常(chang)用于烹飪素菜，涼拌小菜，制作泡菜等。

恒順醋業、海天、千禾味業等【白醋十大品牌>>】

適合炒重口(kou)味(wei)且顏(yan)色(se)深的菜，如(ru)醋燒魚等，也可用作蘸料，做涼(liang)拌菜。

恒順醋業、東湖醋、水塔SHUITA等【陳醋十大品牌>>】

用(yong)于去腥提鮮，烹飪海(hai)鮮類菜品，還可用(yong)作(zuo)吃餃子、拌(ban)涼皮等面食的蘸料(liao)。

恒順、千禾、李錦記

非常適(shi)合做酸甜口味的(de)淮揚菜。

海天、欣和

陳醋(cu)（醋(cu)香味濃）、熏醋(cu)（有特殊焦香味）、甜(tian)醋(cu)（有中藥材、植物性香料）。

烹調醋(cu)：醋(cu)酸度為(wei)5%左右，味(wei)濃(nong)醇香(xiang)，用作解腥去(qu)膻助鮮，主要是白醋(cu)。

佐餐醋：醋酸度為4%左右(you)，味淡偏甜(tian)，用(yong)作涼拌助鮮，主要是米醋。

保健醋：醋酸度為(wei)3%左右，口(kou)味柔和(he)，用(yong)作強身和(he)防治疾(ji)病。

醋(cu)飲(yin)料(liao)：醋(cu)酸度為1%左右，甜酸適中、爽(shuang)口(kou)不粘，用作防暑降溫、生津止渴(ke)、增進食欲和消除疲勞，主要是(shi)蘋果(guo)醋(cu)、葡(pu)萄(tao)醋(cu)、酸梅醋(cu)、香(xiang)蕉(jiao)果(guo)醋(cu)、檸(ning)檬醋(cu)、獼(mi)猴桃醋(cu)、番茄(qie)醋(cu)等。

山西老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（高粱）、四川(chuan)麩醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（麩皮）、鎮(zhen)江香醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（糯(nuo)米）、江泊(bo)玫瑰(gui)米醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（大(da)米）、丹東塔醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（白酒）、鳳梨醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)/香蕉(jiao)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)（糯(nuo)米/紅曲/芝(zhi)麻）、酒精(jing)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)，葡萄酒精(jing)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)、蘋果(guo)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)、葡萄醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)、麥(mai)芽(ya)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)、蒸餾白醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)等(deng)。

釀(niang)造醋(cu)包括(kuo)：谷物(wu)醋(cu)（用糧食(shi)等原料制(zhi)成的(de)熏醋(cu)、特醋(cu)、香醋(cu)、麩醋(cu)等）、糖(tang)醋(cu)（用飴糖(tang)、蔗糖(tang)、糖(tang)類原料制(zhi)成）、酒醋(cu)（用食(shi)用酒精、酒尾制(zhi)成）。

人工合成醋(cu)包括：色(se)醋(cu)和白醋(cu)（普(pu)通(tong)白醋(cu)、醋(cu)精）。

生料醋（糧(liang)食原料不經過(guo)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)糊化(hua)處(chu)(chu)理）、熟料醋（經蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)糊化(hua)處(chu)(chu)理后釀(niang)制(zhi)的(de)醋）。

麩曲(qu)(qu)醋、老(lao)法曲(qu)(qu)醋。

固態發(fa)酵醋、液態發(fa)酵醋、固稀(xi)發(fa)酵醋。

濃色(se)醋(cu)、淡(dan)色(se)醋(cu)、白醋(cu)。

一般來說，質(zhi)量好(hao)的醋(cu)，外包裝也相(xiang)應比較精致、清楚，標(biao)簽內容明(ming)(ming)確、真實、齊全。食(shi)(shi)醋(cu)標(biao)簽應標(biao)明(ming)(ming)是(shi)釀制食(shi)(shi)醋(cu)或是(shi)配制食(shi)(shi)醋(cu)，優選釀造食(shi)(shi)醋(cu)。再一個是(shi)看總酸(suan)(suan)度(du)，醋(cu)酸(suan)(suan)含(han)量越(yue)(yue)高醋(cu)的味道就越(yue)(yue)酸(suan)(suan)，品質(zhi)也就越(yue)(yue)好(hao)，通常有標(biao)注為3.5%、6%或9%。

釀造食(shi)(shi)醋含(han)有(you)的(de)營養物質豐富，搖晃瓶身會有(you)豐富細(xi)膩的(de)泡沫(mo)，且持久不消(xiao)，瓶底(di)有(you)稍許(xu)沉(chen)(chen)淀(dian)，而配制食(shi)(shi)醋則(ze)泡沫(mo)留存時間短，瓶底(di)不會有(you)沉(chen)(chen)淀(dian)。

優質(zhi)醋(cu)應透(tou)明澄清，濃度適當，沒有(you)懸(xuan)浮物、霉花浮膜。質(zhi)量好的(de)釀(niang)制醋(cu)，由于富含多(duo)種營養物質(zhi)，外(wai)觀為琥珀(po)色(se)或(huo)(huo)紅(hong)(hong)褐(he)色(se)或(huo)(huo)紅(hong)(hong)棕色(se)，有(you)食醋(cu)特有(you)的(de)香味(wei)，口感綿酸(suan)稍甜、柔和醇厚、不(bu)澀、無其他異味(wei)；而(er)配制醋(cu)的(de)顏色(se)發黑發暗，開瓶酸(suan)氣刺(ci)鼻(bi)，且(qie)入口為刺(ci)激性酸(suan)味(wei)，回味(wei)不(bu)長(chang)。