一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風(feng)干(gan)后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦(xia)皮的(de)時(shi)候不可以挑(tiao)選太潮濕的(de)蝦(xia)皮，容(rong)易變質。蝦(xia)皮放置時(shi)間太長(chang)、有異(yi)味(wei)的(de)是(shi)不可食用的(de)。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)(xia)皮能(neng)長(chang)期(qi)保存，主要(yao)的抑菌(jun)因素是水分低，鹽分大，兩者缺一(yi)不可(ke)。但平時人們買到的蝦(xia)(xia)皮一(yi)般(ban)都不是干透的，主要(yao)有(you)兩方(fang)面(mian)原因，一(yi)方(fang)面(mian)可(ke)能(neng)是因為(wei)(wei)海邊空(kong)氣潮(chao)濕，另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)可(ke)能(neng)是因為(wei)(wei)不干的蝦(xia)(xia)皮更重一(yi)些，利潤較大。這種沒干透的蝦(xia)(xia)皮，因為(wei)(wei)蛋白質含量高(gao)，是特(te)別容(rong)易滋生細菌(jun)的。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放在陰涼處風干，然后(hou)存入冰箱中(zhong)，平時(shi)取(qu)用的(de)(de)時(shi)候取(qu)出所需用量，之后再放(fang)回(hui)冰箱。這樣可以大大延緩蛋(dan)白質(zhi)分解的(de)(de)速度，在兩三個(ge)月內保持蝦皮的(de)(de)正(zheng)常味道，也就減(jian)小了(le)產生致(zhi)癌物的(de)(de)危(wei)險。

2、焙干保存蝦皮

同時大家(jia)在保(bao)存(cun)(cun)蝦(xia)皮(pi)的時候(hou)，我(wo)們還可以試試先把蝦(xia)皮(pi)好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白(bai)質分(fen)解物(wu)，這樣(yang)就能夠(gou)除去一部分(fen)水溶性(xing)的亞硝胺和鹽。然后(hou)把蝦(xia)皮(pi)在鍋里小火徹底焙干(gan)，再分(fen)裝放到冰箱(xiang)中保(bao)存(cun)(cun)，每次取出一袋來吃，這樣(yang)既(ji)延長(chang)了保(bao)存(cun)(cun)期，又方便食用，對我(wo)們保(bao)存(cun)(cun)蝦(xia)皮(pi)是非常有好處的，大家(jia)不(bu)妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。