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一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)是中國傳統面食之一(yi)，是一(yi)種大(da)眾化的(de)烤烙面食，以(yi)(yi)面粉、芝麻、食用油等為原料，和(he)面發酵，揉入油酥搟制(zhi)成(cheng)餅(bing)后撒上(shang)芝麻，成(cheng)形后放入烤爐烤制(zhi)而成(cheng)。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)自漢代從西域傳入我國以(yi)(yi)來，隨著(zhu)時代的(de)發展，各地根(gen)據當地的(de)特(te)色和(he)飲(yin)食喜(xi)好(hao)，對(dui)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)做法進行了改良，形成(cheng)了許多(duo)不(bu)同特(te)色、不(bu)同風味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)，如溫(wen)縣老面燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、豆餡(xian)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)、千(qian)層燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)等，不(bu)同燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)做法略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高的(de)，因(yin)為它是(shi)烤制而成的(de)食(shi)物，并且在制作(zuo)時加入(ru)了食(shi)用(yong)油(you)，一(yi)般每100克(ke)(ke)(ke)普通燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)熱(re)(re)量(liang)大概在230-250千(qian)卡(ka)左(zuo)右，此(ci)外還含有50克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右的(de)碳水化合物、1克(ke)(ke)(ke)多的(de)脂肪、10克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右的(de)蛋(dan)白(bai)質，相(xiang)對來說(shuo)熱(re)(re)量(liang)是(shi)比較高的(de)，如果加入(ru)了牛(niu)肉(rou)或其他肉(rou)類作(zuo)為餡料熱(re)(re)量(liang)會更高，并且一(yi)個(ge)燒(shao)餅(bing)(bing)通常不(bu)止(zhi)100克(ke)(ke)(ke)，因(yin)此(ci)減肥的(de)話要(yao)盡量(liang)少吃(chi)燒(shao)餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通(tong)西域時傳(chuan)過來的(de)(de)經過近(jin)兩千年的(de)(de)發(fa)(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)在全國各地(di)開花結果(guo)，發(fa)(fa)展出許多不同品種的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)。作為一種大眾化的(de)(de)烤烙面食，許多地(di)區都有(you)具(ju)有(you)當地(di)特色的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，例如(ru)縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等；除了這些(xie)地(di)方特色以(yi)外(wai)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、發(fa)(fa)面堆(dui)、掉(diao)渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、糖(tang)麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等100多種花樣。