一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)的種類(lei)眾(zhong)多，有米醋(cu)、白醋(cu)、陳醋(cu)等，白米醋(cu)是(shi)醋(cu)的一種，那(nei)么它到底是(shi)白醋(cu)還是(shi)米醋(cu)呢？

米(mi)醋(cu)(cu)就是(shi)以(yi)谷子(zi)(zi)、高粱(liang)、糯米(mi)、大麥、玉米(mi)、紅薯、酒糟、紅棗(zao)、蘋果(guo)、葡萄、柿(shi)子(zi)(zi)等糧食和果(guo)品為原料，經過發酵釀造而成的醋(cu)(cu)；白醋(cu)(cu)是(shi)醋(cu)(cu)酸加(jia)水勾(gou)兌制成的醋(cu)(cu)，這(zhe)兩種醋(cu)(cu)是(shi)不同的。

白米(mi)醋實際上是(shi)米(mi)醋的一種，它是(shi)由(you)大米(mi)釀(niang)造(zao)而成(cheng)的，屬(shu)于釀(niang)造(zao)醋，在(zai)(zai)制作(zuo)過程中(zhong)一般不添(tian)加其他成(cheng)分，由(you)糧食發酵制作(zuo)而成(cheng)，白米(mi)醋在(zai)(zai)加熱后(hou)其酸味不會消失。而白醋則是(shi)由(you)醋酸加水勾兌而成(cheng)，屬(shu)于人工合(he)成(cheng)醋。

另外，白(bai)米醋和(he)白(bai)醋還有(you)一(yi)個區別就(jiu)是，白(bai)米醋在(zai)加熱后其酸(suan)(suan)味(wei)不(bu)會消失，其中的水(shui)分經過(guo)揮發后滋味(wei)更加醇厚。白(bai)醋加熱后醋酸(suan)(suan)會揮發，導(dao)致酸(suan)(suan)度(du)降低，因此食用白(bai)醋時，最好待食物(wu)冷卻(que)后再添加，以免味(wei)道損(sun)失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上來說，用(yong)糧食制(zhi)造的(de)(de)醋(cu)(cu)(cu)都可以稱之為米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)，包括糙(cao)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)、糯米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)、白(bai)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)、水(shui)果醋(cu)(cu)(cu)、酒精(jing)醋(cu)(cu)(cu)、柿子(zi)醋(cu)(cu)(cu)等(deng)等(deng)，白(bai)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)就是使用(yong)白(bai)米(mi)(mi)制(zhi)成的(de)(de)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)，和其他米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)相(xiang)比，在營養(yang)成分、味(wei)道等(deng)方面存在一定的(de)(de)差別(bie)。