炸回頭的做法老北京炸回頭簡單做法

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北京的地方小吃有很多種，炸回頭也是其中一種，可能對于外地人來說，這個名字都沒有聽過。炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。那如果想嘗試一下這道小吃，就得學會炸回頭的做法，一起來看看老北京炸回頭簡單做法吧。

用料

面粉 1000克
牛肉 500克
青菜 750克
料醬 50克
食用鹽 10克
香蔥 50克
生姜 10克
花椒 20克
芝麻油 75克
植物油 1000克

做法

STEP 01: 將鮮牛肉洗凈，用絞肉機絞成茸。花椒用開水泡透取用花椒水。青菜洗凈，切碎擠去水分。盆內加牛肉末、花椒水、青菜末、蔥花、姜末、料醬、精鹽及芝麻油拌勻成餡。

STEP 02: 鍋內加清水燒至90℃，將面粉500克倒入攪勻成燙面，倒在抹過油的案板餳片刻。

STEP 03: 另取500克面粉加水和成面團，與晾涼的燙面摻在一起，搓成條，摘成面劑，搟成圓皮，放人餡料包成長餃形，對疊兩角，使之粘住即成元寶形"回頭"。

STEP 04: 鍋內加油燒熱，下入回頭生坯，炸至金黃色時即可。

小貼士

1、面(mian)團要揉勻透餳，揉至光滑(hua)為宜。

2、油炸時油溫不宜太(tai)高(gao)，以免(mian)焦(jiao)煳(hu)。

面粉小吃菜譜食譜牛肉糧油速食

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