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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)(hong)、大棗(zao)以皮色(se)紫(zi)紅(hong)(hong)、新貨有(you)(you)自然光澤、陳貨有(you)(you)薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度，好的(de)(de)紅(hong)棗(zao)呈橢(tuo)圓形或球(qiu)形，褶皺太(tai)多的(de)(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)濕(shi)度過干(gan)，但是太(tai)光滑的(de)(de)也要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說(shuo)(shuo)明(ming)質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差(cha)(cha)、有酸澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質量就差(cha)(cha)，要是濕軟而粘(zhan)手(shou)，說(shuo)(shuo)明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛(lan)變質。

4、看紅(hong)(hong)棗內在。掰開紅(hong)(hong)棗，肉(rou)色淡(dan)黃、細實，沒有(you)絲條相連(lian)(lian)，入口(kou)甜糯的質量好；肉(rou)色深黃、核大，有(you)絲條相連(lian)(lian)，口(kou)感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。