寧(ning)波菜作為中華八大傳(chuan)統(tong)菜系中的浙(zhe)(zhe)菜一(yi)脈，雖不(bu)成菜系，卻深(shen)受(shou)江浙(zhe)(zhe)滬一(yi)帶喜(xi)愛。其特點是重口(kou)味，輕形(xing)狀色彩，以(yi)咸、鮮(xian)、臭(chou)聞名。擅長(chang)烹制海鮮(xian)，鮮(xian)咸合一(yi)，以(yi)蒸、烤、燉等技法為主(zhu)，注重鮮(xian)嫩軟滑、原汁原味。由于(yu)寧(ning)波菜味鮮(xian)重咸，常嘗其味，不(bu)覺厭膩(ni)，所(suo)以(yi)有“下飯”之(zhi)呢稱。

寧(ning)波風味小吃種類繁多，各具(ju)特(te)色。寧(ning)式糕點具(ju)有選(xuan)料嚴、加工(gong)精、造型巧、營(ying)養(yang)豐(feng)富等(deng)特(te)點，并且形成以(yi)酥為主(zhu)，軟、脆(cui)分明、甜咸適宜，柔松(song)多味的鮮(xian)明特(te)色，如(ru)寧(ning)式蛋糕、月餅、桃(tao)酥、酥餅等(deng)。寧(ning)式點心就有以(yi)豬(zhu)油湯(tang)團為首(shou)的包括(kuo)龍鳳金團、豆沙八寶飯、豬(zhu)油洋酥糖等(deng)名點。菜(cai)肴類小吃更以(yi)色、香、味、型倍受歡迎。如(ru)有近百年歷史的寧(ning)波樓茂記香干，咸中透鮮(xian)，鮮(xian)中帶甜，既是下酒、下飯的佳肴，又可作為零食(shi)。

寧(ning)波(bo)(bo)自古以“四(si)香(xiang)(xiang)(xiang)”（米(mi)香(xiang)(xiang)(xiang)、魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)、書(shu)香(xiang)(xiang)(xiang)、墨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)）傳揚(yang)天下，物產(chan)豐富。主要(yao)(yao)特(te)(te)產(chan)可分為海(hai)鮮(xian)、海(hai)干(gan)產(chan)品(pin)、特(te)(te)色(se)食品(pin)，時令果品(pin)，傳統工藝品(pin)，服裝等(deng)幾大類。其中寧(ning)波(bo)(bo)海(hai)鮮(xian)是(shi)最大的(de)特(te)(te)產(chan)。琳瑯滿目的(de)各類海(hai)鮮(xian)產(chan)品(pin)，不(bu)管是(shi)對(dui)寧(ning)波(bo)(bo)人來說還是(shi)在(zai)寧(ning)波(bo)(bo)的(de)外地朋友來說，過(guo)年回(hui)家一定要(yao)(yao)帶上幾樣寧(ning)波(bo)(bo)海(hai)鮮(xian)特(te)(te)產(chan)。比如寧(ning)波(bo)(bo)黃魚(yu)干(gan)、寧(ning)波(bo)(bo)蝦姑、寧(ning)波(bo)(bo)泥螺(luo)、鰻魚(yu)干(gan)、海(hai)蜇等(deng)等(deng)。