1、如果喜歡骨頭(tou)多的就可(ke)以換成水鴨制作，味道一樣很(hen)不錯的。

2、自家做的(de)臘(la)味沒有放硝制作，鹽味也是按比例來調(diao)放的(de)，所(suo)以無需另外用開(kai)水焯燙了，那樣會減淡熏(xun)味。

3、用茶油(you)(you)不但(dan)能爆香鴨肉，還能是其皮下多余油(you)(you)脂炸出，吃起來不會油(you)(you)膩。

4、如果想(xiang)偷懶的話，材(cai)料(liao)無需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也(ye)可以，只是(shi)香味(wei)稍許(xu)要淡點而已。