一、鴨舌頭要蒸多久才熟

如果(guo)買來的是(shi)干鴨舌(she)，那么蒸(zheng)20到30分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)可以(yi)了(le)；如果(guo)是(shi)新鮮生鴨舌(she)，一般需要蒸(zheng)40-50分鐘(zhong)。因(yin)為干鴨舌(she)是(shi)已經提前(qian)將它們鹵制過(guo)了(le)，或者是(shi)已經處理過(guo)了(le)，所以(yi)時(shi)間并(bing)不需要太長。

二、蒸鴨舌頭的做法竅門

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干鴨舌怎么蒸好吃

食材：鴨舌(she)12根(gen)、姜絲適(shi)量、料酒適(shi)量、生(sheng)抽適(shi)量、蔥少(shao)許。

做法：

1、買(mai)來的(de)干鴨舌用溫水浸泡。

2、洗凈瀝水。

3、裝盤，放入姜絲，料酒，多點(dian)生抽(chou)不(bu)放鹽(yan)。

4、將上(shang)述材料拌勻。

5、再放點(dian)蔥花(hua)，冷水上鍋蒸20分(fen)鐘即可。

6、蒸(zheng)好拌一下即可食用。

生鴨舌怎么蒸

食(shi)材：鴨舌頭20根、姜2片(pian)、蔥一段、料酒15ml左右(you)、花椒20-30顆、鹽適量(liang)。

做法：

1、鴨(ya)舌頭洗凈后放入滾(gun)水焯2-3分鐘，然后用(yong)冷水沖泡一下，刮干凈白色的舌苔(tai)。

2、撒鹽后用手抓勻(yun)，可以帶一次性塑料手套(tao)抓，多抓一會兒好入味。

3、倒入料(liao)酒，再抓勻一下(xia)。這時可(ke)(ke)以(yi)嘗(chang)(chang)一下(xia)味道，拿起一根鴨舌(she)頭放在舌(she)尖舔一下(xia)，要有(you)明顯的咸(xian)味才行，在蘸點(dian)乳嘗(chang)(chang)一下(xia)，偏咸(xian)一點(dian)即可(ke)(ke)。

4、撒入蔥姜(jiang)花椒。拌勻。

5、放在陰涼處腌制2-3個小時，天(tian)太熱可以放冰箱(xiang)。上班族可以晚上腌制好放到冰箱(xiang)，第(di)二(er)天(tian)拿出來(lai)蒸就行了。

6、上(shang)過蒸40-50分(fen)鐘，就可(ke)以出(chu)入啦，非常好吃(chi)，蒸出(chu)來(lai)的乳也很(hen)香，拌飯(fan)吃(chi)很(hen)下(xia)飯(fan)！花(hua)椒起(qi)鮮的，并不(bu)辣。

蒸鴨舌注意事項：買回來的生鴨舌，一(yi)定要(yao)(yao)熱水滾幾分鐘，然后倒掉(diao)臟(zang)水，沖洗干凈(jing)，再進(jin)行烹煮。在這里要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是，鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)(she)(she)洗凈(jing)后，要(yao)(yao)用(yong)熱水燙一(yi)下再扯去鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)(she)(she)和下巴上的(de)皮(pi)膜，這些皮(pi)膜并沒(mei)有(you)食(shi)(shi)用(yong)的(de)價值，一(yi)定要(yao)(yao)撕干凈(jing)，撕完皮(pi)以后沖水，把鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)(she)(she)上的(de)血水沖洗干凈(jing)，一(yi)分二的(de)切開。鴨(ya)(ya)(ya)舌(she)(she)(she)好吃，但也要(yao)(yao)處理得(de)干凈(jing)才能(neng)放心(xin)食(shi)(shi)用(yong)。