芒果视频下载

油條做法一

原料：普通面(mian)粉5000克(ke)(ke)，礬、鹽比例相(xiang)同，礬（冬季(ji)125克(ke)(ke)，夏季(ji)170克(ke)(ke)）、堿（冬季(ji)60克(ke)(ke)，春季(ji)70克(ke)(ke)，夏季(ji)85克(ke)(ke)），溫水(shui)（冬季(ji)3000克(ke)(ke)，夏季(ji)2750克(ke)(ke)）。

做法：

1、將(jiang)礬、堿、鹽(yan)按比例(li)兌(dui)好(hao)，碾碎放入(ru)盆內，加(jia)入(ru)溫水攪拌溶化，成乳狀液(ye)，并生(sheng)(sheng)成大量的泡沫，且(qie)有響聲，再(zai)加(jia)入(ru)面(mian)粉攪拌成雪(xue)花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力(li)的面(mian)團(tuan)，用溫布(bu)或棉被蓋好(hao)，醒20至(zhi)30分鐘，再(zai)揣搗一次，再(zai)疊面(mian)，如此3至(zhi)4次，使面(mian)團(tuan)產生(sheng)(sheng)氣體，形成孔洞，達到(dao)柔順。

2、案板(ban)(ban)上抹油，取面團1/5放在案板(ban)(ban)上，拖拉成(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條，用小面杖搟成(cheng)(cheng)1厘(li)米厚、10厘(li)米寬(kuan)的長(chang)(chang)條，再用刀(dao)剁成(cheng)(cheng)1.5厘(li)米寬(kuan)的長(chang)(chang)條，將兩(liang)條摞(luo)在一起，用竹筷順長(chang)(chang)從(cong)中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩(liang)頭，拉成(cheng)(cheng)長(chang)(chang)30厘(li)米左右的長(chang)(chang)條，放入八成(cheng)(cheng)熱(re)的油鍋(guo)中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃(huang)色即(ji)成(cheng)(cheng)。

油(you)條制作原理：制作油(you)條的(de)面(mian)團屬于礬(fan)、堿(jian)、鹽(yan)面(mian)團。由(you)于此(ci)種面(mian)團反(fan)應特(te)殊(shu)，所以在(zai)成(cheng)熟工藝上受到一定(ding)的(de)限制，一般只適(shi)宜于高溫油(you)炸方法，才(cai)能達(da)到松軟酥脆的(de)特(te)點。面(mian)團調制所摻入(ru)的(de)明礬(fan)（白礬(fan)）、堿(jian)（純堿(jian)）、鹽(yan)（勁大的(de)粗鹽(yan)）在(zai)水的(de)作用下(xia)而產生氣體，使面(mian)團達(da)到膨松。

油條做法二

原料(liao)：中筋面粉500g，油(you)條(tiao)膨(peng)松劑(ji)10g，雞(ji)蛋液50g，牛奶60g，黃油(you)30g，玉(yu)米油(you)20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g。

做法：

1、準(zhun)備好所有食材。

2、面粉里加鹽、糖(tang)、小(xiao)蘇(su)打和油條膨松劑混合均勻。

3、放(fang)牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清(qing)水開始和面。

4、面(mian)(mian)和(he)好(hao)(hao)之后(hou)，將面(mian)(mian)團疊層揣好(hao)(hao)，放置10分鐘，然(ran)后(hou)再揣一(yi)次，揣好(hao)(hao)后(hou)，整成長條形。

5、用(yong)保鮮膜把(ba)它包裹(guo)起來，放(fang)入(ru)冰箱冷藏2小(xiao)時左右。

6、面(mian)(mian)板上撒一些面(mian)(mian)粉，把餳好的面(mian)(mian)團分成2份，取(qu)一條，拉長(chang)，然后切成小(xiao)條。

7、再(zai)把(ba)小條(tiao)疊在(zai)一起，用筷子在(zai)中(zhong)間壓一下，油條(tiao)坯子就做好(hao)了。

8、鍋里倒(dao)入(ru)菜(cai)籽油(you)，油(you)燒(shao)熱，把油(you)條坯子(zi)拉長，然后放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，轉中(zhong)小(xiao)火炸制。

9、炸(zha)至(zhi)油條(tiao)浮(fu)起，用筷子翻轉，炸(zha)至(zhi)金黃色，撈出即可(ke)。

小竅門：

1、面團(tuan)可以晚(wan)上做好(hao)冷藏起來(lai)，第二天早上取出來(lai)炸，很方便。

2、家里如果沒(mei)有(you)膨松劑(ji)，可以(yi)用無鋁泡(pao)打粉替代。

3、黃(huang)油可以起到增香起酥的作用，可以適當多加(jia)一些(xie)。

PS：自己制作的油條衛生又好吃，如果想省事也可直接購買速凍油條品牌產(chan)品，食用方面也大可放(fang)心。