一、什么是黑米醋

黑米醋，顧名思義，就是用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶一點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的一種米醋。

二、黑米醋怎么食用最好

黑(hei)米醋營養(yang)豐富，適量食用(yong)黑(hei)糯米醋可以促進消化、增強胃腸(chang)系(xi)統的蠕(ru)動(dong)功能，那(nei)么黑(hei)米醋怎么吃呢？

黑(hei)(hei)米(mi)醋(cu)的(de)吃法和(he)其他米(mi)醋(cu)、食(shi)醋(cu)并(bing)不大，一(yi)般主要是和(he)其他食(shi)材(cai)搭配烹炒或者(zhe)煮(zhu)湯食(shi)用，或者(zhe)調制涼菜；另外，黑(hei)(hei)米(mi)醋(cu)也可以(yi)(yi)作為調味(wei)料(liao)，用餃子(zi)等蘸著(zhu)吃味(wei)道也是不錯的(de)，可以(yi)(yi)調節口(kou)味(wei)，增強食(shi)欲(yu)；黑(hei)(hei)米(mi)醋(cu)還(huan)可以(yi)(yi)直(zhi)(zhi)接(jie)飲(yin)用，飯后兩小時左右直(zhi)(zhi)接(jie)喝一(yi)點(dian)黑(hei)(hei)米(mi)醋(cu)，對心血管保健有(you)益。

三、食用黑米醋要注意些什么

黑米醋是米醋的(de)一(yi)種，在食用黑米醋的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，主(zhu)要注意以下幾個事(shi)項(xiang)：

1、黑米醋的顏色比(bi)較(jiao)深(shen)，和老抽的顏色類(lei)似，味道有刺(ci)鼻(bi)的酸澀味，吃起來比(bi)較(jiao)酸，建(jian)議(yi)初次食(shi)用者可從小劑量開始。

2、吃(chi)餃子蘸黑米(mi)醋(cu)或食用黑米(mi)醋(cu)較多的菜肴后，應及時漱(shu)口以(yi)保護(hu)牙齒。

3、作菜時，加黑(hei)米醋的最(zui)佳時間是在(zai)兩(liang)頭，即原料入鍋后馬上加黑(hei)米醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些(xie)，第二次應少些(xie)。

4、黑米(mi)醋一般人(ren)群均(jun)可食(shi)用，但脾胃濕盛、外感初起者忌(ji)食(shi)；胃潰瘍(yang)和胃酸過多者不宜食(shi)用。