一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的營(ying)養價值(zhi)很(hen)高，就以衡量營(ying)養價值(zhi)高低的蛋白質(zhi)含量來說，每100克蝦(xia)皮含39.3克，大大高于大黃魚(yu)(yu)、黃鱔、對(dui)蝦(xia)、帶魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)等(deng)水產品及(ji)牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)等(deng)肉(rou)制品。

蝦皮(pi)的(de)(de)另一大特點是礦物質數量、種類(lei)豐(feng)富，除(chu)了含(han)有陸生、淡水生物缺少的(de)(de)碘元素(su)，鐵(tie)、鈣(gai)、磷(lin)的(de)(de)含(han)量也(ye)很豐(feng)富，每100克蝦皮(pi)鈣(gai)和(he)磷(lin)的(de)(de)含(han)量為991毫克和(he)582毫克。所以，蝦皮(pi)素(su)有“鈣(gai)庫”之(zhi)稱。

蝦(xia)(xia)皮其實還有一種重(zhong)要的營(ying)養(yang)物質——蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)是迄今為止發現的最強的一種抗(kang)氧(yang)化劑，又(you)叫超(chao)級(ji)維生(sheng)素(su)(su)E，蝦(xia)(xia)皮越紅蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)含(han)量越高，蝦(xia)(xia)皮蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)含(han)量大(da)概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)(xia)皮中的(de)鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補鈣的(de)極佳途徑。懷孕時(shi)期的(de)準媽媽是最容易(yi)(yi)缺鈣的(de)，妊娠后期是胎(tai)兒(er)骨骼、牙齒及(ji)(ji)神(shen)經系統(tong)發育的(de)重要(yao)階段(duan)，一旦缺鈣很容易(yi)(yi)發生(sheng)骨質軟化癥(zheng)、低血鈣性抽(chou)搐、妊娠疲勞和高(gao)血壓綜合癥(zheng)，以(yi)及(ji)(ji)胎(tai)兒(er)早產或體(ti)重過輕等癥(zheng)。蝦(xia)(xia)皮含鈣量高(gao)，這時(shi)候多(duo)吃蝦(xia)(xia)皮能(neng)幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高(gao)血壓，預防骨質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂(mei)元素(su)，能很(hen)好地保護心血(xue)管(guan)系統，減少血(xue)液中(zhong)的膽固醇含量，擴張冠狀動(dong)脈，預防(fang)動(dong)脈硬化及心肌梗死。

3、通乳

蝦皮(pi)的通乳(ru)作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤(you)有補益功(gong)效。

4、抗氧化

蝦(xia)青素也是蝦(xia)皮(pi)中的一種(zhong)重要營養物質(zhi)，有(you)抗氧(yang)(yang)化作用(yong)，可以延長低(di)密度脂蛋白質(zhi)氧(yang)(yang)化滯(zhi)后時間、保護心(xin)臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。