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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮色(se)深紅、大棗(zao)以(yi)皮色(se)紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧度(du)，好的紅棗(zao)呈橢圓形或球(qiu)形，褶皺太(tai)多的要注(zhu)意棗(zao)濕度(du)過干，但是太(tai)光(guang)滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬(ying)度。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)成把緊捏一下(xia)，如(ru)感到滑(hua)糯又不(bu)松(song)泡，說明質細緊實(shi)，棗(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果(guo)甜味(wei)(wei)差、有(you)酸澀味(wei)(wei)，用(yong)手捏，松(song)軟粗糙，質量就(jiu)差，要(yao)是濕軟而粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易(yi)于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連(lian)，入口(kou)甜(tian)糯的質量好；肉(rou)色深黃、核大，有絲條相(xiang)連(lian)，口(kou)感(gan)粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足或帶酸澀(se)味(wei)的質量差(cha)。