米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據原料不同，米醋顏色也有區別，米醋是什么顏色的？傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明；現代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是透明色的。除此之外，還有一種黑米醋，是用黑米釀成的醋，呈紫黑色。詳細>>

哪種顏色的米醋好>>

白米醋和白醋不(bu)是(shi)一樣的，兩者都為(wei)無色透明狀，所以容易混淆(xiao)。米醋和白醋的區別(bie)具體如下：

1、制作方式不同：買 購編(bian)輯(ji)了解到(dao)，米醋主(zhu)要使用(yong)大米、小(xiao)麥(mai)、高(gao)粱等(deng)農作(zuo)物(wu)作(zuo)為原(yuan)料經(jing)過發酵(jiao)制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)。白醋主(zhu)要是(shi)使用(yong)食(shi)用(yong)酒精、冰醋酸(suan)、薏米等(deng)材料進行發酵(jiao)制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，或者是(shi)用(yong)食(shi)用(yong)乙酸(suan)和水勾兌成(cheng)，兩者的制(zhi)作(zuo)方式不(bu)同(tong)。

2、性狀不同：米醋(cu)制作成功后(hou)呈黃色或者玫瑰(gui)紅色，有較為濃(nong)郁的香味。白(bai)醋(cu)主要為白(bai)色，酸度比米醋(cu)高，所以(yi)米醋(cu)和白(bai)醋(cu)的性狀也(ye)不同。

3、營養成分不同：白米醋(cu)(cu)中含(han)(han)有(you)碳水化合物(wu)和(he)維生素(su)成分，同時還伴有(you)游離氨基酸，白醋(cu)(cu)中主要含(han)(han)有(you)的成分，包(bao)括(kuo)食用乙酸和(he)冰醋(cu)(cu)酸等。

4、使用方向不同：白米醋在加熱后其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。米醋和白醋哪個好>>

白醋、米醋、香醋、陳醋區分>>

1、糙米醋

以(yi)漂白前的糙米為原料，含有氨基酸(suan)，味(wei)道美味(wei)，可加入蜂蜜或果汁飲(yin)用(yong)。

2、糯米醋

采用(yong)糯米純(chun)天然釀造，含氨基(ji)酸、維他(ta)命、醋酸及(ji)有機酸等營(ying)養(yang)，味道甘美，具健康(kang)之效。

3、白米醋

使(shi)用(yong)白米制成，含有豐富的堿性(xing)氨基酸(suan)、糖類物質、有機(ji)酸(suan)、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、無機(ji)鹽、礦物質等。

4、小米醋

以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋并行。大米醋和小米醋的區別>>

5、黑米醋

用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。詳細>>

1、緩解疲勞

人們(men)服(fu)用(yong)米醋(cu)能(neng)緩解疲(pi)勞，因為米醋(cu)中還有大量的(de)有機酸(suan)(suan)，這(zhe)些(xie)物質被(bei)人體(ti)(ti)吸收后，能(neng)加快(kuai)人體(ti)(ti)內糖類物質的(de)代謝，而且(qie)能(neng)讓肌肉(rou)中產生的(de)乳(ru)酸(suan)(suan)盡快(kuai)分解并排出體(ti)(ti)外，而乳(ru)酸(suan)(suan)又是導(dao)致人體(ti)(ti)出現疲(pi)勞的(de)重要存在，它(ta)數量減少以(yi)后人體(ti)(ti)疲(pi)勞癥狀就(jiu)能(neng)明(ming)顯減輕。

2、調味

調味(wei)也是米(mi)醋最重要的功效(xiao)，因為(wei)米(mi)醋不(bu)但味(wei)道酸，還帶有(you)一定甜味(wei)，用它(ta)調味(wei)能增加菜肴的鮮甜香等多種(zhong)味(wei)道，而且它(ta)能破壞食物(wu)中(zhong)的抗壞血酸酶(mei)，能防止食物(wu)中(zhong)的維生素(su)c被破壞，可(ke)加快(kuai)身體對維生素(su)c的吸收(shou)。

3、促進消化

Maig oo小編建議平(ping)時適量吃些米醋(cu)，還能促(cu)進消(xiao)(xiao)化，因為它是一種(zhong)味(wei)道比較酸(suan)的(de)調(diao)味(wei)品，能促(cu)進人(ren)體內胃酸(suan)分泌(mi)，可加快(kuai)胃腸對食物的(de)消(xiao)(xiao)化與吸收，對人(ren)類經常出現了腹部(bu)積(ji)食和食欲不振以及消(xiao)(xiao)化不良(liang)都有特(te)別好的(de)調(diao)理(li)作用。

4、殺菌抗菌

殺菌抗菌也(ye)是米醋(cu)(cu)的重要功效，它含有的一些(xie)活性成分能(neng)(neng)消(xiao)滅卡塔球(qiu)菌和肺(fei)炎雙球(qiu)菌以(yi)及流感(gan)病毒(du)等(deng)多種(zhong)致病菌，能(neng)(neng)阻止(zhi)他們對人體(ti)產生(sheng)破壞。平時人們適量吃些(xie)米醋(cu)(cu)，能(neng)(neng)提高身(shen)體(ti)抗菌能(neng)(neng)力，另外在流感(gan)高發季(ji)節中把它放在火(huo)上加(jia)熱熏蒸室內也(ye)能(neng)(neng)起到(dao)特別好的殺菌作用。

5、美容護膚

將米醋與蜂蜜兌溫開水沖服，可改善粗糙膚質，起到潤澤肌膚的效果；將薏仁浸泡在米醋中，密封10天后開始每天服用一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪；用米醋洗臉，可起到美白祛斑的效果；用醋與有嫩皂角刺煮水，涂抹與臉部，可起到消除粉刺的作用。詳細>>

1、配料

糯米50公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酒藥2公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、濕(shi)淀粉80公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、鮮酒糟80公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、麩皮50公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、谷糠50公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、塊曲(qu)20公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酵母10公(gong)斤(jin)(jin)(jin)、食鹽6公(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

2、蒸熟拌曲

將糯米(mi)浸漬(zi)，水層比米(mi)層高出(chu)20厘米(mi)左(zuo)右。浸漬(zi)時間：冬春氣(qi)(qi)溫15℃以(yi)下時為(wei)12～16小(xiao)時；夏秋氣(qi)(qi)溫25℃以(yi)下時，以(yi)8～10小(xiao)時為(wei)好(hao)。蒸熟后(hou)拌入(ru)酒曲藥。

3、入壇發酵

把拌曲后的原料倒入壇內。釀室內溫度以(yi)25℃～30℃為(wei)宜，經12小時，曲中微(wei)生(sheng)物逐漸(jian)(jian)繁殖起來，24小時后即(ji)可聞到輕微(wei)的酒(jiu)香，36小時后酒(jiu)液逐漸(jian)(jian)滲出(chu)，色澤金黃，甜而微(wei)酸，酒(jiu)香撲鼻。這(zhe)說明糖化(hua)完全，酒(jiu)化(hua)正常。

4、加水醋化

入(ru)壇發(fa)酵過程中(zhong)，糖(tang)化(hua)和酒化(hua)同時(shi)進(jin)行，前期以糖(tang)化(hua)為(wei)主，后期以酒精(jing)(jing)發(fa)酵為(wei)主。為(wei)使糖(tang)化(hua)徹底，還要繼續發(fa)酵3～4天，促使生(sheng)成(cheng)更(geng)多的(de)酒精(jing)(jing)。當(dang)酒液開始變酸時(shi)，每(mei)50公斤米飯或(huo)淀粉(fen)，加入(ru)清水4～4.5倍，使酒液中(zhong)的(de)酒精(jing)(jing)濃(nong)度降低(di)，以利其中(zhong)醋酸菌繁殖生(sheng)長，自(zi)然醋化(hua)。

5、成品著色

通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。米醋的釀造工藝>>

1、看配料表

在選(xuan)購(gou)食醋(cu)時，可以看(kan)是否標有“釀(niang)造食醋(cu)”的(de)字樣，配(pei)料表是否包括大米、高(gao)粱等谷物原料，若(ruo)出現冰(bing)醋(cu)酸/冰(bing)乙酸，則(ze)為(wei)配(pei)制食醋(cu)，建議不要購(gou)買。

2、看釀造工藝

固態(tai)發酵(jiao)是以糧(liang)食及其(qi)副產(chan)品為原(yuan)料，經過較長時(shi)間發酵(jiao)而成，產(chan)品風(feng)味好(hao)(hao)；液態(tai)發酵(jiao)是以糧(liang)食、糖類(lei)、果類(lei)或(huo)酒精為原(yuan)料，發酵(jiao)時(shi)間短，口感(gan)和風(feng)味不(bu)及固態(tai)發酵(jiao)好(hao)(hao)。

3、看總酸值

按(an)照米醋(cu)的(de)國(guo)家標(biao)準要求，米醋(cu)產品(pin)的(de)標(biao)簽上，應(ying)(ying)標(biao)明有總(zong)酸的(de)含量，食醋(cu)的(de)總(zong)酸（以乙酸計）應(ying)(ying)≥3.5g/100ml，我國(guo)優(you)質食醋(cu)的(de)總(zong)酸一(yi)般在5-8g/ml之間(jian)。也就是(shi)說，總(zong)酸值越(yue)大，說明醋(cu)的(de)酸味越(yue)重，品(pin)質也就越(yue)好。

4、輕搖米醋

在購買的(de)時(shi)候(hou)，如(ru)果是(shi)密(mi)封(feng)的(de)包裝，你(ni)可以輕(qing)輕(qing)搖(yao)一搖(yao)瓶子，質(zhi)地濃厚的(de)比較好，可能會出(chu)現許多均(jun)勻的(de)小泡(pao)沫，然后慢慢的(de)消失，這種就(jiu)是(shi)糧食釀(niang)造的(de)米醋。

5、聞味道

最(zui)好的(de)(de)方(fang)法是(shi)，打開米醋(cu)瓶蓋(gai)聞(wen)一下，如果是(shi)醋(cu)酸兌的(de)(de)話(hua)，則會(hui)非常的(de)(de)刺鼻，并且(qie)嘗起來也是(shi)較(jiao)刺激(ji)的(de)(de)酸味(wei);然而釀造(zao)的(de)(de)醋(cu)，會(hui)有特別的(de)(de)香味(wei)與酯香，嘗起來的(de)(de)味(wei)道(dao)較(jiao)柔而且(qie)醇厚。在生活當中，咱們使(shi)用米醋(cu)的(de)(de)時候(hou)，通過品嘗、口感才是(shi)最(zui)好的(de)(de)鑒別方(fang)法。

6、觀察包裝

還要(yao)注意(yi)一下生產(chan)日期(qi)，企(qi)業的名稱，觀察是否有QS的標志等，注意(yi)不要(yao)買過期(qi)的米醋產(chan)品。

糖醋菜系。

和陳醋、香醋、白醋等食用醋相比，米醋味道偏甜酸，比白醋酸，卻沒有陳醋的重酸澀刺激，因此在做菜方面用途更廣，日常涼菜、熱菜都可以用米醋，尤其適合制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式，使得菜品的酸甜口感更加自然，溫和又美味。 詳細>>

米(mi)醋(cu)正常保質期在1.5-2年，雖然(ran)不(bu)同生產廠(chang)家(jia)的保質期時間有所差異，但一般不(bu)會超過2.5年。沒拆封的米(mi)醋(cu)過期了還(huan)能吃(chi)嗎？一般不(bu)建議(yi)吃(chi)，其中的營養成分會丟失，還(huan)會存在變質，吃(chi)后(hou)可(ke)能導致(zhi)食物中毒，加重胃腸道負擔，出現腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到(dao)了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然(ran)而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻(que)不知(zhi)如(ru)何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購(gou)達(da)人(ren)們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人(ren)們大展身手(shou)(shou)的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)(de)商品、參差(cha)不齊的(de)(de)價格卻不知(zhi)如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們大展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？