水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比(bi)雞蛋(dan)(dan)(dan)要大得多(duo)，蛋(dan)(dan)(dan)殼也比(bi)較(jiao)厚，因此(ci)煮(zhu)的(de)(de)時間也更長，一(yi)般正常(chang)大小(xiao)(xiao)的(de)(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)冷水下鍋需要20分鐘(zhong)左(zuo)右才能煮(zhu)熟，但MA IGoo網(wang)小(xiao)(xiao)編提醒，煮(zhu)鵝蛋(dan)(dan)(dan)不能太久，以免(mian)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)、蛋(dan)(dan)(dan)黃煮(zhu)老，否則(ze)不僅口(kou)感較(jiao)差(cha)，也不利于消(xiao)化(hua)和(he)(he)吸收。煮(zhu)好的(de)(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)過(guo)一(yi)遍涼水，這樣剝(bo)殼會(hui)更容易，剝(bo)好的(de)(de)鵝蛋(dan)(dan)(dan)切成四瓣，用蒜(suan)泥調制(zhi)一(yi)個小(xiao)(xiao)料碗，和(he)(he)著(zhu)蒜(suan)泥吃，可以有(you)效去腥。

腌鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)即咸(xian)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)，是(shi)十種(zhong)常(chang)見的鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)做法(fa)之(zhi)一。將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)刷洗干(gan)凈后瀝干(gan)水分(fen)，煮一鍋(guo)鹽水，鹽和水的比例為1:4，煮到鹽全部融化后關火，然后把鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)放到鹽水中(zhong)燙(tang)一遍，等(deng)到水變溫后，將鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)取出，放入壇子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。腌制后的鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清不硬，鮮嫩可口，蛋(dan)(dan)黃多(duo)油起砂，香而不咸(xian)，非(fei)常(chang)適合(he)用來搭配(pei)(pei)粥或者炒(chao)菜，無(wu)論是(shi)搭配(pei)(pei)早(zao)餐還是(shi)晚餐，都能令人回味無(wu)窮。

青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)是(shi)十大受歡迎(ying)的鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)吃法之一，青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)的香辣(la)搭配鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)的嫩滑，特(te)別的下飯。這道菜有(you)兩種(zhong)做法，一種(zhong)是(shi)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)磕入(ru)大碗，加些料酒打勻，青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)，鍋里油燒熱，放(fang)入(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)煸炒(chao)(chao)至轉(zhuan)色(se)，盛出，再(zai)放(fang)入(ru)鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)液炒(chao)(chao)熟，鏟碎，放(fang)入(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)，加鹽，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)調味；另一種(zhong)是(shi)碗中敲入(ru)兩個鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)，青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)洗(xi)凈切(qie)碎，鵝(e)(e)蛋(dan)(dan)中調入(ru)少量(liang)(liang)的胡椒(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)和適量(liang)(liang)的食鹽，拌勻后倒入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)碎，再(zai)次攪拌均勻，油鍋燒熱后倒入(ru)蛋(dan)(dan)液翻炒(chao)(chao)均勻。