1、白醋(cu)是以糯米為原料，純釀造(zao)而成，其酸味醇正、色澤(ze)透亮，烹飪(ren)時不會(hui)破(po)壞食材(cai)的顏色，常用于(yu)烹飪(ren)素菜，涼拌小(xiao)菜，制作泡菜等。
2、陳醋(cu)主(zhu)要是(shi)用高粱釀(niang)制而成，但釀(niang)造好后要至少存(cun)放一(yi)年，存(cun)放時間越(yue)久，香味越(yue)濃郁，顏色為深褐色，酸味醇厚，其中(zhong)以山西老陳醋(cu)最為出名。適合炒重(zhong)口(kou)味且顏色深的菜(cai)，如醋(cu)燒魚等，也(ye)可用作蘸料，做涼拌菜(cai)。
3、香(xiang)醋，以鎮江(jiang)香(xiang)醋最為(wei)著名(ming)，是用優質糯米經(jing)20多道工序制作而(er)(er)成(cheng)，顏色為(wei)紅褐色，香(xiang)味濃郁，有著酸而(er)(er)不澀、香(xiang)而(er)(er)微甜的特點(dian)。適用于去腥提(ti)鮮(xian)，烹飪(ren)海鮮(xian)類菜品，還可用作吃餃(jiao)子、拌涼皮等面食的蘸料。
4、米醋是多種(zhong)醋中(zhong)營(ying)養價值較高的一種(zhong)，主要(yao)由大米、高粱等(deng)糧食(shi)和紅(hong)棗、蘋(pin)果等(deng)果品釀造而(er)成(cheng)，顏色(se)呈(cheng)淡紅(hong)色(se)，酸(suan)中(zhong)帶甜，非常適合做酸(suan)甜口味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
