1、白醋(cu)是以(yi)糯(nuo)米為原料(liao)，純釀造而成，其酸味醇(chun)正、色澤透亮，烹飪時不會破壞食材(cai)的顏(yan)色，常用于烹飪素(su)菜，涼(liang)拌(ban)小(xiao)菜，制作泡菜等。
2、陳醋(cu)主要(yao)是用高粱(liang)釀制而成，但釀造好后要(yao)至少存(cun)放(fang)一年(nian)，存(cun)放(fang)時間越(yue)久，香味(wei)越(yue)濃郁，顏色為深褐色，酸(suan)味(wei)醇(chun)厚，其(qi)中以山西老陳醋(cu)最為出名。適合炒(chao)重口味(wei)且顏色深的菜，如醋(cu)燒魚(yu)等，也可用作(zuo)蘸料，做涼拌菜。
3、香(xiang)醋(cu)，以鎮江(jiang)香(xiang)醋(cu)最為著(zhu)名(ming)，是用(yong)(yong)(yong)優質糯米經20多道工(gong)序制作(zuo)而(er)成，顏色為紅褐(he)色，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，有著(zhu)酸而(er)不澀、香(xiang)而(er)微甜的特點。適(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)去腥提鮮，烹飪海鮮類菜品，還可用(yong)(yong)(yong)作(zuo)吃餃子、拌涼皮等面食的蘸(zhan)料。
4、米醋是多種醋中(zhong)(zhong)營養(yang)價值較高(gao)的一種，主要由大米、高(gao)粱等糧食和紅棗、蘋果等果品釀造而成，顏色呈淡紅色，酸中(zhong)(zhong)帶(dai)甜，非常適合做酸甜口味的淮揚(yang)菜(cai)。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
