一、白米醋是米醋還是白醋

醋(cu)(cu)(cu)的種(zhong)類(lei)眾多，有米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)、白(bai)醋(cu)(cu)(cu)、陳醋(cu)(cu)(cu)等，白(bai)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)是(shi)醋(cu)(cu)(cu)的一種(zhong)，那(nei)么它到底是(shi)白(bai)醋(cu)(cu)(cu)還是(shi)米(mi)(mi)醋(cu)(cu)(cu)呢(ni)？

米醋(cu)就是(shi)以谷(gu)子(zi)、高粱、糯米、大麥、玉米、紅(hong)薯(shu)、酒糟、紅(hong)棗、蘋果、葡(pu)萄、柿子(zi)等糧食和果品為(wei)原料，經過發酵(jiao)釀造而成的醋(cu)；白醋(cu)是(shi)醋(cu)酸(suan)加水(shui)勾兌(dui)制成的醋(cu)，這兩種醋(cu)是(shi)不同的。

白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)實際上(shang)是米(mi)醋(cu)(cu)(cu)的(de)一(yi)種，它(ta)是由大米(mi)釀造而成(cheng)(cheng)的(de)，屬于釀造醋(cu)(cu)(cu)，在(zai)制作(zuo)過程中一(yi)般不添加其(qi)他成(cheng)(cheng)分，由糧食發酵制作(zuo)而成(cheng)(cheng)，白米(mi)醋(cu)(cu)(cu)在(zai)加熱后其(qi)酸(suan)味(wei)不會消失。而白醋(cu)(cu)(cu)則是由醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)加水(shui)勾兌而成(cheng)(cheng)，屬于人工合成(cheng)(cheng)醋(cu)(cu)(cu)。

另(ling)外，白(bai)(bai)米(mi)醋(cu)(cu)和(he)白(bai)(bai)醋(cu)(cu)還有一個區(qu)別(bie)就是，白(bai)(bai)米(mi)醋(cu)(cu)在(zai)加(jia)熱(re)后其(qi)酸味(wei)(wei)不會消(xiao)失，其(qi)中的水分經過揮發后滋味(wei)(wei)更加(jia)醇(chun)厚。白(bai)(bai)醋(cu)(cu)加(jia)熱(re)后醋(cu)(cu)酸會揮發，導致酸度(du)降低，因此食用白(bai)(bai)醋(cu)(cu)時，最(zui)好待食物冷卻后再(zai)添加(jia)，以免味(wei)(wei)道(dao)損失。

二、白米醋和米醋的區別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來的，它和米醋沒有太大的區別，如果非要說有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上來說，用糧食制(zhi)造(zao)的(de)(de)醋(cu)都可以稱之為(wei)米(mi)醋(cu)，包括糙米(mi)醋(cu)、糯米(mi)醋(cu)、白米(mi)醋(cu)、水果(guo)醋(cu)、酒精醋(cu)、柿子(zi)醋(cu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，白米(mi)醋(cu)就是使(shi)用白米(mi)制(zhi)成的(de)(de)米(mi)醋(cu)，和(he)其他(ta)米(mi)醋(cu)相比(bi)，在營養成分、味道等(deng)(deng)方面(mian)存在一定的(de)(de)差別。