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紅油水餃調料的做法 紅油水餃怎么做

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2024-09-05 評論 0
紅油水餃是一道美味可口的主食，屬于川菜系。紅油水餃的特點是皮薄并筋道，肉嫩且飽滿，紅油湯汁香辣可口。紅油水餃好吃與否主要是看調料，其實自己也可以動手制作具有自己風味的紅油水餃，那么下面這篇文章就會為大家介紹紅油水餃調料的做法。
用料
做法
STEP 01
制作水餃餡：將豬肉末裝入碗中，加2茶匙食鹽，清水少許；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收后，將雞蛋攪成液、生姜切碎，倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心
STEP 02
包餡成型：將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對折捏成半圓形的餃子
STEP 03
調制紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、7湯匙蒜泥、味精少許，均勻分于4個碗內
STEP 04
煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然后下40個水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防粘鍋，待水沸騰后，再加少量冷水，煮至水再次沸騰后，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟后。用漏瓢撈出置于紅油料碗中，每碗一般裝10個，然后趁熱，攪拌均勻即可食用
STEP 05
剩下的40個水餃再另煮一鍋，再另兌4份紅油調料
餃子 香辣 辣椒油 口味 調料調味
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