一、食用米醋的營養成分有哪些

米(mi)醋，又叫食(shi)用米(mi)醋，用糧食(shi)為原(yuan)料制作成的食(shi)醋，屬于釀造醋，營養非(fei)常(chang)豐(feng)富。

食用米醋是眾多種類醋中營養(yang)價值(zhi)較(jiao)高(gao)的一(yi)種，含有豐富的堿(jian)性氨基酸、糖(tang)類物質、有機(ji)(ji)酸、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、無機(ji)(ji)鹽、礦物質等營養(yang)成分。

二、米醋的作用與功效

米醋營(ying)養(yang)豐(feng)富，適當食用對身(shen)體健康是有(you)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)好處的(de)(de)，米醋的(de)(de)功效(xiao)作用主要(yao)有(you)：

1、緩解疲勞

人(ren)們服用米醋能緩解疲(pi)勞(lao)，因為(wei)米醋中還有大量的(de)(de)(de)有機酸，這些物質被人(ren)體(ti)吸收后，能加快人(ren)體(ti)內糖類物質的(de)(de)(de)代謝，而且(qie)能讓肌(ji)肉中產生的(de)(de)(de)乳酸盡快分解并(bing)排出(chu)體(ti)外，而乳酸又是導致人(ren)體(ti)出(chu)現疲(pi)勞(lao)的(de)(de)(de)重要存在(zai)，它(ta)數量減少以后人(ren)體(ti)疲(pi)勞(lao)癥狀(zhuang)就能明顯減輕(qing)。

2、調味

調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)也是(shi)米醋最(zui)重要的(de)(de)功效，因為米醋不但味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)酸(suan)，還帶有(you)一定甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)，用它(ta)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)能(neng)增加菜肴的(de)(de)鮮(xian)甜(tian)香等多(duo)種味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，而且它(ta)能(neng)破壞食(shi)物中的(de)(de)抗壞血酸(suan)酶，能(neng)防止食(shi)物中的(de)(de)維生素c被破壞，可(ke)加快身體(ti)對維生素c的(de)(de)吸收。

3、促進消化

平時人們適(shi)量吃些米醋，還(huan)能促進(jin)消(xiao)化，因為它是(shi)一種味道比較(jiao)酸的調味品，能促進(jin)人體(ti)內胃酸分泌，可加快(kuai)胃腸(chang)對食(shi)物的消(xiao)化與吸收，對人類經(jing)常出現(xian)了腹部積食(shi)和(he)食(shi)欲(yu)不振以及消(xiao)化不良(liang)都有(you)特別好的調理(li)作用。

4、殺菌抗菌

殺(sha)菌(jun)抗菌(jun)也(ye)是米醋的重要功效，它含有的一些活性成(cheng)分能消滅卡塔球菌(jun)和肺炎雙球菌(jun)以及(ji)流(liu)感病(bing)毒等(deng)多種致病(bing)菌(jun)，能阻(zu)止他(ta)們對(dui)人體產生破壞。平(ping)時(shi)人們適量(liang)吃些米醋，能提高身體抗菌(jun)能力，另(ling)外(wai)在流(liu)感高發季(ji)節(jie)中(zhong)把它放(fang)在火上加(jia)熱(re)熏蒸室內也(ye)能起到(dao)特別好(hao)的殺(sha)菌(jun)作(zuo)用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米(mi)醋雖然營養豐(feng)富，功效作用(yong)眾多(duo)，不過食(shi)用(yong)時也(ye)要注意一定的禁忌(ji)：

1、正(zheng)在(zai)(zai)服(fu)用(yong)(yong)某些(xie)西藥(yao)者不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)米醋(cu)(cu)，因(yin)為醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)能(neng)改變人體(ti)內(nei)局(ju)部環境的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度，從(cong)而使(shi)某些(xie)藥(yao)物(wu)(wu)不(bu)能(neng)發(fa)揮作(zuo)用(yong)(yong)，磺胺類藥(yao)物(wu)(wu)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性(xing)環境中易在(zai)(zai)腎臟衰(shuai)竭(jie)時(shi)(shi)形(xing)成(cheng)結晶們損(sun)害(hai)腎小管(guan)，因(yin)此服(fu)用(yong)(yong)此類藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)(shi)不(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)。正(zheng)在(zai)(zai)服(fu)碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化(hua)鎂(mei)、胃舒平等堿(jian)(jian)性(xing)藥(yao)時(shi)(shi)，不(bu)宜吃(chi)醋(cu)(cu)，引醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)可中和堿(jian)(jian)性(xing)藥(yao)，而使(shi)其失效。使(shi)用(yong)(yong)慶大霉素(su)(su)、卡那霉素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、紅霉素(su)(su)等抗菌素(su)(su)藥(yao)物(wu)(wu)時(shi)(shi)，不(bu)宜吃(chi)米醋(cu)(cu)，因(yin)這些(xie)抗菌素(su)(su)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)性(xing)環境中作(zuo)用(yong)(yong)會(hui)降低，影響藥(yao)效。

2、胃(wei)(wei)(wei)潰(kui)瘍和胃(wei)(wei)(wei)酸過多(duo)患者不宜(yi)食(shi)用(yong)米醋。因(yin)為醋不僅會腐(fu)蝕(shi)胃(wei)(wei)(wei)粘膜而加(jia)(jia)重胃(wei)(wei)(wei)潰(kui)瘍，醋本身有(you)豐富的(de)有(you)機酸，能使消(xiao)化(hua)(hua)器官分泌(mi)大量(liang)消(xiao)化(hua)(hua)液，從(cong)而加(jia)(jia)大胃(wei)(wei)(wei)酸的(de)消(xiao)化(hua)(hua)作用(yong)，以免(mian)胃(wei)(wei)(wei)酸增多(duo)，潰(kui)瘍加(jia)(jia)重。

3、骨折治療和康復期應避免吃米醋以及(ji)其他(ta)醋(cu)。醋(cu)由于能(neng)(neng)軟化骨(gu)(gu)(gu)骼和鈣(gai)，破壞(huai)鈣(gai)元素在人體(ti)(ti)內的動態平(ping)衡，會促發和加重骨(gu)(gu)(gu)質疏松(song)癥，使(shi)受傷肢體(ti)(ti)酸(suan)軟、疼痛加劇，骨(gu)(gu)(gu)折遲遲不能(neng)(neng)愈合。

4、對醋(cu)酸過(guo)敏者及低(di)血(xue)壓者應忌用(yong)(yong)。因米(mi)醋(cu)會(hui)導致身體出現(xian)過(guo)敏而發生皮疹、瘙(sao)癢(yang)、水腫、哮喘等(deng)癥狀。另外，一(yi)些對醋(cu)不(bu)適(shi)應者應該謹(jin)慎食(shi)(shi)用(yong)(yong)。患低(di)血(xue)壓的病人食(shi)(shi)用(yong)(yong)米(mi)醋(cu)會(hui)導致血(xue)壓降低(di)而出現(xian)頭(tou)痛頭(tou)昏(hun)、全身疲(pi)軟等(deng)不(bu)良反應，因此也不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。