椒鹽雞翅的做法：

【主料】：雞翅(chi)8個(ge)

【輔料】：椒鹽適量(liang)，蔥(cong)末適量(liang)，姜(jiang)適量(liang)，紅椒末適量(liang)，大蒜(suan)末適量(liang)，白胡(hu)椒粉適量(liang)，白砂糖(tang)1小(xiao)勺，料酒1小(xiao)勺，鹽適量(liang)，醬油適量(liang)，玉米(mi)淀粉適量(liang)，芝(zhi)麻(ma)油少許，食(shi)用(yong)油適量(liang)

步驟：

1.雞翅清洗干凈備(bei)用(yong)。紅椒、香蔥、青蒜、姜切(qie)末備(bei)用(yong)。

2.雞翅上(shang)面劃兩(liang)刀便于入(ru)味，放(fang)入(ru)料酒、糖、醬油、鹽、白胡(hu)椒(jiao)粉腌制15至20分鐘。加入(ru)淀粉抓勻備用(yong)。

3.鍋(guo)里加入(ru)食用油加熱(re)，油溫(wen)到(dao)5～6成熱(re)的時候下雞翅，炸到(dao)油冒(mao)泡泡的聲音變小。炸制時間注意控制，炸到(dao)雞翅基(ji)本熟了后撈出(chu)。

4. 然后繼續加熱鍋里的油到(dao)8～9成熱，再次放入雞(ji)翅，炸(zha)到(dao)金黃色撈出備用。

5.炒鍋加熱，倒入少量(liang)食(shi)用油(you)。放(fang)入姜末(mo)略(lve)炒出香味(wei)，倒入紅椒末(mo)、蒜(suan)末(mo)、蔥末(mo)翻炒。

6.倒入炸好的(de)雞(ji)翅，大火翻炒(chao)。加入花椒粉、鹽(yan)和白(bai)胡椒粉翻炒(chao)均勻，淋入適量香油。

小貼士：

1.炒時，油(you)一(yi)定別加太多，要不然炒出的(de)(de)雞翅油(you)油(you)的(de)(de)，太膩。因為炸過的(de)(de)雞翅帶有一(yi)定的(de)(de)油(you)分。

2.雞翅的炸(zha)制(zhi)是關鍵，第一遍(bian)炸(zha)熟，第二遍(bian)炸(zha)干身。