一、食用米醋的營養成分有哪些

米醋(cu)，又叫食(shi)用米醋(cu)，用糧食(shi)為原料(liao)制(zhi)作成的食(shi)醋(cu)，屬于釀造醋(cu)，營養非常豐富。

食用米醋是眾多種類醋中(zhong)營養(yang)價值較高(gao)的(de)一(yi)種，含有豐富的(de)堿性氨基酸(suan)、糖類物(wu)質、有機酸(suan)、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、無機鹽、礦物(wu)質等營養(yang)成(cheng)分(fen)。

二、米醋的作用與功效

米(mi)醋(cu)營養(yang)豐富(fu)，適當食用對身體(ti)健康是有不錯的好(hao)處的，米(mi)醋(cu)的功效作用主要有：

1、緩解疲勞

人們服用(yong)米醋能(neng)緩(huan)解疲勞(lao)(lao)，因(yin)為米醋中還有大量的有機酸，這(zhe)些物質被人體(ti)(ti)吸收(shou)后，能(neng)加(jia)快(kuai)人體(ti)(ti)內(nei)糖類物質的代謝，而且能(neng)讓肌肉中產(chan)生的乳酸盡快(kuai)分解并排出(chu)體(ti)(ti)外，而乳酸又是(shi)導致人體(ti)(ti)出(chu)現疲勞(lao)(lao)的重要存在(zai)，它數量減(jian)少以后人體(ti)(ti)疲勞(lao)(lao)癥狀就(jiu)能(neng)明顯減(jian)輕。

2、調味

調味也是米醋最重要(yao)的(de)功效，因(yin)為米醋不(bu)但味道(dao)酸，還帶有一定甜味，用它調味能(neng)增(zeng)加菜(cai)肴的(de)鮮甜香等多種味道(dao)，而(er)且它能(neng)破(po)壞(huai)(huai)食物中的(de)抗壞(huai)(huai)血酸酶，能(neng)防止食物中的(de)維生素c被(bei)破(po)壞(huai)(huai)，可加快(kuai)身體對維生素c的(de)吸收。

3、促進消化

平時人們適量吃(chi)些米醋，還能促(cu)(cu)進消化(hua)(hua)，因為(wei)它是一種(zhong)味道比較(jiao)酸的(de)(de)調味品，能促(cu)(cu)進人體內胃(wei)酸分泌(mi)，可加(jia)快胃(wei)腸(chang)對食物(wu)的(de)(de)消化(hua)(hua)與吸收，對人類經常出(chu)現了(le)腹部(bu)積(ji)食和食欲不(bu)振以及消化(hua)(hua)不(bu)良(liang)都有特別(bie)好(hao)的(de)(de)調理作用。

4、殺菌抗菌

殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)也(ye)是米醋(cu)的(de)重要功(gong)效，它(ta)含有的(de)一(yi)些活性成分能(neng)消滅卡塔球菌(jun)(jun)(jun)(jun)和肺炎雙(shuang)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)以及流感病毒等多種致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)，能(neng)阻止他們對人(ren)體(ti)產生破(po)壞。平時人(ren)們適量(liang)吃些米醋(cu)，能(neng)提高身體(ti)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)能(neng)力，另外(wai)在(zai)流感高發季(ji)節中(zhong)把它(ta)放在(zai)火上加熱(re)熏蒸(zheng)室內也(ye)能(neng)起到特別好的(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)作用(yong)。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米(mi)醋雖然營養(yang)豐富，功(gong)效作用(yong)(yong)眾(zhong)多，不過食(shi)用(yong)(yong)時也要注意(yi)一定(ding)的禁忌：

1、正在(zai)服(fu)(fu)用(yong)(yong)某(mou)些(xie)西藥(yao)(yao)者(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)(yong)米(mi)醋(cu)，因為醋(cu)酸能改變(bian)人(ren)體內局部環境的酸堿(jian)(jian)度，從而使(shi)某(mou)些(xie)藥(yao)(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發揮作用(yong)(yong)，磺(huang)胺(an)類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)在(zai)酸性環境中(zhong)(zhong)易在(zai)腎(shen)臟衰(shuai)竭(jie)時(shi)(shi)形成結(jie)晶們損(sun)害腎(shen)小管，因此服(fu)(fu)用(yong)(yong)此類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)時(shi)(shi)不(bu)(bu)宜(yi)吃醋(cu)。正在(zai)服(fu)(fu)碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等(deng)堿(jian)(jian)性藥(yao)(yao)時(shi)(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)吃醋(cu)，引醋(cu)酸可中(zhong)(zhong)和堿(jian)(jian)性藥(yao)(yao)，而使(shi)其失(shi)效(xiao)。使(shi)用(yong)(yong)慶大霉素(su)(su)(su)、卡那霉素(su)(su)(su)、鏈霉素(su)(su)(su)、紅(hong)霉素(su)(su)(su)等(deng)抗(kang)菌素(su)(su)(su)藥(yao)(yao)物(wu)時(shi)(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)吃米(mi)醋(cu)，因這(zhe)些(xie)抗(kang)菌素(su)(su)(su)在(zai)酸性環境中(zhong)(zhong)作用(yong)(yong)會降低(di)，影(ying)響藥(yao)(yao)效(xiao)。

2、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)和胃(wei)(wei)酸過多(duo)(duo)患者(zhe)不宜(yi)食用米醋(cu)(cu)。因為醋(cu)(cu)不僅會腐蝕胃(wei)(wei)粘膜而加(jia)重(zhong)胃(wei)(wei)潰瘍(yang)，醋(cu)(cu)本身有(you)豐富的有(you)機(ji)酸，能使消化器官(guan)分泌大量消化液，從而加(jia)大胃(wei)(wei)酸的消化作用，以免胃(wei)(wei)酸增多(duo)(duo)，潰瘍(yang)加(jia)重(zhong)。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及其他醋。醋由于能(neng)軟化骨骼(ge)和(he)鈣(gai)，破壞鈣(gai)元素在人(ren)體(ti)(ti)內(nei)的動態(tai)平衡，會促發和(he)加(jia)重骨質疏松癥(zheng)，使受傷(shang)肢(zhi)體(ti)(ti)酸軟、疼痛加(jia)劇，骨折遲遲不能(neng)愈合(he)。

4、對醋酸過敏(min)者及(ji)低(di)血(xue)(xue)壓者應(ying)(ying)忌(ji)用(yong)。因米(mi)醋會(hui)導(dao)致身體(ti)出現過敏(min)而發生皮疹、瘙癢、水(shui)腫、哮喘(chuan)等(deng)(deng)癥狀。另(ling)外，一些對醋不(bu)適應(ying)(ying)者應(ying)(ying)該謹慎食用(yong)。患低(di)血(xue)(xue)壓的病人食用(yong)米(mi)醋會(hui)導(dao)致血(xue)(xue)壓降低(di)而出現頭痛頭昏、全身疲軟等(deng)(deng)不(bu)良反應(ying)(ying)，因此也不(bu)宜食用(yong)。