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1、燕麥(mai)怎么選(xuan)：從營養角度來看，燕麥(mai)籽(zi)粒(li)營養保存完整(zheng)，而(er)燕麥(mai)籽(zi)粒(li)去掉了麩皮之(zhi)后做燕麥(mai)片，其營養大(da)打折(zhe)扣。選(xuan)購燕麥(mai)籽(zi)粒(li)時(shi)，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味(wei)的燕麥(mai)籽(zi)粒(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)怎么選(xuan)：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)均勻，呈(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)(se)，富有(you)(you)光澤(ze)；染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)澤(ze)深(shen)黃(huang)，缺乏光澤(ze)，看上(shang)去(qu)粒(li)粒(li)色(se)(se)澤(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)無異味，有(you)(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)(mi)香味；染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)聞之有(you)(you)染(ran)色(se)(se)素的氣(qi)味，如姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)(bai)點，如(ru)果(guo)是(shi)經過(guo)染色的，小白(bai)(bai)點也會變色。黑(hei)豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色的黑(hei)豆(dou)顏色會滲透內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如(ru)果(guo)是(shi)白(bai)(bai)色的就是(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎(zen)么選：可(ke)挑選表面光滑、黃白色、斷(duan)面富粉性(xing)的薏(yi)米(mi)，外觀要粒大(da)完整，質(zhi)地(di)結(jie)實堅(jian)硬，無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜，一次(ci)不要多買。因為(wei)薏(yi)米(mi)容易遭(zao)蟲蛀，保存時可(ke)將薏(yi)米(mi)放(fang)入密封罐中，置于通風陰涼(liang)干燥處，或(huo)者可(ke)直(zhi)接進冰箱(xiang)冷藏。