1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色(se)深(shen)紅(hong)、大棗以皮色(se)紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的(de)要注意棗濕(shi)度(du)過干，但是太(tai)光滑的(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用手將(jiang)紅棗(zao)(zao)成把(ba)緊(jin)捏一下，如感到滑糯又不(bu)松泡，說明(ming)(ming)質(zhi)(zhi)細(xi)緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhi)(zhi)量(liang)就(jiu)差，要(yao)是濕軟而粘手，說明(ming)(ming)棗(zao)(zao)身較潮，不(bu)耐久(jiu)貯(zhu)，易于霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒(mei)有絲(si)條(tiao)相連，入(ru)口甜(tian)糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜(tian)味不足或(huo)帶酸澀味的質量差。