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鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)怎(zen)么做好吃又簡單(dan)？首(shou)先將雞(ji)爪(zhua)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡半小時，清(qing)洗控水(shui)備用(yong)；鍋(guo)里加少許油，加入(ru)冰糖，小火熬至(zhi)冰糖融化成琥珀色(se)，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)，快(kuai)速翻(fan)炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表面沾(zhan)上(shang)糖色(se)；鍋(guo)中加入(ru)沒過雞(ji)爪(zhua)的熱水(shui)，加雞(ji)粉、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)，再(zai)加少許冰糖，中小火燜燒至(zhi)雞(ji)爪(zhua)八分熟(shu)，加鹽(yan)調味；最后轉大火，至(zhi)雞(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即(ji)可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的腳爪(zhua)，可供食(shi)用，又名雞(ji)掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)爪(zhua)在(zai)美食(shi)家的菜譜上(shang)不(bu)叫(jiao)雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是一道經典的小(xiao)吃(chi)，在(zai)川(chuan)菜，粵菜中均有(you)制作(zuo)，多皮、筋，膠(jiao)質豐富，常用于(yu)煮湯(tang)，也(ye)宜于(yu)鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學表(biao)明，鳳爪的(de)熱(re)(re)量(liang)相對(dui)其他肉類是比(bi)較高(gao)的(de)，每100克(ke)鳳爪中(zhong)含有(you)254千卡(ka)，相當于推薦普通(tong)成年每天所(suo)需攝入熱(re)(re)量(liang)的(de)10%。由(you)此可以看(kan)出鳳爪的(de)熱(re)(re)量(liang)是較高(gao)的(de)，正在(zai)減肥的(de)朋(peng)友(you)不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮，以質(zhi)地緊(jin)密，富有彈(dan)性(xing)，表(biao)面微(wei)干(gan)或略顯(xian)濕潤且不(bu)黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪(zhua)洗干凈(jing)后，放入鍋(guo)中焯水(shui)(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)(shui)攪拌至鍋(guo)中水(shui)(shui)(shui)面浮出油花再撈出來。將其用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)沖洗透亮。將雞(ji)爪(zhua)的(de)指甲去除。在雞(ji)爪(zhua)的(de)關節處劃一刀(dao)至骨(gu)(gu)頭截面露出來。將雞(ji)爪(zhua)向上，由(you)上而下沿中間切一刀(dao)。用手(shou)(shou)將關節處骨(gu)(gu)頭掰出。用手(shou)(shou)拉骨(gu)(gu)頭使(shi)其骨(gu)(gu)肉分離，再用手(shou)(shou)一擰即可。