一、熟的豬頭肉炒什么配菜

1、青(qing)尖(jian)椒。喜(xi)歡吃辣(la)的小伙伴炒(chao)(chao)熟的時可以用青(qing)尖(jian)椒做配菜，青(qing)尖(jian)椒炒(chao)(chao)豬頭肉香(xiang)辣(la)可口特別下(xia)飯。

2、蒜(suan)苗。炒熟的(de)豬(zhu)頭肉時可(ke)(ke)以用蒜(suan)苗做配(pei)菜，蒜(suan)苗炒豬(zhu)頭肉咸香可(ke)(ke)口，是(shi)個很好的(de)下飯菜，喜(xi)歡吃辣的(de)朋友(you)可(ke)(ke)以在烹(peng)煮(zhu)的(de)時候加點(dian)辣椒(jiao)一起烹(peng)煮(zhu)。

3、酸菜。將酸菜清(qing)洗干凈切(qie)絲后跟(gen)熟(shu)的豬頭肉放(fang)入鍋中一(yi)起(qi)翻炒(chao)，喜歡(huan)吃(chi)辣的朋友可以放(fang)點(dian)小米椒(jiao)一(yi)起(qi)翻炒(chao)。

4、洋蔥。將洋蔥放入油鍋(guo)中(zhong)炒(chao)軟后(hou)倒(dao)入青椒，最后(hou)放入熟(shu)的豬(zhu)頭肉翻炒(chao)均勻即可。

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二、豬頭肉怎么炒好吃不膩

1、青椒炒豬頭肉

原(yuan)料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油。

做法：

（1）把豬頭肉(rou)切成片備用。

（2）準備好(hao)青椒(jiao)，把青椒(jiao)切成絲備用(yong)。

（3）熱油，倒入青椒(jiao)絲，加少許鹽爆(bao)炒一下(xia)。

（4）最后放(fang)豬(zhu)頭肉，因(yin)為豬(zhu)頭肉本來就熟的(de)，所以不用炒太(tai)久，加少許醬(jiang)油(you)炒大約一分鐘就可以出鍋了。

青椒(jiao)(jiao)炒豬頭肉口味比較清爽，因為青椒(jiao)(jiao)可以很好的中和豬頭肉的味道(dao)。如(ru)果你(ni)愛(ai)吃辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的話，也(ye)可以替換成杭椒(jiao)(jiao)或者是朝天椒(jiao)(jiao)，這(zhe)樣口味更辣(la)(la)一些。

2、蒜苗炒豬頭肉

原料：豬頭肉(rou)1塊、青蒜(suan)苗4根、醬(jiang)油1勺。

做法：

（1）準備好食材。

（2）蒜(suan)苗洗凈(jing)后切長段。

（3）熟豬頭肉切薄(bo)片。

（4）鍋里(li)倒(dao)入少許的植物(wu)油，先放入蒜苗翻炒幾下斷(duan)生。

（5）接著在放入豬頭肉翻炒幾下(xia)。

（6）加一點點的醬油調味(wei)。

（7）炒(chao)2分鐘(zhong)左(zuo)右即可出鍋。

3、洋蔥炒豬頭肉

原料：豬頭肉、洋蔥、青(qing)椒、生姜、大(da)蒜、紅辣(la)椒、食鹽(yan)、生抽(chou)、胡椒粉(fen)、蠔油、水淀粉(fen)。

做法：

（1）把(ba)熟(shu)豬頭肉給(gei)切成薄(bo)片(pian)。

（2）準備(bei)一些配菜，洋蔥(cong)一個切(qie)成小(xiao)塊，把洋蔥(cong)掰散放(fang)入盤中，青椒(jiao)一個切(qie)成細絲(si)，把青椒(jiao)和洋蔥(cong)放(fang)一起。

（3）再準備一(yi)些輔料，大蒜(suan)切蒜(suan)片，生姜切姜片，根據自己的(de)口味(wei)(wei)剪入一(yi)些紅辣椒(jiao)，適量(liang)放(fang)一(yi)些紅辣椒(jiao)，炒出的(de)這道菜肥而不膩味(wei)(wei)更香。

（4）最后(hou)做(zuo)一個(ge)調(diao)料汁，碗(wan)中(zhong)加入(ru)1克食鹽、1克胡椒粉(fen)、3克生抽(chou)、3克蠔油和一些水淀(dian)粉(fen)，把調(diao)料攪拌(ban)均勻，熟的豬(zhu)頭肉中(zhong)本身(shen)有鹽分，所(suo)以調(diao)料盡量(liang)少放(fang)一些。

（5）炒鍋燒(shao)熱淋(lin)入一(yi)些植物油，先下入蒜片、姜片、紅辣(la)椒(jiao)爆香。

（6）下入豬(zhu)頭肉爆炒一(yi)分鐘左右(you)，炒出(chu)豬(zhu)頭肉中的油脂(zhi)，把(ba)豬(zhu)頭肉炒香(xiang)。

（7）接著(zhu)下入洋蔥和(he)青椒，再次爆炒一分鐘，把(ba)食(shi)材炒香，炒至(zhi)斷生。

（8）出鍋前把調(diao)料汁攪拌(ban)均勻(yun)淋入(ru)鍋內。

（9）再次翻炒，把調料(liao)翻炒融化、均勻，等到湯汁稍微濃稠(chou)一些，能包裹在(zai)食(shi)材上后即(ji)可出鍋。

三、炒豬頭肉的竅門

1、炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)本身就是(shi)熟(shu)的，且鹵制(zhi)過的熟(shu)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)之所(suo)(suo)以吃起來(lai)肥(fei)而不(bu)膩，那(nei)是(shi)因為(wei)去除了大部分的油(you)脂，所(suo)(suo)以不(bu)需(xu)要(yao)事先煎炒，只需(xu)要(yao)配菜炒得差不(bu)多的時候(hou)，放入鹵豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)快速翻拌入味(wei)即可。

2、炒豬頭肉不要放醋和料酒

鹵豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)的時候基本上已經放(fang)過料酒(jiu)去味(wei)了，所以炒豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)的時候不(bu)(bu)(bu)(bu)需(xu)要(yao)(yao)再(zai)放(fang)料酒(jiu)。另外，涼拌豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)之(zhi)所以放(fang)醋(cu)，一(yi)(yi)個是為了保持肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)的脆嫩口感，一(yi)(yi)個是讓(rang)豬(zhu)肉(rou)(rou)那(nei)獨特的味(wei)道不(bu)(bu)(bu)(bu)至于(yu)過于(yu)濃郁，但是炒豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)樣，要(yao)(yao)結(jie)合配菜的特點來決定(ding)是否放(fang)醋(cu)，如果不(bu)(bu)(bu)(bu)清楚，那(nei)就不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)放(fang)醋(cu)。

3、炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可

熟的(de)已經(jing)添(tian)加了多種香(xiang)料，酥香(xiang)味(wei)美，所以(yi)說炒(chao)豬(zhu)頭肉的(de)時候不需要再(zai)額外的(de)添(tian)加其他什(shen)么佐料了，只需澆上少許生抽即可，當然了，如果放(fang)的(de)配菜較(jiao)多，也是需要酌情放(fang)一些配料的(de)。