椒鹽雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔料(liao)】：椒鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥(cong)末適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅椒末適(shi)(shi)量(liang)(liang)，大蒜(suan)末適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白砂(sha)糖1小勺，料(liao)酒1小勺，鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，玉米(mi)淀(dian)粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，芝麻(ma)油(you)少許，食(shi)用油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.雞翅清洗干凈(jing)備(bei)用(yong)。紅椒、香蔥(cong)、青蒜、姜(jiang)切末備(bei)用(yong)。

2.雞(ji)翅上面劃兩刀便于入味，放入料酒(jiu)、糖、醬油、鹽、白胡椒粉腌制(zhi)15至20分(fen)鐘。加入淀粉抓勻(yun)備用。

3.鍋(guo)里加入食用油加熱，油溫到(dao)5～6成熱的(de)時(shi)候下雞(ji)翅，炸到(dao)油冒(mao)泡(pao)泡(pao)的(de)聲(sheng)音變(bian)小。炸制時(shi)間注意控制，炸到(dao)雞(ji)翅基本熟了(le)后撈出。

4. 然后(hou)繼續加(jia)熱(re)鍋(guo)里的(de)油到8～9成熱(re)，再次放(fang)入雞翅(chi)，炸到金(jin)黃色撈出備用。

5.炒(chao)(chao)鍋(guo)加熱，倒(dao)入少量食用(yong)油。放入姜末(mo)略炒(chao)(chao)出香味，倒(dao)入紅椒末(mo)、蒜(suan)末(mo)、蔥末(mo)翻炒(chao)(chao)。

6.倒入炸好(hao)的(de)雞(ji)翅(chi)，大火翻炒(chao)。加入花椒粉、鹽(yan)和白胡椒粉翻炒(chao)均(jun)勻，淋入適量(liang)香油(you)。

小貼士：

1.炒時(shi)，油一定別加太多(duo)，要(yao)不(bu)然炒出的(de)(de)雞(ji)翅(chi)油油的(de)(de)，太膩。因為炸過的(de)(de)雞(ji)翅(chi)帶有一定的(de)(de)油分。

2.雞(ji)翅(chi)的(de)炸制是關(guan)鍵，第(di)一(yi)遍(bian)(bian)炸熟(shu)，第(di)二遍(bian)(bian)炸干身。

椒鹽雞翅