)砷，紅棗(zao)中(zhong)(zhong)含有大量的(de)維生素c，會(hui)將其氧化成三氧化二(er)砷，也就是俗稱的(de)“砒霜(shuang)”，大量食用(yong)會(hui)中(zhong)(zhong)毒的(de)。

6、濃茶：同樣的(de)，濃茶中含有大量的(de)鞣酸(suan)，和鈣質會(hui)發(fa)生反(fan)應(ying)，難以消化。

7、芹菜：蝦皮和芹菜不能一起吃，會(hui)將含有的維生素(su)B1全部都(dou)破(po)壞了。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)患者：高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)之(zhi)(zhi)所以不可以吃蝦(xia)皮(pi)，是因為蝦(xia)皮(pi)中有一(yi)定量的鹽(yan)分(fen)，吃了之(zhi)(zhi)后可能(neng)會(hui)進入到血(xue)(xue)液(ye)中，甚(shen)至還(huan)會(hui)導致(zhi)血(xue)(xue)壓(ya)受到一(yi)定影響(xiang)。高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)患者平時需要(yao)遵循低鹽(yan)、低脂肪的飲食(shi)原則；

2、對海鮮過(guo)敏者(zhe)：蝦(xia)皮(pi)屬于海鮮類(lei)的(de)食物，所以(yi)對海鮮過(guo)敏者(zhe)也不可以(yi)吃，一旦吃了蝦(xia)皮(pi)之后可能會伴隨明顯的(de)過(guo)敏癥(zheng)狀，導(dao)致皮(pi)膚出現瘙癢癥(zheng)狀以(yi)及皮(pi)疹、脫屑等，甚至還會誘發過(guo)敏性蕁麻疹以(yi)及過(guo)敏性皮(pi)炎等，對身體健康造成嚴重的(de)影響(xiang)；

3、皮膚(fu)(fu)炎(yan)(yan)(yan)癥性(xing)疾(ji)病：蝦(xia)皮屬于一種發物，平時(shi)如(ru)果(guo)皮膚(fu)(fu)有炎(yan)(yan)(yan)癥性(xing)的疾(ji)病比如(ru)皮炎(yan)(yan)(yan)，通常不(bu)可(ke)以吃(chi)蝦(xia)皮，主要是因為(wei)吃(chi)了(le)蝦(xia)皮后可(ke)能會導致皮膚(fu)(fu)疾(ji)病，使癥狀進一步加重(zhong)，不(bu)利(li)于好轉(zhuan)。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。