1、看(kan)紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新貨(huo)(huo)有自然光澤、陳貨(huo)(huo)有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)棗形(xing)狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅(hong)棗呈橢圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太多的要注意棗濕度(du)過干，但(dan)是太光滑(hua)的也要留意，可能(neng)是打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)(shou)(shou)將紅(hong)棗成把緊捏一下，如感到滑(hua)糯又不松泡，說明質細(xi)緊實，棗身干，核小(xiao)；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)(shou)(shou)捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質量就差，要(yao)是濕軟(ruan)而粘手(shou)(shou)(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在(zai)。掰(bai)開紅棗，肉色淡黃、細(xi)實，沒有(you)(you)絲條(tiao)相連，入(ru)口甜糯的質(zhi)量好(hao)；肉色深黃、核大，有(you)(you)絲條(tiao)相連，口感粗糙，甜味不(bu)足(zu)或帶酸澀(se)味的質(zhi)量差(cha)。