一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃(chi)的部分，也是喝(he)酒(jiu)(jiu)的人最喜歡吃(chi)的下酒(jiu)(jiu)菜。
一拱就(jiu)是(shi)豬(zhu)拱嘴(zui)(zui)，也就(jiu)是(shi)豬(zhu)鼻子頭的部位，適合鹵、醬(jiang)、熏、白煮(zhu)等(deng)做法，如“鹵拱鼻”、“醬(jiang)拱嘴(zui)(zui)”、“蔥絲紅油(you)拌拱嘴(zui)(zui)”等(deng)等(deng)。豬(zhu)鼻熟制后，質地(di)挺韌，而富(fu)彈(dan)性，耐咬(yao)嚼(jiao)，富(fu)膠質，滋感獨(du)特，深(shen)受人們喜愛(ai)，認為是(shi)豬(zhu)頭肉中的最佳部位。
二條(tiao)(tiao)就是豬(zhu)舌(she)(she)(she)頭(tou)，豬(zhu)舌(she)(she)(she)頭(tou)，別名口條(tiao)(tiao)、招財(cai)。有滋陰潤燥的功效(xiao)。可以(yi)用(yong)來炒、鹵、醬、熏、煲湯等各種做(zuo)法，豬(zhu)舌(she)(she)(she)比較(jiao)平滑、柔軟，而(er)且沒有肥肉。
三順風就是豬(zhu)的耳朵，又(you)稱(cheng)順風或(huo)豬(zhu)順風，豬(zhu)耳富含(han)膠(jiao)質，適合燒、鹵(lu)、醬(jiang)、涼拌等做法(fa)。吃到嘴(zui)里是又(you)柔韌又(you)脆，味(wei)道(dao)鮮香不膩，且富含(han)膠(jiao)質。
豬臉肉有(you)肥(fei)有(you)有(you)瘦，鹵(lu)熟后，特別適合和(he)黃瓜一起(qi)拌，葷素搭配，吃(chi)著還不膩(ni)。
二、如何挑選豬頭肉
1、首(shou)先挑選部位非常重要，豬(zhu)頭肉(rou)盡量(liang)選豬(zhu)臉靠前(qian)的(de)位置，因(yin)為越(yue)往(wang)后肉(rou)越(yue)厚，肥(fei)肉(rou)越(yue)多，吃(chi)(chi)起來(lai)比較(jiao)膩，而前(qian)面(mian)部分肥(fei)的(de)少，吃(chi)(chi)起來(lai)Q彈(dan)有嚼勁，尤其豬(zhu)嘴頭的(de)部分，更是(shi)美味。這里說一個(ge)小竅(qiao)門(men)，買豬(zhu)頭肉(rou)的(de)時候(hou)可以看一下眼睛(jing)在不在，如果在那(nei)說明豬(zhu)頭肉(rou)很新鮮，如果不在，那(nei)要慎(shen)重了，因(yin)為眼睛(jing)不好保存，所(suo)以有可能是(shi)冷凍豬(zhu)頭肉(rou)。
2、然后就是看(kan)(kan)(kan)色澤(ze)，因為鹵豬頭(tou)肉(rou)的用料不同，所以(yi)豬頭(tou)肉(rou)的上色情況也(ye)是不同，看(kan)(kan)(kan)顏色無(wu)法識別(bie)，我們(men)就來看(kan)(kan)(kan)光澤(ze)，正常的豬頭(tou)肉(rou)不會有特(te)別(bie)鮮艷的顏色，所以(yi)如果豬頭(tou)肉(rou)的顏色看(kan)(kan)(kan)起來不正常，非常的鮮亮(liang)，那很有可能添加了色素，這種豬頭(tou)肉(rou)不建議購買(mai)。
3、還可以試一(yi)下(xia)(xia)手感(gan)(gan)(gan)，新鮮(xian)豬(zhu)頭肉(rou)用手指彈(dan)一(yi)下(xia)(xia)，能感(gan)(gan)(gan)受(shou)到滿滿的膠(jiao)原蛋白，QQ彈(dan)彈(dan)，筋(jin)道又(you)柔軟；如(ru)果彈(dan)一(yi)下(xia)(xia)感(gan)(gan)(gan)受(shou)到的是非常硬(ying)的手感(gan)(gan)(gan)，那這(zhe)豬(zhu)頭肉(rou)可能時間過久，就不要買回(hui)家吃了(le)。
4、還可(ke)以聞(wen)一下味(wei)(wei)道(dao)，優(you)質的(de)豬頭肉(rou)聞(wen)到的(de)是很(hen)香的(de)豬肉(rou)味(wei)(wei)夾(jia)著淡淡的(de)各種調味(wei)(wei)料的(de)香味(wei)(wei)，如果一塊豬頭肉(rou)香味(wei)(wei)異常(chang)濃重，特別刺鼻，那就(jiu)要注意了，有可(ke)能添加了違規的(de)香精，也(ye)不要買(mai)給家人吃了。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是(shi)不(bu)建議購買的，因為可能是(shi)病死(si)豬。
最(zui)后(hou)提醒大(da)家，買(mai)的時候最(zui)好選擇(ze)大(da)型超市或者老口碑(bei)的熟食店，這(zhe)樣(yang)品質(zhi)會(hui)更有保(bao)障哦！
