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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色深紅、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜(shuang)者(zhe)為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓弧度(du)(du)，好的(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)(du)過干(gan)，但(dan)是太光滑的(de)也要留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成(cheng)把緊捏一下，如感到滑糯又(you)不(bu)(bu)松泡，說明質(zhi)(zhi)細緊實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜味(wei)差、有(you)酸澀味(wei)，用手(shou)捏，松軟(ruan)(ruan)粗糙，質(zhi)(zhi)量就差，要是濕軟(ruan)(ruan)而粘手(shou)，說明棗(zao)身較潮(chao)，不(bu)(bu)耐久(jiu)貯，易于(yu)霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅棗內(nei)在。掰(bai)開紅棗，肉色淡(dan)黃、細實，沒有絲(si)條相連，入(ru)口(kou)甜(tian)糯的(de)質量好；肉色深黃、核大，有絲(si)條相連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或(huo)帶酸(suan)澀(se)味(wei)的(de)質量差。