豬頭肉是哪個部位的肉？豬頭肉是豬的頭部的肉，是肥肉和瘦肉的完美結合，肥肉不膩、瘦肉不柴，這就是它的絕妙之處，因此它比一般的肥肉更好吃。詳細>>

色澤誘人：做好的豬頭肉顏色(se)紅(hong)潤，外(wai)表晶瑩剔透有光澤，有“鴻運當頭”之意。

肥而不膩：口感(gan)油潤，肥而(er)不膩(ni)，柔嫩彈牙，吃起來別有一(yi)番(fan)風味(wei)。

豬頭肉便宜：MA_igoo美食小編認為，相比牛羊肉來說，它的價格更便宜。詳細>>

是。

中醫認為豬頭肉容易誘發熱邪、寒邪、濕邪，所以熱邪、寒邪、濕邪和久病體虛的人不宜食用豬頭肉，吃了之后容易加重病情，不利于身體的恢復。詳細>>

高。

一般情況(kuang)下，豬的(de)面部肌(ji)肉組織較(jiao)少(shao)，主要為皮(pi)(pi)下組織，而皮(pi)(pi)下組織以皮(pi)(pi)下脂肪為主，所以豬頭肉的(de)膽固醇含量(liang)比(bi)較(jiao)高。

美容養顏：大量的脂肪(fang)酸(suan)及膠原蛋白，可以改善皮膚的彈性，消除皺(zhou)紋、美容(rong)養顏。

補充蛋白質和脂肪酸：可以補(bu)充人體所需(xu)的蛋白質和脂肪酸。

改善貧血：含有可(ke)提供(gong)血(xue)紅素和半胱氨(an)酸，可(ke)以改善缺鐵(tie)性貧血(xue)的(de)現象。

增強體質：富含維生素B1、B2、尼克酸等成分，其(qi)中維生素B可以增強體質。

補腎滋陰：豬頭肉性(xing)平味(wei)甘，有(you)潤腸胃、生津液、補(bu)腎氣、解熱(re)毒的功效。

潤燥：煮湯飲用的話，可以調理因津液不足引起的煩躁、便秘等癥狀。詳細>>

豬頭肉中脂(zhi)(zhi)肪含量相對較(jiao)多，經常食用或一次食用過多，極有可能導致(zhi)脂(zhi)(zhi)肪攝入量增(zeng)加，增(zeng)加患(huan)高血壓或高血脂(zhi)(zhi)的幾率，還會引(yin)發身(shen)體肥胖等問(wen)題。

對于血脂偏高或肥胖的人，食用豬頭肉也有可能增加發生動脈斑塊、動脈粥樣硬化等并發癥的發生風險。詳細>>

豬頭肉脂肪高：豬頭肉(rou)大部分(fen)都是肥肉(rou)，所以(yi)油脂非常多。

豬頭肉淋巴多：豬頭上分布(bu)著很多(duo)淋(lin)巴(ba)，經常吃可能會導致體內的毒素積(ji)累過多(duo)，危(wei)害到身體健康。

有注射藥物的部位：給豬打針的時(shi)候都喜歡把針打在豬耳朵(duo)后(hou)面(mian)的部(bu)位。

患有高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂、高血(xue)(xue)糖病的慢性疾病的患者是不(bu)宜食(shi)用豬頭(tou)肉的，特別(bie)是三高人(ren)群。

對于肥胖的(de)人(ren)群和正在減肥的(de)人(ren)群不宜食用豬頭(tou)肉(rou)。

豬(zhu)頭(tou)肉為動風發(fa)疾(ji)之(zhi)物，凡有風邪(xie)偏(pian)盛之(zhi)人忌食豬(zhu)頭(tou)肉。

“一拱二條三順風”是豬(zhu)頭肉最好吃的部分(fen)。

一拱就是豬拱嘴，也就是豬鼻子頭的部位，適合鹵、醬(jiang)、熏、白煮(zhu)等做法。豬鼻熟制后，質地挺(ting)韌，而富彈(dan)性(xing)，耐(nai)咬嚼，富膠質，滋感獨特。

二(er)條就是豬舌頭，可以(yi)用來炒、鹵、醬、熏、煲湯(tang)等(deng)各種做(zuo)法，豬舌比較平(ping)滑、柔(rou)軟，而且沒有(you)肥肉。

三順風就是豬的耳朵，富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌等做法。吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。詳細>>

挑部位：豬(zhu)(zhu)頭肉盡量選豬(zhu)(zhu)臉靠前的位置，吃起來Q彈有嚼勁。

看色澤：正(zheng)常的豬頭肉(rou)不會有特別鮮艷的顏色。

試手感：新鮮豬頭肉(rou)用手指彈(dan)(dan)一下，QQ彈(dan)(dan)彈(dan)(dan)，筋(jin)道(dao)又柔軟。

聞味道：優質(zhi)的豬(zhu)頭肉聞到的是很香(xiang)的豬(zhu)肉味(wei)，如果(guo)感覺刺鼻不能吃。

最后看是(shi)否(fou)蓋有(you)(you)檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)圖章、皮(pi)膚上面是(shi)否(fou)有(you)(you)出(chu)血(xue)點和豬毛根(gen)部。如果(guo)皮(pi)膚有(you)(you)大小(xiao)不等的出(chu)血(xue)點，毛根(gen)發紅，甚至是(shi)沒有(you)(you)檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)圖章，這種豬頭(tou)肉是(shi)不建議購買的，因為可能是(shi)病死豬。

用鑷子拔：適用于豬(zhu)頭上粗(cu)毛比較多的(de)情況，以及一些比較隱蔽的(de)豬(zhu)毛，雖然效率(lv)比較慢，但是卻(que)是比較穩妥的(de)方法。

燒火槍燒：燒(shao)(shao)過的(de)豬(zhu)頭，其(qi)表面還(huan)存(cun)在著(zhu)很(hen)多的(de)燒(shao)(shao)焦的(de)毛頭，這個時候只需要(yao)將燒(shao)(shao)過之后的(de)豬(zhu)頭放進水里(li)，用刀(dao)刮豬(zhu)皮表面或(huo)者是用鋼(gang)絲(si)球擦拭就可以了。

據買 購網小編了解，豬頭肉去毛，還可以借用瀝青進行處理，因為瀝青有很強的粘附性，再加點松香澆在豬頭上，這樣的話就可以將豬頭上的毛撕下來。詳細>>

用小刀(dao)沿(yan)豬(zhu)頭的(de)下頜(he)小心割開(kai)，再沿(yan)內側(ce)就可以慢(man)慢(man)的(de)割掉一些細小的(de)肉(rou)(rou)，不好(hao)割的(de)小肉(rou)(rou)，用鑷(nie)子去挑(tiao)出來。

使用砍刀從牙根處下刀，慢慢把豬頭的兩側沿(yan)嘴(zui)角劈開，這(zhe)時(shi)候整個頭骨大部分已經(jing)暴露。

再換用小(xiao)刀(dao)從鼻梁處慢慢刮至鼻頭就可以了。

將(jiang)豬頭清(qing)洗治凈(jing)之后(hou)劈開(kai)，割除耳圈、眼角、淋巴(ba)結塊(kuai)、鼻肉軟骨及雜物，放(fang)入鍋中煮(zhu)上幾個小時。

把豬頭從(cong)鍋中取出，肉與骨(gu)之間的聯系基本(ben)沒有，用雙手(shou)取出骨(gu)頭即可，非(fei)常(chang)方便。

配料：草(cao)(cao)果28g、八(ba)角28g、良姜30g、草(cao)(cao)豆(dou)蔻30g、花(hua)椒(jiao)25-35g、小茴香(xiang)(xiang)/干辣椒(jiao)35-60g、千里香(xiang)(xiang)20g、香(xiang)(xiang)果10g、山奈(nai)10g，陳皮(pi)10g、蓽撥15g、桂皮(pi)15g、白扣4g、香(xiang)(xiang)茅草(cao)(cao)5g，香(xiang)(xiang)葉15g、砂仁30g、丁香(xiang)(xiang)5g、黨參15g、胡(hu)椒(jiao)粒15g、甘(gan)松5g、甘(gan)草(cao)(cao)5g、山楂(zha)5g。

制法：紅辣椒干等一起裝入香料袋內，袋口扎牢，放入開水中煮3分鐘，撈起備用。詳細>>

豬頭1個、蔥段250g、姜片(pian)250g、豆蔻5g、沙姜10g、甘草5g、花椒10g、陳(chen)皮10g、丁香5g、桂皮10g、精鹽(yan)25g、麻油20g、白糖75g、紹酒100g、大料10g、草果10g、小茴香10g、醬(jiang)油100g。

將豬頭鑷凈(jing)(jing)毛茬，洗凈(jing)(jing)，剔去頭骨，劈成兩(liang)半，放入冷水(shui)鍋內煮約30分鐘，取(qu)出用冷水(shui)洗凈(jing)(jing)。

鍋內(nei)放(fang)上竹墊，注入(ru)清水，加(jia)入(ru)精鹽、醬(jiang)油、白糖、紹酒、蔥段、姜(jiang)片(pian)，用潔(jie)凈紗布(bu)袋把花椒、大料、桂(gui)皮(pi)、草(cao)果、沙姜(jiang)、丁香、豆莞(guan)、甘草(cao)、小茴香裝起(qi)，扎(zha)好口，放(fang)入(ru)鍋內(nei)燒沸，改用小火熬約40分(fen)鐘(zhong)。

待(dai)各種香(xiang)料(liao)充分出味后，放入煮過、洗凈的豬(zhu)頭(tou)肉，燒(shao)沸(fei)，改(gai)用小火(huo)煮約(yue)3小時，待(dai)豬(zhu)頭(tou)肉熟爛(lan)，撈起(qi)冷(leng)卻。

將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。詳細>>

鹵豬頭肉(rou)的時候，用中火能快速地把豬頭肉(rou)里(li)面(mian)的油脂(zhi)給(gei)逼出來(lai)(lai)，吃起來(lai)(lai)就不油膩(ni)膩(ni)口。

香料(liao)要放的(de)合適正確，像陳皮、小茴(hui)香可以很(hen)好(hao)的(de)緩解油膩(ni)，還(huan)能很(hen)好(hao)的(de)增香。

鹵(lu)煮的(de)時間要掌握好，到了軟嫩有彈(dan)性的(de)時候關火(huo)正合適，這樣不膩口。

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時間在1小時15分鐘左右。但豬頭肉的鹵制時間與所用鍋具也有關系，砂鍋鹵豬頭肉一般需要1-1.5個小時。高壓鍋鹵豬頭肉大約需要半小時左右。大鍋煮鹵豬頭一般在兩個小時左右才入味。詳細>>

材料：豬頭肉、黃瓜、香(xiang)菜、小蔥、大蒜、小米辣、白芝麻、香(xiang)油(you)、生抽、香(xiang)醋、辣椒紅油(you)、白糖、食鹽。

做法：

豬頭肉直接到(dao)熟食(shi)店買一塊切成薄(bo)片。

黃(huang)瓜一(yi)根用刀面拍散斜(xie)切(qie)成菱形塊，把豬(zhu)頭肉(rou)和黃(huang)瓜一(yi)起放(fang)入(ru)大(da)碗(wan)中。

小米辣兩個切(qie)成辣椒圈，大蒜(suan)(suan)幾粒(li)切(qie)成蒜(suan)(suan)末，把切(qie)好的蒜(suan)(suan)末和小米辣一起放入(ru)碗中。

碗中加入1克(ke)食(shi)鹽、1克(ke)白糖、3克(ke)生抽、5克(ke)香醋、適量的辣(la)椒紅油和香油，攪拌均勻。

喜歡(huan)吃香菜和(he)小(xiao)蔥，還可以切一些香菜段(duan)(duan)和(he)小(xiao)蔥段(duan)(duan)，切好一起放入碗中。

撒入一些熟的白芝麻，再次把所有食材攪拌均勻即可。詳細>>

原料：青椒、豬(zhu)頭肉、油、精鹽、醬(jiang)油。

做法：

把豬頭(tou)肉(rou)切(qie)成片，青椒(jiao)切(qie)成絲備用。

熱油，倒入青(qing)椒絲(si)，加(jia)少(shao)許鹽(yan)爆炒(chao)一下。

放豬頭肉(rou)炒一下(xia)，加少許醬油炒大約一分(fen)鐘就可以出鍋了(le)。

青椒(jiao)炒豬(zhu)頭肉口味比較清爽，如果愛吃(chi)辣椒(jiao)的話(hua)，可以替換成杭椒(jiao)或者是(shi)朝天椒(jiao)，這(zhe)樣更辣。

原料：豬頭肉1塊、青(qing)蒜苗(miao)4根、醬油(you)1勺。

做法：

蒜苗(miao)洗凈(jing)后切(qie)長段，熟豬(zhu)頭肉切(qie)薄(bo)片。

鍋里(li)倒入少許的植(zhi)物油，先放入蒜苗(miao)翻炒(chao)幾(ji)下斷生。

接著在(zai)放入豬(zhu)頭(tou)肉翻炒幾下，加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)醬油(you)調味，炒2分鐘(zhong)左右即可出(chu)鍋。

原料：豬頭肉、洋蔥、青椒、生(sheng)姜、大蒜、紅辣(la)椒、食鹽、生(sheng)抽、胡(hu)椒粉、蠔油、水(shui)淀粉。

做法：

把熟豬頭肉(rou)給切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)薄片，洋蔥一(yi)(yi)個切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小塊，青椒一(yi)(yi)個切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細絲，大蒜切(qie)(qie)蒜片，生姜(jiang)切(qie)(qie)姜(jiang)片，紅辣椒切(qie)(qie)絲備(bei)用。

碗(wan)中加入1克食鹽、1克胡椒粉(fen)、3克生抽、3克蠔(hao)油和一些水淀(dian)粉(fen)，把調料攪拌均勻。

炒鍋(guo)燒(shao)熱淋入(ru)一(yi)些植物油，先(xian)下入(ru)蒜片(pian)、姜片(pian)、紅辣椒爆香(xiang)。

下(xia)入豬(zhu)頭肉爆炒(chao)一分鐘(zhong)左右，下(xia)入洋(yang)蔥和青椒(jiao)，再次爆炒(chao)一分鐘(zhong)。

出(chu)鍋前把(ba)調料汁攪(jiao)拌均勻淋入鍋內(nei)，再(zai)次翻(fan)炒，等到湯汁稍(shao)微濃稠即可出(chu)鍋。

炒豬(zhu)頭肉配什(shen)么菜(cai)都要(yao)最(zui)后放(fang)豬(zhu)頭肉。

炒豬頭肉不(bu)要放醋(cu)和料(liao)酒

炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可。詳細>>

豬(zhu)頭凍是在熬煮(zhu)好的豬(zhu)頭濃(nong)湯里，加進碎豬(zhu)皮和熟黃豆(dou)，再煮(zhu)透冷卻(que)成琥珀色凍狀的一種美味吃(chi)食。

原料：豬頭(tou)、大青豆、花生米、水、香(xiang)料包(bao)、醬油、鹽、姜片、雞精。

做法：

將(jiang)豬頭切丁并洗凈待(dai)用(yong)；將(jiang)大青豆和花生(sheng)米在溫水中(zhong)泡脹；花生(sheng)米泡脹后將(jiang)外皮剝掉(diao)待(dai)用(yong)。

鍋中加水并將豬(zhu)頭肉(rou)丁放入加溫，開(kai)鍋后(hou)將漂起的(de)泡沫撇(pie)出(chu)。

加(jia)(jia)入香料包(bao)，加(jia)(jia)入醬油、鹽、姜片、雞精等佐料蓋(gai)好加(jia)(jia)溫，等到熟制后將其冷卻即可(ke)。

原料：熏豬(zhu)頭肉1塊，青尖(jian)椒(jiao)(jiao)2個(ge)，干辣(la)椒(jiao)(jiao)6個(ge)，蔥少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)，姜少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)，蒜(suan)少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)，花椒(jiao)(jiao)少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)。

做法：

豬(zhu)頭肉煮(zhu)十五分鐘切片，鍋(guo)里(li)放(fang)油燒(shao)熱放(fang)花(hua)椒炸(zha)香，干辣(la)椒炸(zha)脆放(fang)入(ru)豬(zhu)頭肉、蒜(suan)、姜和青尖椒翻(fan)炒。

快出鍋(guo)時放入(ru)蔥、雞精(jing)一道美(mei)味就完成(cheng)了。

如果三天左右不吃的話，就可以放在冷藏室，如果一周內不吃的話，那就需要放在冷凍室保存。詳細>>

在(zai)(zai)冷(leng)藏保(bao)存的熟豬頭，溫(wen)度要控制在(zai)(zai)0-5攝氏度，它的保(bao)存時間只(zhi)有三天左(zuo)右。

放在冰(bing)箱的冷凍層，并保持零(ling)下18攝氏度以下可以將食物保存很久的時間(jian)而(er)不(bu)變質，但是也要盡(jin)量早一點吃完，不(bu)然時間(jian)長(chang)了(le)口感就變了(le)，盡(jin)量在將其冰(bing)凍后的三個月內將其食用(yong)。

如果熟豬頭(tou)肉要放進冰箱里冷凍，那么在下次食用(yong)之(zhi)前，先進行(xing)解凍，之(zhi)后再加熱食用(yong)。

黃芩主要(yao)用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和分(fen)根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍(ren)受－30℃的(de)低溫；耐(nai)(nai)旱怕凍，在排水不(bu)良或(huo)多雨地區種植，生長環境，生長不(bu)良，容易引起爛根(gen)。

黃(huang)芩主(zhu)要用種子(zi)繁(fan)殖，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁(fan)殖。黃(huang)芩喜溫(wen)(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的(de)低溫(wen)(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多雨(yu)地(di)區種植(zhi)，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不良，容(rong)易引起(qi)爛根(gen)。