米醋是以糧食或果品為主要原料釀造的醋，香氣純正，味酸略帶一絲甜。釀造米醋常見的原料主要有谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等。根據原料不同，米醋顏色也有區別，米醋是什么顏色的？傳統工藝制成的米醋色澤艷麗似玫瑰紅，呈棕紅色、深褐色或淺黃色透明；現代有一種白米醋，是由大米、水制作而成，這種是透明色的。除此之外，還有一種黑米醋，是用黑米釀成的醋，呈紫黑色。詳細>>

哪種顏色的米醋好>>

白(bai)米(mi)醋(cu)和白(bai)醋(cu)不是一樣的，兩者都為無色透明狀(zhuang)，所以容易(yi)混淆。米(mi)醋(cu)和白(bai)醋(cu)的區(qu)別(bie)具(ju)體如下：

1、制作方式不同：買(mai) 購(gou)編(bian)輯了解到，米醋(cu)主要(yao)使用大米、小麥、高粱等農作物作為(wei)原料經過(guo)發(fa)酵(jiao)制(zhi)作而成(cheng)。白醋(cu)主要(yao)是使用食用酒(jiu)精、冰醋(cu)酸、薏米等材料進行發(fa)酵(jiao)制(zhi)作而成(cheng)，或者(zhe)是用食用乙酸和水勾兌(dui)成(cheng)，兩者(zhe)的制(zhi)作方式(shi)不同。

2、性狀不同：米醋(cu)制(zhi)作(zuo)成功后呈黃(huang)色(se)或(huo)者(zhe)玫瑰紅色(se)，有較為濃郁的(de)香味。白醋(cu)主要為白色(se)，酸度比米醋(cu)高，所以米醋(cu)和白醋(cu)的(de)性(xing)狀也不同。

3、營養成分不同：白米醋中含(han)有碳水(shui)化合物和維生素成分(fen)，同時還伴有游離氨(an)基酸(suan)，白醋中主要含(han)有的(de)成分(fen)，包括食用乙酸(suan)和冰醋酸(suan)等。

4、使用方向不同：白米醋在加熱后其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。米醋和白醋哪個好>>

白醋、米醋、香醋、陳醋區分>>

1、糙米醋

以漂白前的糙(cao)米為原料，含有氨(an)基(ji)酸，味(wei)道美味(wei)，可加(jia)入蜂蜜或果(guo)汁飲用。

2、糯米醋

采用糯米純天然(ran)釀造(zao)，含(han)氨(an)基酸、維(wei)他命、醋酸及有機(ji)酸等營養(yang)，味道甘美，具健康(kang)之效。

3、白米醋

使(shi)用白米制成，含有豐富的堿(jian)性氨基酸、糖類物(wu)質、有機酸、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)C、無機鹽、礦(kuang)物(wu)質等(deng)。

4、小米醋

以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋并行。大米醋和小米醋的區別>>

5、黑米醋

用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。詳細>>

1、緩解疲勞

人(ren)(ren)們服用米醋能(neng)(neng)緩解疲(pi)勞(lao)，因為(wei)米醋中還有(you)(you)大量(liang)的(de)有(you)(you)機酸(suan)，這些(xie)物質被(bei)人(ren)(ren)體吸收后，能(neng)(neng)加快人(ren)(ren)體內糖類物質的(de)代謝，而且能(neng)(neng)讓肌肉中產生的(de)乳(ru)酸(suan)盡快分解并排出體外，而乳(ru)酸(suan)又(you)是導致(zhi)人(ren)(ren)體出現疲(pi)勞(lao)的(de)重要(yao)存在，它數量(liang)減(jian)少(shao)以后人(ren)(ren)體疲(pi)勞(lao)癥狀就(jiu)能(neng)(neng)明顯減(jian)輕(qing)。

2、調味

調味(wei)也是米醋最重(zhong)要的功(gong)效，因為(wei)米醋不但味(wei)道酸，還(huan)帶有一定甜(tian)味(wei)，用它調味(wei)能增加菜(cai)肴(yao)的鮮(xian)甜(tian)香等(deng)多種(zhong)味(wei)道，而且它能破壞(huai)食(shi)物(wu)中的抗(kang)壞(huai)血酸酶，能防止食(shi)物(wu)中的維(wei)生素(su)c被破壞(huai)，可加快身(shen)體對維(wei)生素(su)c的吸收。

3、促進消化

Maig oo小編建議平時適(shi)量吃些米醋，還(huan)能促進消化，因為(wei)它是一種味(wei)道比較酸的調味(wei)品(pin)，能促進人體內胃(wei)酸分泌，可加(jia)快胃(wei)腸對(dui)(dui)食物的消化與(yu)吸收，對(dui)(dui)人類(lei)經常出(chu)現了腹部積食和(he)食欲不振以及(ji)消化不良都有特別好(hao)的調理作用(yong)。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)抗菌(jun)也是米(mi)醋(cu)的(de)重要功效，它含有的(de)一(yi)些(xie)活(huo)性成分能(neng)消(xiao)滅卡塔球菌(jun)和肺炎雙球菌(jun)以及流感病毒(du)等多(duo)種致病菌(jun)，能(neng)阻(zu)止他(ta)們對(dui)人體產生破壞。平時人們適量吃些(xie)米(mi)醋(cu)，能(neng)提高身體抗菌(jun)能(neng)力，另外在(zai)流感高發季節中(zhong)把它放在(zai)火上(shang)加熱熏蒸室(shi)內也能(neng)起到特別好的(de)殺菌(jun)作用。

5、美容護膚

將米醋與蜂蜜兌溫開水沖服，可改善粗糙膚質，起到潤澤肌膚的效果；將薏仁浸泡在米醋中，密封10天后開始每天服用一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪；用米醋洗臉，可起到美白祛斑的效果；用醋與有嫩皂角刺煮水，涂抹與臉部，可起到消除粉刺的作用。詳細>>

1、配料

糯米50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酒藥2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、濕淀粉80公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、鮮酒糟80公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、麩(fu)皮50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、谷糠50公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、塊曲(qu)20公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、酵母(mu)10公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、食鹽6公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。

2、蒸熟拌曲

將糯米浸漬，水層(ceng)(ceng)比米層(ceng)(ceng)高出(chu)20厘米左右(you)。浸漬時(shi)間：冬春氣(qi)溫15℃以下(xia)時(shi)為12～16小時(shi)；夏秋氣(qi)溫25℃以下(xia)時(shi)，以8～10小時(shi)為好(hao)。蒸熟后(hou)拌入(ru)酒曲藥。

3、入壇發酵

把(ba)拌曲(qu)后的(de)原(yuan)料倒入壇(tan)內。釀室(shi)內溫(wen)度以(yi)25℃～30℃為(wei)宜，經12小(xiao)時，曲(qu)中微(wei)生物逐漸繁殖起來，24小(xiao)時后即(ji)可聞到輕(qing)微(wei)的(de)酒香，36小(xiao)時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微(wei)酸，酒香撲鼻。這說明(ming)糖化(hua)完全，酒化(hua)正常(chang)。

4、加水醋化

入壇發酵(jiao)(jiao)過程中(zhong)，糖(tang)化(hua)(hua)和酒(jiu)(jiu)化(hua)(hua)同時進行，前期(qi)以糖(tang)化(hua)(hua)為(wei)主(zhu)，后期(qi)以酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)發酵(jiao)(jiao)為(wei)主(zhu)。為(wei)使糖(tang)化(hua)(hua)徹底，還要繼續發酵(jiao)(jiao)3～4天，促使生成(cheng)更多的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)。當酒(jiu)(jiu)液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水(shui)4～4.5倍，使酒(jiu)(jiu)液中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)濃度降低，以利其(qi)中(zhong)醋(cu)酸菌繁殖(zhi)生長(chang)，自(zi)然醋(cu)化(hua)(hua)。

5、成品著色

通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。米醋的釀造工藝>>

1、看配料表

在選購食(shi)醋(cu)時(shi)，可以(yi)看是否(fou)標有(you)“釀(niang)造食(shi)醋(cu)”的字樣，配料(liao)表(biao)是否(fou)包括大米、高粱等谷物原(yuan)料(liao)，若出現冰醋(cu)酸/冰乙(yi)酸，則(ze)為配制食(shi)醋(cu)，建議不要購買。

2、看釀造工藝

固態發酵(jiao)是以(yi)糧食及其副產(chan)品為原料，經過較長(chang)時(shi)間發酵(jiao)而成，產(chan)品風(feng)味好；液(ye)態發酵(jiao)是以(yi)糧食、糖類(lei)、果(guo)類(lei)或酒精為原料，發酵(jiao)時(shi)間短(duan)，口感和風(feng)味不及固態發酵(jiao)好。

3、看總酸值

按照米醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)國家標(biao)準(zhun)要求，米醋(cu)(cu)產品的(de)(de)(de)標(biao)簽上，應標(biao)明有總(zong)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)含量，食(shi)(shi)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)（以乙酸(suan)(suan)(suan)計）應≥3.5g/100ml，我國優質食(shi)(shi)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)總(zong)酸(suan)(suan)(suan)一般在5-8g/ml之(zhi)間。也就(jiu)是說，總(zong)酸(suan)(suan)(suan)值越大(da)，說明醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)味越重，品質也就(jiu)越好。

4、輕搖米醋

在購買的時(shi)候，如果(guo)是密(mi)封的包裝(zhuang)，你可(ke)以輕輕搖(yao)一(yi)搖(yao)瓶(ping)子(zi)，質地濃厚的比較好，可(ke)能會出現許多均勻的小(xiao)泡沫，然后(hou)慢(man)慢(man)的消失，這種就是糧食釀造的米醋(cu)。

5、聞味道

最(zui)好的(de)(de)方(fang)法是，打開米醋(cu)(cu)瓶蓋聞(wen)一下，如果(guo)是醋(cu)(cu)酸兌的(de)(de)話，則會(hui)非(fei)常(chang)的(de)(de)刺鼻(bi)，并(bing)且嘗起來也是較刺激的(de)(de)酸味(wei);然而釀造的(de)(de)醋(cu)(cu)，會(hui)有(you)特別(bie)的(de)(de)香味(wei)與(yu)酯香，嘗起來的(de)(de)味(wei)道(dao)較柔(rou)而且醇厚。在生活當中，咱們使用米醋(cu)(cu)的(de)(de)時候(hou)，通過品嘗、口感才(cai)是最(zui)好的(de)(de)鑒別(bie)方(fang)法。

6、觀察包裝

還要注意(yi)一(yi)下(xia)生產日(ri)期，企(qi)業的名稱，觀察是(shi)否(fou)有QS的標志等，注意(yi)不要買過期的米(mi)醋產品(pin)。

糖醋菜系。

和陳醋、香醋、白醋等食用醋相比，米醋味道偏甜酸，比白醋酸，卻沒有陳醋的重酸澀刺激，因此在做菜方面用途更廣，日常涼菜、熱菜都可以用米醋，尤其適合制作泡菜、糖醋排骨、糖醋魚、涼拌菜類等需要帶酸酸甜甜口味的菜式，使得菜品的酸甜口感更加自然，溫和又美味。 詳細>>

米(mi)(mi)醋正常(chang)保質期(qi)在(zai)1.5-2年(nian)，雖然不同生產廠家的保質期(qi)時間有所差(cha)異，但一(yi)般不會超過(guo)2.5年(nian)。沒拆(chai)封(feng)的米(mi)(mi)醋過(guo)期(qi)了還能吃(chi)嗎(ma)？一(yi)般不建議吃(chi)，其(qi)中的營(ying)養成分會丟失，還會存在(zai)變質，吃(chi)后可(ke)能導致(zhi)食物中毒，加重胃腸道負擔，出現(xian)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、惡心(xin)、嘔吐等癥狀(zhuang)。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時(shi)候了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八(ba)門的商品、參(can)差不(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手的時候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人們(men)大(da)展身手的(de)時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下(xia)手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購(gou)達人們(men)大(da)展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五花八(ba)門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下手？